Rullakoostumus "Kalifornia", resepti ruoanlaittoon. Rolls "Philadelphia"

Sushi on yksi suosituimmista ruokalajeistatällä hetkellä. Tämä japanilainen herkku on tullut tiukasti monien maailman maiden gastronomisiin perinteisiin. Rullojen vaikuttava maku ja koostumus. "Kalifornia" ja "Philadelphia" - tämä ehkä tämän lajikkeen suosituimmat lajikkeet.

Hieman "Kalifornia"

Maukas ja samalla hyödyllinentuotteita, jotka ovat osa teloja. "Kalifornia" - tämä on yksi sushin vaihtoehdoista, jotka ovat keitettyä riisiä. Tämä lautasantenni ilmestyi vuonna 1973. Ja kummallakin tavalla se keksittiin Yhdysvalloissa, levisi sitten Eurooppaan, ja vasta sen jälkeen se sai tietää siitä Japanissa - maan maassa. Tekijä kuuluu keittiömestari Ichiro Masita.

Koostumus rullina "Kalifornia"

Sushi ei ole vain herkullinen, vaan myös uskomatonhyödyllisiä, koska ne koostuvat ravitsevista ja ravitsevista elintarvikkeista. Auttaa tunnistamaan tällaisten ruokien osat kuten "Kalifornia" (rullina), kuva. Tämän astian koostumus on seuraava:

puristetut nori-levät;
keitettyä riisiä sushia varten;
riisinjaetista ja sokerista valmistettu kastike;
tuore kurkku, kuoritut;
avokadon massa;
taskurapu (voidaan korvata taskurapuilla);
Tobiko tai seesami sisustukseen;
wasabi, soijakastike ja inkivääri makuaineina.

Kuinka valmistautua "Kalifornia"

Jos aluksi sushi näytti jotain outoja,vain ammattitaitoinen kokki, tällä hetkellä tämän lautasen ystävät ovat oppineet kaikki ruoan salaisuudet. Kalojen "Kalifornia" koostumus on sellainen, että voit ostaa kaiken tarvitsemasi supermarketeista. Valmistusprosessi edellyttää seuraavia vaiheita:

Valmistetaan bambu matto (noin 20 x 20 cm) etukäteen, käärittämällä se ruokafilmeillä, jotta ei pääse likaantua;
Kuumenna sushi-riisi pakkauksen ohjeiden mukaisesti, ja kun se jäähtyy, sekoita riisiviinietiksen ja sokerin kanssa.
leikkaa kaikki ainesosat (kurkku, avokado ja taskurapu) ohuiksi nauhoiksi;
esikäsiteltyä mattoa, jossa on ohut kerros, sijoittaa riisi nori-levyn kokoiselle alueelle;
alkuun laittaa puristetut levät ja paina kevyesti;
hieman poiketen nori-levyn reunasta, aseta täyttö koko leveydelle;
maton avulla, kierrä varovasti tela ja anna sille siisti pyöreä muoto;
tuloksena oleva rulla on valssautettava kala- tai kala- tai seesamin kaviaariin;
lopullisessa vaiheessa on tarpeen leikata tela osiin ja panna se varovasti lautaselle.

Hieman "Philadelphia"

Huolimatta siitä, että sushi on alunperin japanilainenlautasen, Yhdysvalloista tuli meille rullina "Kalifornia", "Philadelphia". Niiden koostumus on hieman erilainen. Viimeinen ruokalaji nimettiin amerikkalaisen valtion mukaan, jossa se keksittiin noin 70 vuotta sitten. Jotkut uskovat, että nimitys "Philadelphia" annettiin rullalle samaan nimiseen juustoon, joka sisältyy sen koostumukseen.

Ajatus tämän rullan luomisesta perustuu siihen, ettäAmerikkalaiset eivät maistaneet norin erityistä makua ja tuoksua, vaan siksi, että kokki-sushi päätti piilottaa ne sisälle. Jotta astia olisi kaunis ja rikkaus, päätettiin käyttää suolattua lohta ja kermajuustoa. Kokit ja harrastajat kokeilivat jatkuvasti, lisäämällä "Philadelphia" kaikkiin uusiin raaka-aineisiin. Tähän asti tähän asti on useita kymmeniä lajikkeita.

Telojen koostumus "Philadelphia"

Melko rikas koostumus, jolle on ominaista rullat"Philadelphia". Kotiruokaa tämä ruokalaji on melko yksinkertainen. Tärkeintä on saada kaikki tarvittavat ainesosat. Niiden luettelo on seuraava:

erityinen pyöreä riisi sushille;
puristetut nori-levät;
raaka tai hieman suolattu lohi (on parempi laittaa tuoreita kaloja täytteeseen, mutta koristeluun suositellaan rikkaampaa makua);
kermajuusto (ei ainoastaan "Philadelphia", vaan myös "Mascarpone");
jotkut sushat mieluummin lisäävät kurkkua tai avokadoa täyttöön;
soijakastiketta, wasabia ja marinoitua inkivääriä.

Kuinka valmistautua "Philadelphia"

Ehkä on vaikeaa löytää henkilö, joka eikuten Philadelphian rullat. Tämän maljan kuva välittömästi stimuloi ruokahalua. Tietenkin voit nauttia sushia ravintolassa, mutta on paljon mielenkiintoista valmistaa itse itse. Voit tehdä tämän seuraavasti:

kuten edellisessä tapauksessa, sinun täytyy keittää erityistä riisiä, täytä sitten riisinetikalla pieni määrä sokeria ja suolaa;
kaikki täytteen osat (kala ja vihannekset, jos haluat käyttää niitä) on leikattava kaistaleiksi;
osa lohesta leikataan laajoiksi viipaleiksi, joita käytetään koristeluun; kostuta bambu matto veteen tai kääri se elintarvikekalvolla suurempaan hygieniaan;
laita riisi matolle ohuella kerroksella, peitä se sitten nori-arkilla (voit tehdä muuten - levitä riisi leville ja sitten kevyesti kääntää lehtikupu alas);
Levyn keskelle sijoitetaan kermajuuston kaistale ja sen jälkeen kaikki muut aineosat (joskus täyte koostuu vain "Philadelphiasta");
Käytä bambu matto kierrä telaa;
valmiin rullan pitäisi olla kääritty esikypsennettyyn suolaliemessä olevaan kalaan (jos lohi on läsnä täytössä, voit rajoittaa itseäsi rypsiä seesamiin);
Nyt on vielä leikata sushi ja laittaa ne lautaselle.

Hyödyllisiä vinkkejä

Herkullisimmat rullat ovat niitä, jotka valmistetaan omin käsin. Jotta astia olisi täydellinen, noudata näitä ohjeita:

Rollsin tulee olla niin suurikokoinen, että voit laittaa ne kokonaan suuhusi ilman haistelemista;
Älä sekoita wasabia soijakastikkeessa, kuten monet ihmiset ovat tottuneet tekemään - näitä lisäaineita käytetään erikseen;
jotta sushin viipaloimalla ne säilyttävät houkuttelevan muodon, veitsen on oltava hyvin teroitettu;
Japanin perinteen mukaisesti kaikkien ainesosien tulee olla samat mittasuhteet, jotka vaikuttavat paitsi maljan ulkonäköön myös makuun;
rullien valmistuksen aikana riisin on oltava lämmin (jos se on jäähtynyt voimakkaasti, se on lämmitettävä);
älä liioittele inkivääri ja wasabi, koska niiden terävyyden voi tappaa maultaan maa itse;
rullat ovat helposti pilaantuvaa astiaa, ja siksi sitä on käytettävä 6 tunnin kuluessa ruoan valmistuksesta.

johtopäätös

Kalojen "California" ja "Philadelphia"hämmästyttää mielikuvitusta herkkuja, ja on myös ominaista yksinomainen etu. Nämä ruoat ovat mielenkiintoisia ruoanvalmistusprosessin ja alkuperän kannalta. Harvat ihmiset tietävät, että kaikki suosikki japanilaiset ruokia oli todella keksitty Yhdysvalloissa. Tästä huolimatta he eivät ole menettäneet puhdistettua makua ja itämaista charmiaan. Ja oppia valmistamaan hienoja rullia kotona on korvaamaton taito, koska voit vieläkin hemmotella itseäsi ja rakkaitasi.