Kermavaahto kvassille - suosittu venäläinen juoma

Oikein keitetty kotitekoinen kvass onei vain maukasta ja hyödyllistä virvoitusjuomaa, vaan myös parantava vaikutus ihmiskehoon. Se voi olla tavallinen omena ruusuista. Pääasia on kvassin perusta.

Tätä venäläistä juomaa ei ole vaikea valmistaa kotona vanhan reseptin mukaan. Niinpä he keittivät kvasia Venäjällä monta vuosisataa sitten, kun ruis oli tärkein viljasato.

Ja meidän aikamme, ennen ruoanlaittoakäyminen kvassille, ota todellinen ruis (musta) leipä. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja kuivaa se. Rukiin rypistymisen nopeuttamiseksi se voidaan tehdä uunissa, jos keksejä on vähän paahdettu, saadaan kaunis kvassi. Valmis rusks kaataa kiehuvaa vettä nopeudella: 100 grammaa keksejä, 2 litraa vettä. Jätä tämä seos viisi-seitsemän tuntia lämpimään paikkaan. Lisää sokeri ja hiiva. Yksi litra - 50 grammaa sokeria ja 2 grammaa hiivaa. Savi infusoidaan huoneenlämmössä. On huomattava, että hiivaa ei ole tarpeen panna tähän massaan. Yksinkertaisesti ilman niitä fermentointiprosessi on pidempi. Kaksi päivää myöhemmin, kvass-hapan valmis. Nestemäinen osa tyhjennetään - tämä on itse juoma.

Jos haluamme kokata sen häneltä sittenjätä se niin kuin hapan. Voit maistella sitä, voit lisätä sokeria. Tallennamme kvassin viileässä paikassa, jäljellä olevan paksu (wort) - jääkaapissa. Tuloksena olevaa massaa voidaan käyttää useita kertoja lisäämällä siihen vettä.

Kvassia hapan mausta ruistauhrasta - kaukana olemisestaainoa vaihtoehto tästä juomasta. Se on erittäin maukkaita omenoista. Jotta saisimme 10 litraa tällaista kvassia, tarvitsemme omenat (yksi kilogramma), 700 grammaa sokeria, kuivahiivaa (25 grammaa), rusinoita (150 grammaa).
Viipaloidut hedelmät (ilman ydintä), rusinat ja sokerikaada kuumaa keitettyä vettä, hiiva lisätään, kun seos jäähtyy. Jätämme fermentaatiosta 10-12 tuntia. Sen jälkeen suodatamme sen, kaadamme kvassia pulloihin ja korkkiin, varastoimme viileässä paikassa. Viiden tai seitsemän päivän kuluttua, kuohuviiniä, apple kvass, voit juoda.

Syksyllä voit kokata sen tuoreesta dogroseista. Näiden hyödyllisten marjojen kvassiauho tehdään seuraavasti: yksi kilogramma luonnonvaraisista ruusuisista marjoista puhdistetaan siemenistä, murskataan sokerilla (100 grammaa) ja kaadetaan yhdellä litralla lämmin keitettyä vettä. Lisää sitten 20 grammaa hiivaa ja 50 grammaa ruisleipää. Tämä on laitettava lämmin paikka muutaman päivän. Kun käymisprosessi alkaa, lisää 5 litraa lämpimää vettä ja vaadi kaksi tai kolme päivää. Sitten me huuhdo neste, kaada se pulloihin ja puhdista se kylmänä.

Raudan kvasasta on erityinen maku. Hajota se raparperin (noin puoli kiloa), sokerilasista, 15 grammaa hiivaa. Viipaloidut raparperiravat keitetään kolme litraa vettä, kunnes ne pehmeät. Sitten tämä kompotti suodatetaan. Jäähtyneessä liemessä lisätään hiivaa ja sokeria. Jätä seos päivään lämpöön ja puhdista se kylmässä. Muutamaa päivää myöhemmin tuote on valmis.

Ilman hiivaa voit valmistaa kvassia vihanneksista ja viljoista. Tämän virkistävän juoman happamuusprosessi on monimutkaisempi kuin edellisissä versioissa. Tulos on kuitenkin sen arvoinen.

Joten tarvitsemme viljaa - hirssiä ja kaurahiutaleita"Hercules" (puoli kuppi), nauriit ja porkkana (yksi pala), rkl rusinoita, puolet teelusikallista suolaa, rkl kuivattuja lehtikiusuja, kolme litraa vettä.

Höystetty hirssi yhteen litraan suolattuavettä, lisää sitten kaurahiutaleet. Lisätään nestettä (yksi litra) ja kiehuu taas. Sammuta se, sulje ja lähde tunnin ajaksi. Aikaisemmin tämä seos vietiin lihamyllyn läpi, nyt voit tehdä sen sekoittimessa. Porkkanat, nauriit ja rusinat myös jauheliha-lehtien kanssa lisäävät niitä syntyneeseen puuroon. Täytä kaikki jäljellä oleva lämmin vesi. Tämän pitää olla päivisin lämpimässä paikassa. Sitten suodatetaan se, kaada nestettä säiliöön, sulje se ja jätetään se viileään pimeään paikkaan "kypsyeksi" juoma. Muutamassa päivässä hän on valmis.

Voidaan käyttää useammin kuin kerran, kun sitä käytetään viljasta ja viljasta.