Kuinka leipoa saksalainen strudel?
Saksalainen strudel on käsitys siitätunnustettiin paitsi Euroopan maissa myös kaukana mantereella. Jos haluat mennä Wieniin, kokeile tätä ainutlaatuista leivonnaista paikallisissa makeisissa. Saksalaiset kokit ovat ylpeitä siitä, että tämän strutin valmistukseen tarvitset merkittävää taitoa. Loppujen lopuksi tämän rullan taikinan on oltava hyvin ohut ja samaan aikaan sulaa suussa. Muuten Itävallassa muinaisina aikoina usein ratkaiseva syy valita morsiamen oli hänen kykyä leipoa herkullinen strudel. Mutta jos sulhasen perhe ei pidä leipoa, häät voitaisiin helposti peruuttaa.
Saksalainen strudel sai nimensä sanasta,joka käännöksessä tarkoittaa "pyörremyrsky" tai "tornado", koska tämä jälkiruoka ei ole mikään kuin ohuesti venytetyn taikinan rulla, jossa on täyte. Strudel on useimmiten valmistettu hedelmä-ja marja täytteenä, mutta on reseptejä tähän ruokalaji, keitetty sienet, liha tai kaali. Mutta kuitenkin klassinen saksalainen leivonta on rulla, jossa on täytteitä omenoista ja kanelista.
Itävallassa ja Saksassa tämä jälkiruoka on poikkeuksellinenon suosittu. Se tarjoillaan lähes kaikissa kahviloissa, ja myymälöissä myydään puolivalmiita strudeleita, jotka jäävät vain paistetuiksi. Mutta koska meillä on tällaisia puolivalmisteita harvoin, yritämme leipoa saksalaisesta strudelista itse.
Joten tarvitsemme noin kaksisataa grammaa jauhoja, kahdeksasosa vettä, lusikka kasviöljystä, yhdestä munasta ja suolasta. Myös tarve varastoida jauhot ja voita voidakseen tuotetta.
Tehdäksesi täytteen, otan kiloa hapan kiloaomenat, sataviisikymmentä grammaa korppujauhoja ja sokeri, kahdeksankymmentä grammaa voita, sama määrä rusinoita, kivettömät, puoli-lusikalla kanelia, vaniljasokeri ja pussi sata grammaa tomusokeria. Jos valmistautuu hoitoon vain aikuisille, koostumuksessa täytteet voi tuoda kaksi ruokalusikallista rommia tai konjakkia.
Jauhot kaadetaan kukkulan päälle, jolloin ne ovat päälläsyventäminen. Lämminvesiin sekoitetaan muna suolalla ja kasviöljyllä. Kaada nestettä uraan ja vaivaa taikina. Päällystä pallo, joka on valssattu taikinasta kasviöljyllä ja jätä lämmin paikka kannen alla korroosiota varten.
Sitten levittää keittiöpyyhe pöydälle jaripottele sen pinta jauhot. Rullaa taikina pyyheliina ohuen litteän kakun päälle ja rasvaa sitä runsaasti voilla, joka on sulatettava. Anna taikinan seistä hieman tässä muodossa, ja venytä sitten kädet kaikkiin suuntiin, yrittäen tehdä kakku mahdollisimman ohueksi. Prosessin lopussa sinun on leikattava taikinan reunat, jotka muodostavat säännöllisen suorakulmion.
Täyte, sinun täytyy kuori omenat, poistamallaydin ja kuori, sitten leikataan ohut nuudelit, noin kolme millimetriä paksu. Liuota voin paistinpannulla ja paista paistinpannut siihen, kunnes se on rummullinen. Kuiva keksejä ja ripottele kakun pinnalle heidän kanssaan. Sekoita omenoita rusinoita, kanelia, tavallista ja vaniljakermaa. Sitten hajotetaan omenatäyte taikinaan, jolloin litteän kakun reunat ovat noin kaksi senttimetriä leveitä. Sitten, auttamalla itseäsi pyyhkeellä, rullaa taikina tiukalle rullalle ja työnnä se vapaaseen reunaan.
Siirrä strudel varovasti leivinpaperiin jakerran runsaasti voitele se ylhäältä sulatettua voita. Kypsennä leipä lämpötilassa kaksisataa kaksikymmentä astetta neljäkymmentä minuuttia, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
Tarjoile saksalaista strudelia suoraan "kiihkeästilämpöä ", ripottele se jauhemaisella sokerilla. Mutta kylmässä muodossa tämä jälkiruoka on erittäin maukkaita, varsinkin jos tarjoat hänelle palloa kermaista jäätelöä tai kermavaahtoa. Sellaista strudelia voidaan paistaa muilla hedelmillä, esimerkiksi päärynöillä tai aprikoosilla. Myös täyttöön voidaan lisätä pähkinöitä - saksanpähkinöitä tai setriä.
Mutta jos Saksan strudel resepti tuntuu liian monimutkainen, voit valmistella yksinkertaistettu versio jälkiruoka valmiista lehtitaikina. Esimerkiksi, kirsikka.
Ota pakkaus (500 grammaa) jäädytettyjä kirsikoitaja laita marjat kulhoon (sinun ei tarvitse sulattaa). Lisää sitten kaksisataa (ja enemmän) grammaa jauhettua sokeria ja täysi lusikallinen tärkkelys. Haluttaessa voit lisätä täyttöön kanelia tai vanilliinia.
Puff leivonnaiset on rullattu suorakaiteen muotoinen vuode japuolet tuloksena olevasta suorakulmiosta on ripoteltu rypytyksillä. Levitimme kirsikkakuoriin ja peitimme ne yläosaan vapaalla puoliskolla taikinaa. Kiinnitämme kakun reunat ja panemme sen leivontalaatikkoon. Sitten koko yläpinnalle tehdään usein poikkileikkauksia ja voidellaan kakku munalla. Me leivämme strudelin lämpötilaksi sata kahdeksankymmentä astetta kaksikymmentä minuuttia, me palvelemme sitä jäähdytetty. Tietenkin tällaista piiraa voidaan kutsua vain saksalaiseksi strudeliksi, jolla on suuri venytys, mutta on paljon helpompaa valmistautua ja samalla erittäin maukasta.
