Onko mahdollista karjan kharcho klassista?
Ymmärryksessämme on joitain stereotypioita,jotka puhuvat vain olemassaolosta tietyn standardin käsitys todellisuudesta. Esimerkiksi mitä tahansa laitosta catering käytimme nähdä hyvin määritelty valikosta jotka on välttämättä sisällytettävä luetteloon alkuruokien, vähintään kaalikeitto, ravitseva Ukrainan borssikeitto ja hodgepodge kharcho lammasta. Näin ollen tämä lista olisi sama julkisia ymmärrystä hallita jokaista itseään kunnioittava emäntä ja käyttää sitä vähintään astiasto heidän talouteensa.
Mutta tämä päättyy stereotypioita. Heti kun yritämme toistamaan klassinen keittoa resepti grub, eikä vain joka Georgian emäntä voi tehdä sitä omaa, ei ole yhtä ainoaa reseptiä jopa asettaa tärkeimmät ainesosat, jotka muodostavat tämän ruokalaji tunnetuimmista ravintoloista. Yhdistävä tekijä voi palvella vain hänen kuuluisaa lujuuttaan, joka oli mukana anekdootteissa ja sanoissa. Asiantuntijoiden mukaan tällaisen ainutlaatuisen vaikutuksen pääasiallinen lähde, joka liittyy klassiseen keittoharjoihin, pidetään yleensä viittauksen käytöna. Tämä on hyvin erityinen mauste Georgia, joka löytää kaupoista on lähes mahdotonta, ja sen tärkein korvikkeet teräksen tkemali, Adjika ja tomaattipyree.
Lausunto, että Georgia valmistellessaankharcho välttämättä käyttävät vain naudanlihaa, voidaan myös liittää lujitettujen myyttien luokkaan. Hyvin liotettu ja oikein keitetty nuori lampaanliha ei pilata tämän kuuluisan keiton makua. Lisäksi lampaanlihan keitto otti perustavanlaatuisen paikan klassisissa resepteissä sekä Georgiassa että ulkomailla. Vaikka nimi "harcho" kuulostaa fonetisesti Georgian kielellä "dzerochis khortsi harshhot" ja tarkoittaa täsmälleen naudanlihan keittoa.
Kysymys siitä, miten karitsasta voi saada lehtikuusestasyntyy mistään kokki, jos hän sai rasvaa rasva-karitsan rinta. Jälkimmäinen on leikattava ja leikattava yksittäisiin kappaleisiin pitkin kylkiluita. Se on kuin unohtumaton Arcady Raikin: "Jotta voitat keitetyn kastikkeen, tarvitset ainakin kissan."
Joten valmistelemme karitsan ensin, koskame kokki karitsan kharcho. Tätä varten meidän on ensin paistettava sitä yhdessä sipulien ja juurien kanssa. 600 grammaa lihaa, tarvitsemme kaksi sipulia, kaksi paprikat, porkkanat, puoli kiloa tomaatteja, kuumat paprikat, valkosipuli, kaksi ruokalusikallista riisiä, pieni vihreä ja paljon erilaisia mausteita. Suffer hmeli-suneli, tkemali, adzhika. Voit jopa hyödyntää erityisiä maustejoukkoja, jotka on valittu kaupastamme ankarat ja runsaat. Ja yleensä ei ole mausteita käytetty, mutta miten ruokaa kharcho lammasta. Paahtamisen jälkeen liha, hienonnettu paloiksi 3,5 cm, puoli-keitetyt sipuli kaksi tuntia. Sen jälkeen ne vedetään pois liemestä ja lihaa erotetaan luista. Vihreät tulisi hienonnuttaa ja kaataa liemiin. Siellä kannattaa heittää tomaatit, jotka kulkevat lihamyllyn läpi, mutta vain 10 minuuttia vihannesten jälkeen. Loppuvaiheessa kharcho haudutettua ja mausteet se sijoitetaan viimeiseksi.
Jotkut kokit karitsan kharchon antamiseksierityinen maku tarjous lisätä siihen murskattu pähkinä ja granaattiomena mehu. Tästä johtuen keitto hankkii ominaisen hapan, ja karitsan katkeruus katoaa. Mutta nämä ovat kaikki herkkuja herkkuja. Sama vaikutus voidaan saavuttaa lisäämällä hienojakoista sitruunaa. On erityisen mukavaa lisätä murskattua valkosipulia, mutta tämä on vain edellytys, että sinulla ei ole diplomaattikokousta tai rakkausjärjestystä lähipäivinä.
