Julienne-resepti sieniä, kanaa, äyriäisiä.

Keittämisessä on erittäin mielenkiintoisia nimiäruokia. Esimerkiksi julienne. Sana on ranskalaista alkuperää, se tarkoittaa viheriöiden ohutta leikkaamista salaatilla tai keittoilla. Kuitenkin ajan säilynyt vain leikkausmenetelmät, Julienne käytännön monissa maissa alkoivat kutsua toisen lautasen, käytetty kuuma välipala.

Keiton tekniikka on lähes identtinen. Kaikki ainesosat on leikattava ohuiksi nauhoiksi, täynnä kastiketta, sirotellaan juustolla ja paistetaan.

Leivontaan käytettyjä erikoisruokia -Cocotte. Se on pieni metalliannos pannulla, jossa on pitkä kahva, jossa ei vain julienia kypsennetty vaan myös pöydälle. Kädensijaa tarvitaan pitämään astioita ja jotta ne eivät poltaisi itseään, he panivat siihen putken - paperin.

Suosituin on julienin sienten valmistelu. Mutta muut vaihtoehdot eivät ole yhtä maukkaita. Esimerkiksi kasviksia, kalaa ja äyriäisiä käytetään lihaan.

Kuinka valmistautua julienin kanssa sieniä?

Ota kananrinta ja tuoreet herkkusienet 50: eeng yksi annos, kiehua erikseen. Leikkaa sekä lihaa että sieniä ohuilla olkilla. Lisää suolaa, mausteita, sekoita yhteen rkl hapankermaa ja laittaa kulhoon julienille - kookospähkinä. Ylhäällä teelusikallista juustoraastetta. Paista uunissa, kunnes juustokuori on muodostunut.

Toinen julienne-resepti sienillä (voitkäytä paitsi herkkusieniä, myös ceps, boletus). Pasta sienet leikataan viipaleiksi, kiehua 30 minuuttia ja paista öljyssä. 3 paista sipulit erikseen. Sekoita kastike sitten. Tee tämä sekoittamalla kaksi rkl jauhoja hapan kermalla (200 g), lisää suolaa ja lisää kylmää vettä puolet kuppi. Laita sipuli sieniin, kaada hapan kermakastiketta, paista suljettu kantta alhaisella lämmöllä, sekoittaen toisinaan. Ripottele juustoraastetta (150 g), laita uuniin 5-7 minuuttia. Valmius määräytyy kultaisen kuoren avulla.

Resepti julienne kanssa mereneläviä.

200 g mereneläviä (katkarapuja, simpukoita) sulatetaan. Valmistaa kastike kaksi ruokalusikallista jauhoja, paahdetaan kuiva paistinpannu, lisäämällä maitoa (50 g) ja kerma (100 g), jotta saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita. Vuonna kokotnitsa laittamaan äyriäiset, esipainettu öljyä pohjalla. Lampulla, hienonnettuna ja paistettuna öljyssä, myös mereneläviä. Kaikki kaada kastike, suola, ripottele juustoraastetta (50 g). Paista uunissa 10-15 minuuttia.

Resepti julienne kana.

Ruoanlaittoon kanafileetä 300 grammaa,Ensin sinun on esipuhdistettava, ja sitten leikkaa ohut olki. Sienien (100 g) kanssa sinun on tehtävä sama. Sekoita kanaa ja sieniä, kaada hapan kermakastiketta, laita vähän (viisi minuuttia) ja levitä kookospähkinävoita rasvaisella voilla, peitä juustoraastetta. Paista rapeaksi.

Sienan julienne-resepti, jossa kalmari.

Kuorittu kalmari kiehuu 3 minuuttia, jäähdytetään. Sienet, ohuet viipaleet, paista sipulit kasviöljyssä. Leikkaa kalmareita sitkeillä, sekoita sieniin. Laita kala-sieni-massa kookospähkinään, peitä majoneesi-hapan kermakastiketta ja ripottele juustoraastetta. Paista uunissa kunnes kullanruskea. Laita pöytään, ripottele hienonnettuilla yrtteillä.

Resepti julienne kana vatsaan.

Kanahermot huuhtele, kiehuvat, leikataanohut pipot, paista öljyssä. Sipuli hienoksi jauhot, porkkanat hankaavat erikoisrehua hienoilla lastuilla. Vihannekset kevyesti paista voita. Yhdistä lihamassa ja kasvis. Tee kastike jauhosta ja smetasta. Laita kookospalmukanan vatsaan, sipulit porkkanoilla, kaada kastike. Ripottele paljon raastettua juustoa, leipoa kunnes juustorauta.

Tarvitaan: 300 g kana-vatsaa, 3 sipulia, 1 iso porkkana, 2 rkl jauhoja, 1 lasillinen smetanaa, 50 g juustoa.