Resepti suolaa punaista kalaa
Kala on korkean kalorin tuote,joka sisältää proteiinia, jonka keho helposti hajottaa. Proteiinivalmisteiden pitkäaikainen varastointi aiheuttaa sen vahinkoa ja estää sen, se on suolattu. Tällöin korkealaatuinen tuote saadaan lohikalasta.
Punaisen kalan suolapitoiset menetelmät ovat nykyään varsin erilaisia, tässä artikkelissa tutustutaan joihinkin niistä.
Ensinnäkin on tarpeen kiinnittää huomiotalaatu ja tuoreus. Tietenkin joissakin resepteissä, esimerkiksi japanilaisessa keittiössä, löydät raaka-kalaa. Sen on kuitenkin välttämätöntä läpäistä testi lintujen esiintymisestä siinä.
Harkitse reseptiä peittaamalla punaista kalaa.
1. Tuore kala on leikattava kahteen osaan harjun varrella ja puhdistettava luista, ihoa ei tarvitse poistaa. Sitten valmistetaan marinadi. Tätä varten, kustakin kilogrammasta kalatuotteita, ota kaksi ruokalusikallista suolaa ja lusikallista sokeria. Näin valmistettu seos hieroi jokaista osaa, käärii ne ruokakalvoon (kaikki ilma on puristettava) ja pantava jääkaappiin kolmeen päivään. Jonkin ajan kuluttua on välttämätöntä kääntää kalaa toiselle puolelle niin, että muodostunut mehu jakautuu tasaisesti koko pinnalle. Säilytä valmiin tuotteen pakastimessa melko pitkään ja ennen huuhtelua.
2. Klassinen resepti suolaa punaista kalaa.
Tämän ruokalistan valmistukseen tarvitaan kaksi kiloa kalafileet, sokeri, suola, vodka ja tilli.
Säleikkö on asetettava levylle, katkaista siitä peritoneaali, poista rasva ja jäljellä olevat luut.
Sisällä fileet ripottele lusikalla suolaa,puoli lusikallista sokeria, peitetty appelsiiniköynnöksillä ja sirotella viisikymmentä grammaa vodkaa. Näin valmistetulla tuotteella tulisi antaa sakeutua puoli päivää viileässä paikassa.
3. Resepti suolaamalla punaista kaviaaria.
Ainekset: yksi kilogramma kaviaaria, yhdeksänkymmentä grammaa suolaa ja yksi gramma kaliumnitraattia.
Tuore kaviaari on vapautettava kalvoista jasekoita suolaa ja suolapitoisuutta (jälkimmäistä käytetään yksinomaan punaisen värin säilyttämiseen). Suolattu kalatuote asetetaan kylmään paikkaan kolme kuukautta, jonka jälkeen se on valmis kulutukseen.
4. Resepti punakalaa suolaiseksi (nopea ruoanlaitto).
Ainekset: yksi kiloa kalaa, kolme rkl suolaa, seitsemän herneitä mustapippuria, kaksi laakerinlehteä, yksi lusikka etikka, viisikymmentä grammaa kasviöljyä, yksi sipuli.
Kalaa leikataan päästä, leuasta ja leikataankaksi osaa harjun varrella, jonka jälkeen kaikki luut poistetaan. Saatujen fileiden leikkaaminen leikkaa ihon, leikkaa sen pieniksi paloiksi ja laittaa kulhoon. Valmistele suolakurkkua ja ota puolet litraa kylmää vettä, lisää suolaa, sekoita hyvin, kaada kalaa ja asetetaan paineistukseen kahden tunnin ajan. Tämän jälkeen suolaliuos tyhjennetään ja kalaa kaadetaan viiden tunnin ajan uudella kastikkeella, joka on valmistettu lasista vettä ja etikkaa. Marinaatti tyhjennetään uudelleen, sipulia, öljyä, pippuria ja laakerinlehtiä lisätään astiaan ja jätetään puolen tunnin ajaksi marinoitua.
Niinpä resepti punaisten kalojen peittaukseenon yksinkertainen eikä vie paljon aikaa ja vaivaa. Valmiin tuotteen voidaan käyttää sekä itsenäisesti että valmistukseen käytetty erilaisia ruokia ja välipaloja.
On muistettava, että säännöllinenkalojen käyttö missään muodossa estää monien vakavien sairauksien, myös syöpäkasvainten, kehittymisen, edistää hermoston säätelyä, tuki- ja liikuntaelinten muodostumista ja kehittymistä sekä ihmisen kehon metabolisten prosessien säätelyä. Siksi on tarpeen sisällyttää ruokavalioon paitsi lihaa myös kalaruokia.
