Carpaccio on erinomainen italialainen välipala lomallesi
Italialaisen keittiön antimia tunnetaan kaikkialla maailmassa hienostuneisuuden ja hienon makunsa vuoksi. Carpaccio on hieno alkupala, joka sisustaa juhla-ateriaa.
Monien italialaisten ruokien nimet ovat samanlaisiaääni, mikä aiheuttaa sekaannusta. Muista, että gazpacho - mausteinen tomaattikeitto, carpaccio, resepti on jäljempänä, - lihaa tai kalaa viipaloitu tulinen kastike ja foccaccia - italialainen leipä, juustoa ja yrttejä.
Muutamia tosiseikkoja karpaccio-historian historiasta
Carpaccio on yksi "käyntikortista"Venetsiassa. Kirjailijan työ klassinen carpaccio resepti kuuluu Giuseppe Cipriani, kokki kuuluisan "Harry`s" palkki hotellissa "Daniel" Venetsiassa. Legendan mukaan hotellin ja baarin vieraat olivat monia kuuluisia ihmisiä, kuten Maria Callas, Ernest Hemingway. Yksi vieraiden, kreivitär Amalia Nani Mocenigo, luottamukselliseen keskusteluun Cipriani myönsi, että lääkärit kielsivät häntä syömään lihaa minkään lämpökäsittelyn. Yrittäjäinen kulinaarinen asiantuntija kohtasi kreiviota hienoimmalla lihan leikkauksella, kaadettiin lempeällä kastikkeella. Nimi epätavallinen ruokalaji anastanut ilahdutti kreivitär, suuri fani luovuutta kuuluisa taidemaalari Vittore Carpaccio edustaja Venetsian koulukunta.
Klassinen carpaccio-resepti
Ajatus tehdä tämä ruokalaji on yksinkertainen, kuten kaikki muu.loistava. Carpaccion tärkein ainesosa on jäädytetty liha, mieluiten naudanliha, joka leikataan ohuilla, lähes läpinäkyvillä levyillä kuitujen yli. Parhaan hienovaraisuuden ansiosta viipaleet voidaan poistaa vasaralla käyttämällä sen litteää puolta ja yrittää estää kyyneleitä. Liha on tuore! Kirjoittanut historiaan, Cipriane palveli piquant kastike lihaa, joka koostui 1 tl. kastike "Worcester", 2 kupillista tuoretta majoneesia, 2 rkl. l. maitoa, 1 tl. sitruunamehua, ½ tl. sinappi, jauhettu pippuri, suola. Kastike toimii marinadina, mikä mahdollistaa syötävän lihan, jota ei ole lämpökäsitelty.
Nykyaikaiset Italian leikkauksen vaihtelut
Lautasantenni on yleistynyt sekä Euroopassa että muualla maailmassa. Minkä tahansa maan kokki kertoo sinulle, miten valmistetaan carpaccio, totta, omalla kansallisella tulkinnallaan.
Maissa, joissa on pääsy merelle ja harjoitetaanäyriäiset, joita käytetään leikkauskaloiden valmistukseen: lohi, lohi, tonnikala. Kastiketta sekoitetaan oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mausteet lisätään makua, joskus balsamiviinietikkaa. Vihannekset, kasvikset, raastettu juusto, kaprikset ja oliivit tarjoavat erinomaisen lisäyksen ruokalajiin.
Carpaccio ei ole vain kalaa ja lihaa, vaan myös vihanneksia. Kasvislohtajat varmasti arvostavat tätä ruokalajia, joka on tomaattien ja juurikkaiden leikkaaminen maustettujen mausteiden, oliiviöljyn ja vihannesten avulla.
Hämmästyttävä ruokalaji - jälkiruokahedelmä ja marja carpaccio. Kastike on sokerisiirappia mausteilla ja kanelilla, ja leikkaus on koristeltu kermavaahdolla.
Mikä tahansa vaihtoehdoista carpaccio on loistava lisäys pöydälle ja herkullinen välipala buffetpöydälle.
