Harcho naudanlihasta: tällaisia erilaisia keittoja.
Georgian keittiö on pitkään ylittänyt sen rajatpieni maa. Teräviä mausteisia ruokia, joilla oli pähkinöitä, maissijauhoja, vihanneksia ja mausteita, tulivat mieltymykseen siberilaisista, arktisen ympyrän, muskottioppien, ukrainalaisten ja monien eri kansallisuuksien edustajista.
Georgian keittiö on kuuluisa tietystä joukostaMausteet, jotka antavat kansalliselle ruokalle erityisen maun. Valitettavasti muilla alueilla ei löydy kaikkia georgialaisia mausteita. Ne, jotka myydään myymälöissä, edustavat tavallisesti "mahtavien seosten kevyttä" versiota. Esimerkiksi, Khmeli suneli (seos 12 yrtit) ilman sitä ei voida välttää kypsennyksen aikana kharcho (nauta, lammas, kana) myymälässä suoritusmuoto sisältää koostumusta 6 komponentteja.
Mutta mitä fanit Georgian keittiö, joka voi saada aito ainekset Georgian ruokia? Onko mahdollista ja kuinka naudanlihaa voi valmistaa naudanlihasta tai muusta ruokalasta?
Jokainen emäntä päättää kuinka valmistaanaudanlihan tai minkä tahansa muun lihan naudanliha, mahdollisimman lähellä klassikkoa. Tässä on yksi resepteistä, jotka auttavat valmistamaan keittoa, hyvin samankaltaisia kuin harko. Keskimmäisellä bändillä se on varsin suosittu.
Naudanlihaa (rasvaa, tämä on tärkeää) pestään huolellisesti, leikataan pieniksi osiksi ja pannaan kypsennettyä, kunnes se on pehmeää. Sinun on oltava paljon vettä, joten kahden tai kolmen tunnin ruoanlaittokulutuksen jälkeen sinun ei tarvitse lisätä uutta.
Kun lihaa on kypsennetty, 2 kuppia punnitaan laastillasaksanpähkinöitä, sekoitettu suolaa ja katkeria paprikaa. Kun liha muuttuu pehmeäksi, lisätään murskattuja pähkinöitä, humalan lohkoa, siemeniä tai korianterinvihreitä naudanlihan pekonia. Kypsennä 10 minuuttia, lisää sitten maissijauhoja, laimennetaan kylmällä vedellä ja kiehuu uudelleen lyhyeksi ajaksi. Valmis keitto pitäisi olla hieman kannen alla.
Etelässä, esimerkiksi Rostovissa tai Krasnodarissa, keitettyä naudanlihaa harvoin kypsennetään ja toisen tekniikan mukaan.
Ensimmäinen naudanliha, leikattu eräksi,melko suuria paloja, paista kunnes lakka loistaa, ja vain silloin he asettavat kypsentämään. Kun hän kypsentää, valmistele huoltoasema. Hänelle, saksanpähkinät ovat kevyesti paistettuja, sitten hienonnettu. Nykyään yhä useammin käytetään tehosekoitinta, mutta nykyistä hurchoa on parempi kuivata pähkinät käsin.
Odota kunnes kultainen, paista sipulit, lisää sitten tomaatti paistinpannuun tai, paremmin, kastike georgialaisessa, lämmintä hieman, varattu.
Toisella, jo kuivalla paistinpannulla paistetaan riisiä. Sen pitäisi olla hieman avoimempi.
Kun liha on valmis, liemiin lisätään riisiä, pähkinöitä, kuumaa ja mustapippuria, suolaa, kaksi valkosipulinkynttä, 12 komponenttia humalasta. Keitto on valmis, kun riisi pehmeää.
Tarjoile sitä välittömästi, ripottele silputtua valkosipulia, yrttejä (korianteri, persilja). Soup-harcho tulee kovaa, palavaa ja terävää.
Huoltaja valitsee osuudet, mutta niiden pitäisi olla suunnilleen seuraavat:
• Naudanliha - 500g
• Riisi - puolikuuti
• Valkosipuli - suuri pää
• Pähkinät - 2 rkl.
• Polttimo - 1 iso
• Kastike georgialaisessa - 2-3 lusikkaa
• Humala - Suneli - pöytä. lusikallinen
• Cilantro, persilja - pitkin iso pulla
• Suolaa, pippuria musta
• Herkkä pippuri - 1
Naudanlihan naudanlihan keittämiseen on toinen vaihtoehto.
Se vie vähän aikaa, se ei vaadi suurta määrää tuotteita.
Naudanliha viipaloidut, keitetyt. Kun se on puoliksi valmis, lisää perunat, leikkaa kuutiot, riisi, joka aikaisemmin makaa vedessä, rypytetty sipuli. Heti kun perunat pehmeät, keitto on maustettu tomaattisoseella, korianterilla, kuivilla mausteilla, laakerinlehdillä ja suolalla. Cook noin kymmenen minuuttia. Ennen tarjoilua täytä tuoreet yrtit, puristettu valkosipuli ja jauhettu paprika.
Tällainen keitto ei tietenkään ole klassinen harcho, mutta se on hyvin samanlainen kuin maku.
Kaikissa näissä resepteissä naudanliha voidaan korvata lampaan kanssa. Sitten marja tulee osoittamaan todella tuoksuva.
