Lakritsi kotonaan jogurtille. Kuinka tehdä kotitekoista jogurtti

Millaista aloittajaa jogurtille kotonameidän pitäisi keskustella tämän artikkelin ehtoista. Lisäksi kerromme salaisuuksista, kuinka tällaista tuotetta käytetään, kuinka paljon se maksaa ja missä se myydään.

Yleistietoja

Ennen kuin kerrot meille, mistä ostaa jogurtti-starter, sinun täytyy kertoa meille, miksi se tehdään yleensä kotona.

Hapan maitotuotteet ovat aina olleet merkittäviä hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne parantavat ruoansulatusta hyvin, vahvistavat immuniteettia ja stimuloivat vitamiinien imeytymistä.

On kuitenkin huomattava, että jogurtit myydäänmyymälöissä, usein sisältävät väriaineita, säilöntäaineita ja muita haitallisia lisäaineita. Tässä suhteessa suosittelemme, että yrität valmistaa tällaista tuotetta itse. Jotta voi olla herkullista ja herkullista, käytä vain sopivaa jogurtti-käynnistintä kotona.

Hyödyllisiä jogurttiominaisuuksia

Jogurtin koostumus määrittää sen hyödylliset ominaisuudet. Tämän tuotteen päätoiminnot ovat seuraavat:

• estää putrefaktiivisten mikro-organismien lisääntymisen suolessa;
• ruoansulatuksen ja mahalaukun parantaminen;
• suoliston puhdistaminen kuoreista, toksiinista ja ulosteista;
• streptokokkien ja stafylokokkien tuhoaminen, taifoidinen bacillus;
• elintarvikkeiden imeytymisen parantaminen;
• tartuntatautien ehkäisy;
• lisääntynyt immuniteetti;
• helpottaa laihtumisprosessia.

Jogurtin koostumus riippuu siitä, millaista hapatusta käytettiin. Laatutuote voidaan saada seuraavien aineiden läsnäolon vuoksi:

• tyydyttyneet rasvahapot;
• orgaaniset hapot;
• disakkarideja;
• monosakkaridit;
• hivenaineet;
• macronutrients.

Jogurtti-starter, ja myösmainituista tuotteista, toimivat erinomaisena kalsiumlähteenä. Asiantuntijoiden mukaan kaksi lasillista hedelmä jogurttia voivat sisältää ½ päivän annoksen mikroelementin lapsille ja noin 30% aikuisille.

On myös huomattava, että kaliumin sisältöTällainen fermentoitu maitotuote ei ole ollenkaan alhaisempi kuin banaanit. Lisäksi kotitekoisen jogurtin ainutlaatuiset edut ovat se, että se edistää paremmin vitamiinien ja muiden aineiden pääsyä elimistöön muiden elintarvikkeiden kanssa.

Maitotuote, johon on lisätty hedelmiä jamarjat voivat nopeasti palauttaa suolen mikroflooraa sekä estää haitallisia aineita, jotka tulevat ruoan tai huumeiden mukana.

Koska käynnistin lisätään maitoon, tämä tuote on paremmat ja nopeammin sulatettu.

Jogurtin säännöllinen kulutus edistää myrkkyjen ja myrkkyjen nopeaa poistamista ruoansulatusjärjestelmän ja elimistön eritteiden kautta (ulosteet, virtsa, hiki).

Jogurtin kalori- ja ravitsemukselliset arvot

Kotitekoinen jogurtti, jogurtin valmistaja tai hidas liesikeitetyt, voi olla erilaisia ​​kaloreita. Se riippuu maidon rasvapitoisuudesta. Keskimäärin tällaisen tuotteen kalori- pitoisuus on 68 energiayksikköä 100 g kohti. On myös huomattava, että kotitekoinen jogurtti sisältää 8,5 g hiilihydraatteja, 5 g proteiineja ja 3,2 g rasvaa.

Tällaiseen maitotuotteeseen sisältyvien vitamiinien luettelo on hyvin, hyvin laaja: vitamiini A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, koliini.

On myös huomattava, että kotitekoinen jogurtti,kypsennetty jogurtti tai monikäyttöinen mineraali sisältää magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, rikkiä, natriumia, rautaa, fosforia, fluoria, sinkkiä, mangaania, klooria, kromia ja jodia. Kiitos heille tätä tuotetta käytetään usein poistamaan mikro- ja makroelementtien alijäämä elimistössä.

Edellä olevasta voidaan todeta, että jogurtti on hyvä luonnollinen antibiootti. Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on vähäinen ja maku on aina huipputasoa.

Vaihtoehto suolavedessä

Jogurtin valmistajat ja multicookers - nämä ovat ihanialaitteita, joita käytetään usein hyvin maukkaan ja terveellisen fermentoidun maitotuotteen valmistamiseen. Kuitenkin ne, jotka ostivat ne, ovat välittömästi kiinnostuneita siitä, mitä alkuruokojää olisi käytettävä kotona.

Mahdollisuudet ovat erilaiset. Voit mennä lähimpään myymälään ja ostaa luonnollinen jogurtti ilman säilöntäaineita, väriaineita ja muita lisäaineita. Tällaisen tuotteen tunnistaminen muun muassa on varsin yksinkertaista. Säilyvyys on yleensä 1-2 päivää. Tästä ainesosasta saat loistavan alkupaljon jogurtille. Sen hinta ei ole kovin korkea (30-60 ruplaa), joten jokainen voi tehdä tämän herkut kotona. Luonnollista jogurttia ei kuitenkaan myydä kaikkialla eikä aina. Jos et löydä tällaista tuotetta, voit mennä apteekkiin. Se sisältää seuraavan kotimaisen jogurtin kotona:

• paeta "Evitalia";
• fermentointi (entsyymi) "Narine";
• "Narine-F-tasapaino";
• "Bifidumbakterin" ja niin edelleen.

Ensimmäiset kaksi tuotetta ovat erikoisia.suosiota. Kuitenkin sanotaan, että kotitekoista jogurttia tehdään hieman hapan "Narine" -käynnistimestä kuin "Evitalia". Tämä on kuitenkin makuelämää kaikille. Kokeile molempia ja tee valinta.

Onko se kallista?

Nyt tiedät, mistä ostaa jogurtti-starterin. Mutta kuinka paljon tällainen ilo maksaa? Erityinen entsyymi kotitekoisten fermentoitujen maitotuotteiden valmistamiseksi on paljon kalliimpaa kuin luonnollinen jogurtti (noin 150-210 ruplaa).

Kuitenkin useimmat kokit valitsevatkuivaa hapankaalia. Mikä on syy? Tosiasia on, että on varsin ongelmallista tehdä todellinen jogurtti tavallisesta käymistilassa olevasta maitotuotteesta, koska valitessasi huonolaatuista fermenttia (vanhentunut, väriaineilla, säilöntäaineilla jne.) Pilaat suuren määrän maitoa.

Mitä jogurtti kuiva käynnistin (arviot noinse esitetään jäljempänä), silloin raaka-aineista on vaikea pilata. Lisäksi entsyymin hankkiminen joka kerta ei ole välttämätöntä. Leaven on kypsennettävä kerran ja säilytettävä sitten noin 2 viikkoa jääkaapissa.

Näin ollen mainitun tuotteen löytämisen ongelma ilmenee vain kerran fermentoidun maitotuotteen ensimmäisen tuotannon aikana.

Muuten, voit jo kysyä valmis aloitus ystäväsi, jotka myös rakastavat juhlia herkullista ja terveellistä jogurtti.

Yksityiskohdat entsyymistä "Narine"

"Narine" -avut ovat erityisen suosittujakotitekoisen jogurtin ystäville. Tämä tuote on kuiva aine, nimittäin happamien laktobasyylien massa. Ne nopeasti kolonisoidaan suolistossa, normalisoivat ruoansulatuskanavan alaosien mikroflooraa ja auttavat myös parantamaan aineenvaihduntaa. Lisäksi tämä fermentointi auttaa eroon erilaisista sairauksista, mukaan lukien hengityselinten, ruoansulatuskanavan, erittymisen ja virtsaelinten sairaudet.

"Narine" -avut on pitkään käytetty diabeteksen, parodontiatulehduksen ja onkologian hoitoon.

Tiedot vääriä "Evitaliya"

Yhdessä "Narine" -entsyymiä, "Evitalia" käydäänmyös erittäin suosittu. Yksi tämän tuotteen penisilliinipullo (noin 0,25-0,3 g) sisältää noin (1,5-2 x 109) pesäkkeitä muodostavia yksiköitä ja noin 2 miljardia eläviä mikro-organismeja.

Evitaliya-monivariateissa valmistettu jogurtti sisältää sellaisia ​​vitamiineja kuin B2, B1, B12, B6, E, A ja C sekä foolihappo, rauta, magnesium, kalsium ja luonnolliset antioksidantit.

Jäähdytyskammiossa olevan työanturin säilyvyysaika on noin 18 päivää, ja valmiin tuotteen on 1 viikko.

Kuinka käyttää kuivaa hapankaalia kotona?

Kuinka paljon jogurttikastiketta kestääsaada maukkaita ja terveellisiä hoitoja koko perheelle? Tee näin vain yksi pullo. Sen sisältö laimennetaan lämpimällä vedellä, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet. Sitten lehmänmaito lämmitetään erikseen (mieluummin pastöroidaan, koska sitä ei tarvitse keittää etukäteen) lämpötilaan 38-39 astetta. Sen jälkeen lisätään valmistettu entsyymi siihen ja sekoita se hyvin.

Tuloksena oleva massa kaadetaan erityisiin purkkeihin, jotka ovat mukana jogurtin valmistajan kanssa. Lopuksi täytetyt kuppalit pannaan laitteeseen ja pidetään siellä, kunnes ensimmäiset paksuuntumisen merkkejä.

Kun maito sakeutuu, kone sammuu. 30 minuutin kuluttua viimeistellyt jogurttipurkit suljetaan kannella ja asetetaan jääkaappihuoneeseen.

Saatua maitotuotetta voidaan käyttää haluamallasi tavalla. Se syö sokeria, hilloa, hunajaa, hedelmiä (jäädytetty tai tuore), marjoja ja niin edelleen.

Toinen tapa tehdä jogurtti kuivalla hapankirsilla

Esitetty resepti hapankaali on oikeampi. Käyttämällä sitä voit tehdä erittäin maukkaan ja terveellisen jogurtin, jolla on erinomainen maku ja herkkä rakenne.

Syvällä pannulla kaada 500 maitoa, 3,5%rasvapitoisuus ja saatava kiehuvaksi. Jos olet ostanut UHT: n tai steriloituja raaka-aineita, ei ole tarpeen keittää sitä. Juo vain maitoa 39-43 asteen lämpötilaan.

Samanaikaisesti raaka-aineen lämpökäsittelyn kanssa valmistamme säiliön. Tee tämä steriloi lämpömittari, jogurtti kulho ja lusikka.

Maitoa jäähdytetään 39-43 asteen lämpötilaanavaa pullon paahtamalla "Evitalia" tai "Narine". Täytä se lämpimillä raaka-aineilla ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen kaadetaan kuplan sisältö maitoon ja sekoitetaan uudelleen steriilillä lusikalla.

Saatu seos sijoitetaan steriloituunsäiliön monikookeri ja jätä se lämmitystilaan. 5-6 tunnin kuluttua jogurtti on paksu, lempeä ja erittäin maukkaita. Se kaadetaan lasipurkkeihin ja sijoitetaan jääkaappiin.

Ennen sokerin lisäämistä, hunajaa jogurttiin,hilloa, hedelmää, marjoja tai muita aineita, jättää osan tuotteesta. Se on hyödyllinen meille aloituspisteeksi seuraavalle kotitekoista herkkua varten.

Yksinkertainen ja helppo tapa tehdä kotitekoista jogurttia

Nyt tiedät alkupala-reseptin, jokasäädetään apteekissa ostetun kuivan entsyymin käytöstä. Mutta entä jos et voinut ostaa tällaista tuotetta? Voit korvata sen tavallisella jogurtilla (luonnollisella) ilman erilaisia ​​säilöntäaineita ja väriaineita.

Muuten, tee fermentoitu maitotuote kotonaolosuhteet eivät välttämättä sellaisten nykyaikaisten laitteiden avulla kuin hitaasti liesi tai jogurtin valmistaja. Voit myös valmistaa tällaista hoitoa uunissa säännöllisen vesihauteen avulla.

Joten kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi tarvitsemme:

• UHT-maito - 2,7 l;
• luonnollinen jogurtti ilman väriaineita ja muita lisäaineita - 150 g.

Valmistusmenetelmä

Tällaisen jogurtin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on käyttää vain steriloitua inventaariota ja tuoreita raaka-aineita ja maitoa.

Lehmänmaito kaadetaan kolmen litran lasiksipurkkiin ja laita sitten suuri ja syvä pannu, jonka pohjassa on kankainen lautasliina tai jonkinlainen jalusta. Tämän jälkeen kaada tavallinen vesi ruokiin. Nesteen pitäisi päästä kannen ripustimet.

Tässä muodossa, laita potti pieneen tulipaloon jalämmitä maito 40-42 asteeseen. Jos käytät ei-UHT-raaka-ainetta, se ensin kuumennetaan voimakkaasti ja jäähdytetään sitten määritettyyn lämpötilaan.

Kun maito on lämmin, se poistetaan.pannulla ja lisää välittömästi tuoretta luonnollista jogurttia. Sekoittamalla komponentit huolellisesti steriloituun lusikkaan, ne peitetään nopeasti muovikorkilla ja kääritään lämpimään peittoon tai vanhaan pehmustettuun päällykseen. Tässä muodossa jogurtti jätetään akun lähelle tai vain lämpimään huoneeseen.

Täsmälleen päivässä, jolloin fermentoitu maitotuote tulisihuomattavasti sakeutua ja hankkia erittäin herkkä rakenne. Se poistetaan peitosta ja sijoitetaan välittömästi jääkaapiin. Sen jälkeen jogurtti jaetaan pialoihin ja tarjoillaan pöydälle sokerin, hunajan, hillon, marjojen, hedelmien ja muiden ainesosien kanssa.

Jos pidät tällaisen tuotteen makuista ja koostumuksesta, voit laittaa sen erilliseen purkkiin (ennen eri komponenttien lisäämistä) ja käyttää sitä aloituslaitteena seuraavan kerran.

Jos et pidä tästä herkkuista, voit tehdä sen toisen jogurtin avulla.

Kokeile säännöllisesti ja käytät erilaisia ​​tuotteita, joten olet varmasti kokenut juuri jälkiruoka, joka valittaa paitsi sinulle myös kaikille perheenjäsenillesi.

Jogurtin aloitus: arviot

Kokit, jotka tekevät kotitekoisia jogurtteja säännöllisestiväittävät, että paras tuote tällaiselle tuotteelle on apteekeissa myytävä kuiva entsyymi. Kumpi valita on sinun tehtäväsi. Tiettyjen aineiden läsnäolon vuoksi ne voivat tehdä jogurttia enemmän hapan tai pehmeän, paksun koostumuksen tai nesteen, ja enemmän.

Mitä tulee hiivan muodossa varastoonkäynyt maitotuote, sitten useimmiten sitä käyttävät vain ne kotiäidit, jotka tietävät, mistä ostaa luonnollista jogurttia ilman väriaineita tai säilöntäaineita. Niiden arvioiden mukaan tällaisen tuotteen asianmukaisella käytöllä saat hyvin maukasta, mutta myös hyödyllistä herkkua, jota kaikki kotitaloudet varmasti arvostavat.