Kuinka keittää maksa Stroganoff-tyylillä
Maksa on maukas ja hyödyllinen tuote,jolloin päivittäinen valikko monipuolistuu merkittävästi. Kuitenkin kaikki koti-asutukset eivät halua kokata sitä, koska on tarpeen tehdä tämä oikein, jotta herkkä ja maukas ruokalaji saadaan vihdoin. Joten maksa on mielenkiintoinen maku Stroganovin tyylillä, joka on pitkään ollut perinteinen venäläinen ruokalaji.
Uskotaan, että hänen lautasensa nimi saatiinkuvernööri Stroganovin nimi, jonka kokki kerran viipaloi lihaa pitkillä ohuilla levyillä, paistettua kaikkialla ja kastikkeessa. Tietenkin, reseptit ovat muuttuneet sitten, jotkut vivahteet on lisätty, mutta ydin on pysynyt samana.
Naudan maksa on parempi ottaa tuoretta, jos se onjäädytetty, niin sulatus on parempi jättää se jääkaapissa yön yli. Tämän jälkeen sivutuote pestään se poistettiin kalvot ja muut tarpeettomat sulkeumat, ohuiksi pieni suikaleiksi. Sipuli leikataan renkaiksi, porkkanat hankaavat raastin. Oliiviöljyssä paahdettuja kasviksia, laita ne maksa. Jonkin aikaa lautasen paistetaan keskilämmöllä, kunnes kaikki ainekset kullanruskea, kun pannu kaadetaan 200 grammaa kuohukerma, laita lusikka majoneesia, suolaa, mausteita. Nyt maksan Stroganoff jätetään hautumaan kannen alle kiinni noin 10 minuuttia. Erinomainen koristeeksi tähän ruokalaji on perunamuusia tai salaattia.
Puhuminen siitä, kuinka keittää maksaStroganovin tyyliin, voi olla huomaamatta seuraavaa reseptiä. Ohutlevyt leikataan 800 grammaan vasikan maksaan (se on herkempi maku, mutta voit ottaa naudanlihaa). Sipuli leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan oliiviöljyllä. Maksa on leivitetty jauhotus, joka on asetettu erilliselle paistinpannulle, jossa paahdetaan korkealla kuumuudella, kunnes muodostuu ohutkuori. Hänelle laittaa sipulit, lasillinen kermaa, ja muutaman minuutin kuluttua kaadetaan puolet lasillista hapankermaa. Seos keitetään, suolataan, pestään, haudutetaan noin 15 minuutin ajan pienellä tulella. On sanottava, että maksan ei pidä olla liian pehmeä, ihanteellinen tuote on kypsennetty siten, että palat ovat hiutaleet hieman pistäessä. Ennen tarjoilua voit koristella lautasen kirsikkatomaateilla.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös seuraavilleresepti. Sipulijauhoja, porkkanoita hierotaan rikkaaksi. Maksaan paloiteltua maksaa paistetaan vahvan tulen päälle noin 10 minuuttia, porkkanoita viedään, kaikki sekoittuu ja haudutetaan jonkin aikaa suljetun kannen alla. Lisää sitten sipuli, vielä kerran ainesosat sekoitetaan ja pyyhitään pois. Lautasella laita lusikallinen tomaattipastaa, suolaa ja mausteita. Sen jälkeen, kun paistinpannun nestettä haihtuu, kaadetaan pieni kasviöljy, kaadetaan pieni jauhe, se sekoitetaan nopeasti, niin että ei muodostu kokkareita. Jokin aika maksa on paahdettu stroganovilaisella tavalla, kiehuva vesi kaadetaan siihen, keitetyt vedet tuodaan kiehuvaksi ja useita makkaroita lisätään. Noin 10 minuutin ajan haudutettu pieni tulipalo, sitten paistinpannu poistetaan levystä ja astian annetaan pysähtyä jonkin aikaa kannen alla. Keitetyn perunan lisäksi riisi, tattari tai pasta sopivat lisäaineiksi.
On sanottava, että maksassa on Stroganoff-tyyppierittäin herkkä maku, lähinnä hapan kermaa, jossa se on haudutettu. Siksi se on sitä mieltä, että tämä tuote on kova ja mauton, virheellinen. Haluttaessa voit ottaa kananmaksua, mutta on hankalaa leikata lohkoiksi. Leikkaus oli helpompaa, maksa on hieman jäädytetty. Kastikkeessa suolaa ja paprikoita lisäksi voit laittaa pienen määrän hienonnettua vihreää, mikä antaa maljalle ylimääräisen makua. Mausteista on mah- dollista antaa suosikki hops-suneli, kurkuma, paprika.
