Kuinka kokata borshbomak hevosen lihasta
Koska asun Kazakstanissa ja olen paljonystävät-Kazakhs, tiedän omakohtaisesti miten kokata beshbarmak. Perheeseemme on pitkään ollut perinne kokata beshbarmak Nauryzille ja uudelle vuodelle. Muutamia kuukausia sitten nuori ori ja karitsa huolehtivat naapurivaltiossa. Autamme lihaa niitä. Mutta he leikkaavat ja leikkaavat meitä lihaa maatilalla, koska kaikilla on omat erityispiirteensä.
Perinteinen keitto beshbarmaka ei pidäkiire. Yritän kuvata tarkemmin koko ruoanlaittoprosessi. Suureen kattilaan kaataa kylmää vettä ja upotetaan hänen suuria paloja hevosen lihaa - zhaya lisätään maun erilaisia herkkuja hevonen: pistot, Kazi, shuzhuk, kartta. Koska hevosen ruhojen jäädyttää säästöä vain vaikeaa, on olemassa muita menetelmiä säilyttää tai esimuotin pitkäaikaiseen lihan varastointia.
Niinpä esimerkiksi, leikkaus hevosen kaulalle niskassa tasolla alemman kaulanikamaa, lapaluiden lähempänä käytetään yksinomaan ruoanlaittoon beshbarmak, ja nimi tämän osa lihasta - pistot.
Beshbarmak oli herkullinen, ei riitä tietää,miten valmistaa beshbarmakia, on silti välttämätöntä ostaa tai valmistaa herkkuvalmisteita hevosen lihasta. Valmistaaksesi kazyn, ota lihaa kylkiluita, lihaa ja tavaraa hyvin pestyyn suoleen. He saavat eräänlaisen makkaraa, mutta he eivät käytä voileipiä, vaan valmistavat kansallisia ruokia, kiehuvat ja leikkaa ne valmiina maljalla.
Shuzhukia tuotetaan tupakointimenetelmällä lämpötilassa60 astetta, kuivaus useita päiviä. Sen valmistuksessa on otettava vähärasvaiset lihan osat, kaada suolaa, pippuria, valkosipulia ja tavaraa suoleen. Hanki erinomainen hankinta lihan säilyttämiseen suuria määriä. Savustettua ja makeisia voi myös lisätä beshbarmak-tuotteisiin.
Jotkut ihmiset haluavat lisätä kartta beshbarmak, muttaEn todellakaan halua makua, joten emme käytä korttia lainkaan. A on kortti, joka on käännetty ja huolellisesti kuoritettu suurten hevosten vatsan suolalla ja pippurilla.
Kun herkulliset lihat herkuttelevat vähän lämpöä, voit valmistaa taikinanhilloa.
Se valmistetaan korkealaatuisesta vedestä ja jauheestapieni suolan lisääminen. Ei tarvitse käyttää munia. Taikinaa hierotaan kunnolla, jauhotetaan jauhamalla ja hyvin ohutta. Erinomainen hakea tätä laajaa kaulin, johon on kierretty hyvin ohut kerros taikinaa käyttöön otettaessa. Sitten taikina on kuivattava puoli tuntia ja leikattava sitten pieniin rommiin tai suuriin neliöihin.
Hyvä talonmies on tunnettava hänen salaisuus,kuinka valmistaa beshbarmak kunniavieraille, suurelle ja kuinka - hänen perheelleen. Valmisliemi on suodatettava sen jälkeen, kun rasva on kerätty liemen pinnasta pienessä kattilassa. Pieni mutta hyödyllinen nuance, jotta liemi ei muuttuisi mudaksi, sinun on poistettava vaahto useita kertoja lihan kypsytyksen aikana ja kypsennettävä sitä matalalla lämmöllä. Maku ja aromi keskellä ruoanlaittoa lisää suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.
Varsinaisessa liemessä, josta liha on otettu ulos, on keitin taikina noin viisi minuuttia.
Poista valmis taikinasuuri ruokalaji - "tupakka". Suuret lihapalat ja lihan herkut asetetaan päälle ja kaadetaan erityisellä täytöllä - tuzdyk. Valmistusta varten sipuleita leikataan renkaiksi, suolaksi, pippuriksi ja huuhdellaan minuutin ajan kiehuvaan rasvaliemiin, joka on valmistettu etukäteen pienessä kattilassa.
Läheinen ystävä perheenjäsen tai avokirja darsharkin takanaleikkaa liha vieraiden läsnä ollessa pienissä paloissa. Kannatuslientä tarjoillaan kuumissa kuppeissa kulhoissa. He syövät beshbarmakia kädellään, ottavat lihansa sormillaan suuresta tavallisesta ruokalasta. Siksi sen oikea nimi - besbarmak, mikä tarkoittaa viittä (paitsi) sormea. Mutta nykyaikaisissa olosuhteissa monet ihmiset käyttävät levyjä ja ruokailuvälineitä - haarukka ja veitsi.
Mutta vakuutan teille, syöminen tämä ruokalaji on paljon tastier. Oikeasti nuolla sormesi!
En asunut siitä, mitenkokki beshbarmak karitsasta, sillä on omat ominaisuutensa, on valmisteltu kunnianhimoisille vieraille erityisissä tilaisuuksissa. Kazakstanin länsiosassa beshbarmak valmistetaan souksesta, etelässä, perunat ja porkkanat lisätään kokonaan beshbarmakiin. Muuten peruna imeytyy täydellisesti rasvaan, mikä on erittäin tärkeä, jotta ei ylikuormitusta. On erittäin maukasta valmistaa bebarmak naudasta lisäämällä kasia ja korttia. Mutta mieluummin beshbarmak hevosen lihasta. Totta, tämä liha on kalliimpaa, mutta se on helpompi sulattaa, se hajotetaan hyvin ja pidetään hoitavana.
Joten kokeile, kokki ja nauti!
