Adjika Abkhazia

Adjika Abkhaz on polttava seos, jokakoostuu kuumapippurista, mausteista, valkosipulista ja suolasta. Alkuperäinen mauste on kahta lajia - punainen ja vihreä kuuma pippuri. On monia sen lajikkeita, jotka sisältävät erilaisia ​​mausteita, pähkinöitä ja tuoreita yrttejä. Perinteinen Abkhaz adzhika valmistetaan tasaiselle kiveälle hiomalla komponentteja hitaasti. Kotona maustetta voidaan valmistaa sekoittimella tai lihamyllyllä. Lähes kaikenlaisia ​​Adzhikaa, joka löytyy hyllyiltä, ​​ei ole mitään tekemistä tämän mausteen kanssa. Adjika Abhasiassa on hyvin ohut koostumus, joka muistuttaa voita. Tämän mausteen spiciness ja polttaminen täydellisesti stimuloi ruokahalua ja auttaa selviytymään kaikenlaisista
vilustuminen.

Punainen Adzhika Abhasiassa

Valmisteluun tarvitaan kuuma chilipippupaprikaa, 1 tl korianterinsiemeniä, tilliä, chaiberia ja basilikaa. Tarvitset myös suuren valkosipulin, suolan ja, jos halutaan, pähkinöitä. Punaista pippuria (tuore tai kuivattu) on puhdistettava pediceleistä ja siemenistä, ja sitten hierotaan yhdessä mausteiden ja valkosipulin kanssa. Se on kätevää tehdä se sekoittimessa, mutta voit käyttää myös laastia. Jos jätät pippurin siemeniä mausteeseen, ne jakavat eteerisiä öljyjä, ja Adjika Abhasiassa tulee paljon terävämpiä. Valmistetulla maustetulla viskositeetilla voit lisätä hienonnettua pähkinää sekä tuoreita yrttejä: korianteri, persilja, basilika ja tilli. Valmis adzhika säilytetään lasisäiliössä viileässä paikassa.

Vihreä Adjika

Tämä mauste käyttää kuumaa pippuriaVihreät ja maustetut tuoreet yrtit ovat vallitsevia. Pippuria käytetään vähän suhteessa vihreään, joten adjika ei ole yhtä terävä kuin punainen. Ruoanlaittoon tarvitaan noin 500 grammaa eri vihreitä (basilikaa, suolaista, minttu, korianteria, tilliä), 300 g vihreää pippuria, valkosipulia, suolaa ja kuivia mausteita. Valmistusmenetelmä on sama kuin punaviinissä oleva adzhika. Tämä mauste Abhasiassa on tavallista täyttää hapan maito ja palvelee eri juustoja.

Kuiva adzhika Ahhyla

Tämä mauste on sekoitus mausteisia kuivia yrttejä,joka voidaan lisätä liha- ja kalaruokiin, suolakurkkuihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Tehdäksesi sitä tarvitset teelusikallista chabera-siemeniä, sukkakankaita, basilikaa, korianteria ja tilliä. Makuudessa lisätään myös 50 grammaa punaista jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Toisin kuin perinteinen Adzhika, joka on samanlainen koostumus liittää, tämä mauste muuttuu täysin kuivaksi.

Kaikki siemenet on perusteellisesti jauhettu kahvimyllyssä tailaasti, lisää sitten maa punainenpippuri ja suola. Kuiva adzhika abkhazian voidaan täydentää valkosipuli, läpi valkosipuli. Tällöin maustetun mausteen maku kasvaa monta kertaa. On suositeltavaa valmistaa maustekastikkeita kumikäsineissä, sillä pippuri voi aiheuttaa voimakasta ärsytystä ja jopa polttaa, jos se pääsee iholle.

Adjikaa voidaan myös talven talteen. Tee näin 1,3 kg kuumaa chili-paprikaa, 4-5 suurta valkosipulin päätä, pähkinäöljyä, yksi
ruokalusikka suolaa, tilliä, korianteria ja chaberaa. Poista pippurista
siemeniä, ja sitten useita kertoja jauhaa sitä lihamyllyssä kunnes
homogeeninen massa. Valkosipuli murskattu valkosipuli tai sekoitin. yhtyä
valkosipulia, pippuria, jauhettuja mausteita, sekoita hyvin ja jälleen kulkea läpi
lihamylly. Lisää sitten mutteriöljy ja suola. Mausteita levitettiin
steriloidut purkit ja säilytetään pimeässä viileässä paikassa. Jos ei ole käytettävissä
pähkinävoita, se voidaan korvata yksinkertaisesti saksanpähkinöillä. On välttämätöntä toteuttaa
noin 200 g kuorittuja muttereita, jauhaa ne kahvimyllyssä tai sekoittimessa ja
lisätään kokonaiseokseen. Voit korvata mutteriöljyn millä tahansa kasviöljyllä, mutta
mausteen maku tästä huononee merkittävästi.