Macaroni Bolognese: tarina ja kaksi reseptiä
Jos meillä ei ole aikaa tai halua olla pitkäänlevyt, valmistaudumme illalliselle tai päivällisen pastaan. Niissä on uskomaton määrä erilaisia lajeja: nuudeleita, vermicelliä, spagetteja, sarveja ... Laitoimme suolattuun veteen, jossa on lusikka laihaöljyä ja keitä niin kauan kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Jopa peruskouluikäinen lapsi voi selviytyä tästä. Toinen asia on, mitä voit valmistaa pastaa. Loppujen lopuksi, niinkuin voin, ne ovat vanhanaikaisia. Tässä puhumme erityisesti kastikkeesta tähän tiskikastikkeeseen Bolognassa tai Bolognese.
Ei keksin sitä Bolognan suurkaupungissaItaliasta pohjoiseen, kuten yleisesti uskotaan, mutta maan eteläosassa sijaitsevassa homonyylisessä kaupungissa. On mielenkiintoista, että aluksi ruokittiin erilainen ruokalaji - fetuchini, jolle jauhot ja muna yksinkertaisesti vaivataan. Mutta siinä on Bologneseen valtava menestys, että tämä kastike soveltuu poikkeuksetta kaikkiin jauhoihin - ja jopa lasagneelle ja pizzalle. Puhutaan nyt siitä, kuinka maukkaita pasta kypsennetään tämän kastikkeen alla. Loppujen lopuksi ei riitä pelkästään ottaa ja sekoittaa vermicelliä paahdettuun jauhelihaan - joten meillä on ehkä neuvostoliiton lautasen "pasta". Ensinnäkin, nuudelit on otettava italialainen - kiinteistä lajikkeista jauhoja. Tällaiset tuotteet eivät muuttuuko puuhun tai yhtä paksua kuppia kypsentämisen jälkeen. Ja niin että ne eivät tartu yhteen, lisää kiehuvaan veteen muutamia lusikoita kasviöljyä.
Bolognese-makaroni tai Bolognese-kastike
Resepti # 1
Vermicelli (mieluiten spiraalit, sarvet, höyhenet taikuoret) keitetään ja taitetaan sementtipulloissa, huuhdellaan lämpimällä vedellä. 200 grammaa savustettua pekonia leikattuna pieniksi kuutioiksi ja paista kunnes kasvisöljy puristetaan. kaksi porkkanat kolme suurta raastetta, lisääpekonia ja paista vielä 5 minuuttia. Sitten liitetään kaksi sipulia ja kaksi selleriä varsiin. Anna vihannekset kunnes valmis. Lisää lopuksi paistetut ja leipättömät tomaatit - noin 250 grammaa (ne voidaan korvata ketsuppi tai tomaattipasta). Paista hieman, kunnes tomaattien mehu hieman haihtuu. Lisää tähän seokseen kiloa jauhettua naudanlihaa ja 3 murskattua valkosipulinkynttä. Joten paista, sekoittaen jatkuvasti, vielä kymmenen minuuttia. Sen jälkeen kaada lasillinen kuivaa viiniä paistinpannuun, sammuta lämpö ja peitä kansi niin, että seos imee haju. Kymmenen minuutin kuluttua lisätään keitetyt vermit, sekoita ja lämmetä. Valmis pastaa bolognese ripottele raastettua parmesaania ja tuoreita yrttejä (basilikaa tai oreganoa).
Resepti nro 2
Se eroaa ensimmäisestä suuresta määrästätomaatti - se kestää noin 400-500 grammaa tomaattia. Me, kuten ensimmäisessä resepti, hehku ja kuori ne. Seuraavaksi tarvitsemme tulenkestävän kattilan - ruostumatonta terästä tai erikoislasiä - lopulta me valmistamme pasta bolognese uunissa. Joten, tässä ruokalassa, kaada kasvis (mieluiten oliiviöljy) öljy ja lämmitä se kunnolla. Tässä syvän paistettua paistettua pekonia ja lisää sitten ja täytetään. Paistinpannussa valkosipuli ja sama kuin reseptinumerolla 1, vihannekset (niiden kirjanmerkkimäärä on sama). Kun ne ovat täysin valmiita, kiinnitämme ne täyttöön. Kaada lasillinen punaviiniä. Uuni kuumennetaan 180 ° C: een ja lähetämme kastike siellä tunnin ajan (älä peitä kattilaa kannella). Älä unohda ottaa kattilaan ajoittain ja sekoittaa sisältöä. Kun neste haihtuu, laita se spagettikastikkeeseen ja lähetä ne uimaan. Kuten edellisessä resepti, Bolognese pasta on sprinkled ennen kuin tarjoillaan raastettua juustoa.
