Ankka. Reseptit Wild Duckille ja kotitekoisia

Jos olet väsynyt kana mistä tahansa versiostaruoanlaitto, yritä paistaa peli. Loppujen lopuksi, ankka, jonka reseptit me kuvaamme tänään, ei ole huonompi kuin ravitsemuksellinen sisältö mikroravintoaineita. Siinä on erityinen aromi, jota monet lintujen ystävät arvostavat.

Reseptit ruoanlaittoon luonnonvaraisten ankka terästäsuosittuja viime aikoina, mutta vielä muutama vuosi, ne näyttivät niin paljon, että voit valmistaa sitä joka päivä neljä kuukautta, ei koskaan toistamalla. Tärkeää luomisessa ruokia tämän hämmästyttävän linnuista - kohdalleen marinadi, hyvin valittu lämpötilan ja ruoanlaittoon menetelmällä.

Wild duck eroaa kotistaankoska hän on lentää paljon saadakseen ruokaa. Tämä tarkoittaa, että tällainen liha vaatii lisävalmistusta. Saat herkullisen ankkan, jonka reseptit kuvaamme, on valittava oikein. Nuorella linnulla on lihaa pehmeämpi ja juicier, rasva on valkoista, ja sen jalat ovat keltaisia. Vanhassa lihassa on jäykempi ja savuisempi, rasva on kellertävä sävy ja jalat ovat punaisia.

Pelin valmius tarkistetaan lihanpurkauksellapaina sitä. Jos osoitetaan mehun - lintu on valmis, jos on kysymys vaaleanpunainen - se on märkä. Ennen kuin alkaa valmistella sorsa, liha tulee kevyesti työntää pois vasaralla, jos et voi tehdä sitä, riittää lisätä marinadi mehu sitruunamehua, se ei vain pehmentää lihaa kuidut, mutta mahdollistaa myös marinadi liottaa koko pelin. Jos haluat lintu paistettaessa osoittautui mehukas ja rapea kuori sitä, sitten valmisteilla tulee usein kasteltava se erottuu mehua. Ennen tavaraa ankka, se on poistettava luuhun. Ainekset on valittava niin, että ne eivät pärjää hämmästyttävää tuoksua.

Wild duck, ruoanlaitto reseptejä:

1. Puhdas ja huuhtele ruhon (1,2 kg), singe, huuhdeltiin jälleen, arina karkeaa suolaa (5 g) ja sitruuna tarvittaessa. Laita muutamia tuoretta katajaa (tai viipaloitu sitruuna) sisältäviä marjoja ja jätä jääkaappiin vähintään 22 tuntia. Vetämällä ankka, huuhtele se, laardiöljy rasvaa (200 g), valkosipuli (3-4 kynttä) puhdistaa uunissa kymmenen minuuttia (korkea lämpö), sitten sammuta lämpötila ja tuoda sen valmius, määräajoin ruiskuttamalla se erottuu mehua.

2. Puhdas lintu (1,3 kg) huuhdellaan vedellä, hieroa suolaa (5 g) ja paista joka puolelta syvä paistinpannu, ja sitten siirtää se utyatnitsu ja laittaa uuniin kunnes ruskehtava kakku. Lisää viileää kiehuvaa vettä, pari hapan omenat ja lusikallinen tattari hunajaa ja muhennos, kunnes valmis. Ennen kuin ohjaus sorsa uunista, lisää hieman hapan kerma astiaan (100 ml), sekoita jauhot (70 g). Tarjoile vihanneksia tai muita koristeleita suosion mukaan.

3. Puhdista ruho (1,4 kg), liota litra kefiriä lisäämällä suolaa (10 g) ja sitruuna. Valmista kampasimpukka, laita lintu sinne, pippuri, lisää sieniä 300 g, kaada hapan kerma (300 g) ja kiehua kunnes se tehdään.

4. Huuhtele peli (1,2 kg), poista höyhenet ja hankaa hyvin suolalla (10 g), laita kylmä vesi, lisää pippuria ja sitruunamehua. Kuori perunat (200 g), hapan omenan, porkkanan, purppura sipuli, pari lusikka purppuran valkosipulin. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi, peruna ja omena suuri, loput pieni, sekoita. Hanasta saa luut, laita vihannekset ja ompele. Laita se uuniin, kunnes se on valmis.

5. Valmista ankka (1,2 kg) ja leikkaa palat. Maustetaan jogurtti (1 litra) suurella suolalla (5 g), pippurilla ja valkosipulilla (3 kynttilöitä), pari lehtiä lehtiä ja yhden sitruunan viipaleita. Laita se muutaman tunnin ajan leivontalevyyn, leivon kruunuun asti, ota se pois ja ripottele luonnonvaraista ankkaa uuniperunalla (400 g), poista se ja odota, kunnes juusto peitetään punastumalla.

Peli on valmis yksinkertaisesti, jos et pelkää yrittää kääntää todellisuudeksi suunniteltuja ruokia. Ankka, jonka reseptit kuvasimme sopivasti mihin tahansa lomaan ja yhteiseen ateriaan.