Vuohenjuusto: hyödyt ja haitat, koostumus, resepti
Tällä hetkellä maassamme Ranskan kansallinen tuote on tullut erittäin suosittu ruoanlaittoon - vuohenjuustoa, hyötyä ja haittaa joka on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Se on suhteellisen korkeat kustannukset, mutta monet saavat sen takia epätavallinen rakenne, väri ja maku. Tämä maitotuote voi olla eri muodoissa riippuen valmisteen tekniikkaa ja komponentteja käytetään. Hän on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin juusto lehmänmaidosta ja on alhainen kolesteroli.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Erittäin hyödyllinen vuohenjuusto, resepti jonka valmistelu annetaan jäljempänä. Siinä on useita etuja verrattuna lehmänmaidon tuotteeseen:
- Luut vahvistuvat. Tämä tuote sisältää kaikki elementit ja vitamiinit, jotka tekevät henkilön luujärjestelmän voimakkaaksi. Lisäksi sillä on tällaisia bakteereja, jotka osallistuvat raudan ja kalsiumin metaboliaan, ja myös parantavat vitamiinien imeytymistä. Juusto auttaa estämään osteoporoosin ja niveltulehduksen kehittymistä.
- Matala kolesteroli ja natrium. koti vuohenjuustoa, hyötyä ja haittaa jota nyt harkitsemme, sopii hyvin niille, jotka kärsivät diabetesta ja sydänsairauksista. Lisäksi tuote sisältää seleeniä, joka taistelee syöpäsoluihin.
- Suuri osa proteiinista ja tyydyttyneestä rasvasta. Tällaiset ainesosat ovat hyviä ruokavalion saannille, koska niitä on helpompi sulattaa. Lisäksi juustoa voidaan käyttää laktoosi-intoleranssilla.
- Hyödyllisiä bakteereja, jotka lisäävät kehon vastustuskykyä viruksiin ja infektioihin.
- Monet vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka edistävätestäen anemia, ekseema ja eri allergiat, hengitysteiden ja maha-suolistosairaudet, sekä tason nostaminen aineenvaihduntaa kehossa. Tuote ei sisällä hormoneja.
myös vuohenjuusto, koostumus joka on hyvin rikas, auttaa normalisoimaan painetta ja säätelemään lihas- ja hermostuneisuutta.
Harm ja vasta-aiheet
Kuten minkä tahansa tuotteen, vuohenjuusto on yksimiinus, mikä on tuotteen voimakas happamuus. Ihmiset, joilla on gastriitti, kihti tai mahahaava, eivät käytä tällaista tuotetta. Lisäksi vahinkoa voi aiheutua väärin valmistetuista juustoista, jotka voivat aiheuttaa ruoan myrkytystä. Siksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään, jos se on ostettu myymälästä. Ja jos vuohi juustoa tuorejuustoa, kotona kypsennetty, se ei tuota mitään haittaa. Sitä on säilytettävä vain kylmässä lyhyessä ajassa tai laitettava se pakastimeen. Jos sinulla on taipumusta allergisiin reaktioihin, voit kuulla allergologian.
hakemus
käytetty vuohenjuustoa, hyötyä ja haittaa mitä me keskustelimme edellä, ei vainruoanlaittoon, mutta myös kosmetiikkaan. Ensimmäisessä tapauksessa sitä käytetään salaattien valmistukseen. Se voi olla eri lajikkeita, pehmeitä ja kovaa. Toisessa tapauksessa kosmeettiset tuotteet valmistetaan juuston ja vuohen maidon perusteella.
Laitteet juuston valmistamiseksi kotona
Pieni määrä juustoa voidaan valmistaakeittiön improvisoitujen keinojen avulla. Joten, monet kotiäidit käyttävät emali kattiloita, lämpömittari, harsosuoja ja muotti juuston puristamiseen, voit käyttää siivilää. Kaikki tämä on tarpeen herkullisen juuston valmistamiseksi tai kotimaisen vuohenmaidosta valmistettua juustoa.
Keva juusto vuohenmaidosta
ainesosat:
- 20 litraa vuohenmaitoa;
- 50 grammaa vettä;
- 1/4 pussista maitoa tai valmiita hapatusta.
valmistelu
Jotta kiinteä vuohenjuusto, resepti joka on melko yksinkertainen, on suositeltavaakäytä eilistä maitoa. Hän jätetään huoneeseen, jonka lämpötila on kymmenen astetta, joten se kestää kymmenen tuntia. Maito pannaan liesiin ja kuumennetaan kolmekymmentäviisi astetta. Maitoa viljellään kylmällä vedellä ja lisätään maitoon, sekoitetaan hyvin kolme minuuttia. Sitten tulipalo sammuu ja vaatii neljänkymmenen minuutin massaa, jotta se muuttuisi hyytelömäiseksi johdonmukaisuudeksi. Sitten massaa kuumennetaan uudelleen, jätetään viisikymmentä minuuttia, kun seerumin on poistuttava. Sitten massaa kuumennetaan taas kolmekymmentäviisi astetta sekoittaen jatkuvasti. Siten lämmitys ja sakeuttaminen toistetaan neljä kertaa, poistamalla seerumi jatkuvasti. Sen jälkeen lisätään suolaa, sekoitetaan ja kuumennetaan, siirretään sideharsoon ja suspendoidaan, jotta kaikki lasiseerumia saadaan. Sitten juusto massalle asetetaan puristimeen, kahden tunnin kuluttua juustoa käännetään ja uudelleen kuormitus asetetaan. Tällaiset toimet toistetaan kahdesti. Sitten pussi poistetaan ja valmis vuohenjuustoa, hyötyä ja haittaa jota jo tiedät, hierotaan suuriksisuolan määrä ja panna kylmään puoli tuntia. Sitten juuston pää käännetään uudestaan ja hierotaan uudelleen suolalla, laitetaan jääkaappiin kolmekymmentä minuuttia. Toista nämä toimet neljä kertaa. Seerumi ei poistettu, asetetaan kylmään yöllä juusto, minkä jälkeen se pestiin vedellä ja upotetaan kaksi viikkoa huoneen lämpötilassa viisi astetta.
Vuohenmaidosta valmistettu pehmeä juusto
ainesosat:
- 10 litraa vuohenmaitoa;
- 20 tabletin "Pepsin";
- suola.
valmistelu
Ennen tätä, miten tehdä vuohenjuustoa, maito kuumennetaan kolmekymmentä astetta,lisää pepsiini-tabletteja. Cootin ulkonäön jälkeen se heitetään takaisin sideharsoon lasiseerumin valmistamiseksi. Sitten juusto kaadetaan suolaliuoksella, joka on valmistettu vedestä ja suolasta nopeudella 1:10, ja varattu puoli tuntia. Sen jälkeen tuote pestään ja kulutetaan.
Kotona fetajuustoa
ainesosat:
- 3 litraa vuohenmaitoa;
- yksi astia hapan jogurttia tai hapankaalia;
- 10 tabletin "pepsiini";
- suola.
valmistelu
Tehdä vuohia juusto tuorejuustoa kotona, sinun on ensin laitettava maito kylmäänkaksitoista tuntia. Maitoa tai jogurttia kasvatetaan 100 grammassa maitoa ja jätetään tunnin ajan. Maito levylle ja lämmitä kolmekymmentäviisi astetta, lisää sitten hapat ja vaadi puolen tunnin. Hetken kuluttua lisää "Pepsin" ja laita neljäkymmentä minuuttia muodostaen hyytymän. Hänet leikataan kuutioiksi ja asetetaan taas kaksikymmentä minuuttia. Tätä massaa kuumennetaan kylvyssä kolmekymmentä astetta, sekoittaen, noin kolmekymmentä minuuttia, sitten siirrytään juustokakkuun, suspendoidaan neljä tuntia. Seuraavaksi juustopää käännetään ja ripustetaan uudelleen kymmenen tuntia. Juustoa leikataan kappaleiksi ja asetetaan kymmenen prosentin suolaliuokseen jonkin aikaa, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää.
Niinpä moderni vuohenjuustovalmistetaan samoilla resepteillä kuin monta vuotta sitten. Tämä tuote voi olla erilainen: pehmeä, kova tai juokseva. Myös muotit ovat lajikkeita. Ei ole väliä millainen vuohenjuustoa, sillä on oltava kevyt terävyys ja olla puhdas valkoinen ilman varjoa.
