Kala uunissa

Nykyään kalan valmistelu uunissa on yhä suosittu, sillä tällä menetelmällä on mahdollista valmistaa ruokalaji, joka ei ole vain maukkaita vaan myös hyödyllisiä.

Kala uunissa valmistetaan kahdella päällätavoilla. Ensimmäinen tapa on sammuttaa kalat. Sammutus on puoli ruoanlaittoa, puoli paistamista. Kala uunissa sammuu kahdella tavalla: voit ensin paistaa sitä vähän ja sammuttaa sen uunissa, kunnes se on valmis tai koko uunissa. Tämä vaatii tulenkestävän syvän maljan tai kattilakiven. Sopiva lähes kaikentyyppisille kaloille, esimerkiksi hauki, turska, kyyhkysi, siika, silakka. Kalaa voi olla hyvin haudutettu erilaisilla vihanneksilla.

Kala on poistettava, voit leikata fileitä,tämä ei ole kuitenkaan välttämätöntä. Lomakkeen pohjalla levitettiin siivuja, porkkanoita, purjoja ja sipulia. Laita kala päälle, suolaa ja ripottele pippurilla maun mukaan. Lisää liemi, vesi tai valkoviini, niin että neste kattoi pannun pohjan. Paneli peitetään kannella ja asetetaan uuniin (lämpötila noin 175 ° C). Kalaa pidetään valmiina, jos liha on helposti erotettavissa luista. Silti se voi olla haudutettua sieniä, parsaa, parsakaalia, tomaattia.

Esimerkiksi erittäin maukkaita kaloja uunissa vihannesten kanssaranskaksi. Tämä edellyttää 1,6 kg kalafileet, 4 porkkanat, selleri root 200 g, 1 valkosipulin kynsi, 6 päät salottisipuli, 60 g voita, puoli lasi valkoviiniä, parempi kuiva, lusikka Italian kuivatut yrtit (basilika, timjami, meirami, rakuuna), 2 tl paprika, 200 g riittävän paksua kermaa, suola, sitruunamehu maun, pippuri.

Kalafilee on leikattava lohkoiksi 3-4 cmpaksu. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa, lisää sitten sen porkkanat ja selleri, viipaloitu, ja jatkaa paista muutama minuutti ennen puoli-tilassa. Kala tarvitsevat hieman paista kiilat, siirtyä lomakkeen tarkoitettu leivontaan tai pannulla, täyttää sopivia mausteita, suolaa, hajoavat päälle kasviksia, valkoviini kaataa ne ja uuniin hautumaan 20 minuuttia lämpötilassa 200 ° C Valmistella kastike, vihreä paprika on jauhaa tehosekoittimessa, lisää kerma ja sitruunamehu, lämmitä miedolla lämmöllä. Lisää mehu, joka on perustettu palon aikana, ja mausta suolalla. Ennen tarjoilua kalaa ja vihanneksia tulisi laittaa lautaselle ja mausta kastike. Sideruokana keitetyt nuudelit ovat hyviä.

Paahdus on toinen tapa, jolla kalat keitetään uunissa. Tähän valmistusmenetelmään soveltuvat esimerkiksi kala, kala, silakka, hauki ja pienet lohi.

Ensinnäkin kala on poistettu, puhdistettu asteikosta jalevitä syvällä paistinpannulla tai muodolla. Ylhäältä se voidaan ripotella rypytyksillä. Paista kalaa uunissa noin 220 ° C: n lämpötilassa. Kun on ruskehtava kuori, se on kostutettava kalanliemellä. Pyynnöstä voidaan sitten laittaa pois kerma, kuten kalat smetana uunissa on erityisen hellyyttä ja pehmeyttä.

Voit kokata kalaa kermakastikkeessa. Voit tehdä tämän, tarvitset: naulan kalajauhoerän (rkl), suolaa, voita (2 ruokalusikallista), pippuri, juustoraastetta (2 rkl), kermaviilikastiketta (600 g), kasviöljy (2 rkl), 400 g koristeeksi .

Kastike: 2 kuppia hyvää hapankermaa, vehnäjauhoja (1 lusikka) voita (20 g), vähän mustapippuria.

Pieniä kaloja voidaan käyttää kokonaisina ruhoinayhdessä pään kanssa, iso on leikattava palasiksi, suolalla suolaa, ripottele pippurilla, kääri sitten jauhot ja paista molemmin puolin. Paistettua kalaa rasvattua paistinpannua panna viipaleet keitettyjä perunoita, kaada kokonaan savukermakastiketta, ripottele juustoraastetta ja leivota uunissa. Pöydälle tätä ruokalajia tarjoillaan paistinpannulla, se on kaadettava voita.

Voit tehdä hapankermakastiketta, hapankermaatuo kiehuvaksi. Sitten voissa paistettua Paista jauhot kuumennetaan asteittain kerma kaadettiin jatkuvasti sekoittaen lastalla. Lisää sitten mausteet (pippuri ja suola), suodatetaan ja keitetty.

Kalaa rasvaisena ruoanlaittoon uunissa voi täyttää sieniä tai vihanneksia, niin se muuttuu enemmän mehuksi. Että uunissa olevaa kalaa ei kuivata, se voidaan kääriä folioon.