Mikä on pastörointi? Varastosäiliöiden lämpökäsittelymenetelmät säilyttämistä varten
Mikä on pastörointi? On mahdollista, että tuotteet säilytetään lasipurkkeissa mahdollisimman pitkään astioiden steriloinnin jälkeen etukäteen. Aihiot eivät huonontuneet, on tarpeen paitsi seurata resepti tarkalleen, mutta tiedämme myös, miten valmistautua säiliöön, puhdista se liasta ja mikro-organismeja.
Mikä on tölkkien pastörointi ja mitä tarvitaan?
Mitkä ovat edellytykset pastöroinnille? Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi varastosäiliö on esikuumentaa vähintään 85 ° C: n lämpötilassa noinS. Bakteerien täydelliseen tuhoamiseen, joiden elintärkeä toiminta voi johtaa ruoan vaurioitumiseen, pankit on lämmitettävä pitkään. Tarvittavien indikaattorien seuraamiseksi käytät yleensä lämpömittaria, nostaa ja laskee lämpötilaa, mikä mahdollistaa tämän tavoitteen saavuttamisen.
Pankkien pasteurisaatio aihioiden kanssa tai ilman sitä on luotettava ratkaisu säiliöiden pitkäaikaiseen säilytykseen kellarissa, jääkaapissa. Selvitetään, miten oikein valmistetaan lasisäiliöitä.
Höyry pastörointi
Mikä on höyrypastöinti? Menetelmän ydin on keittää vettä, joka jakaa tasaisen säiliön höyryn alhaalta ylöspäin. Viimeisen tällaisen lämpökäsittelyn on oltava vähintään 15 minuuttia. Lopuksi purkit on poistettava grillistä, joka on järjestetty kääntämällä puhtaalle pyyhkeelle.
Uunissa
Tölkkien lämpökäsittely mikroaaltouunissa
Valmistele lasisäiliöt purkitukseentuotteet voivat olla mikroaaltouunissa. Tällöin astioiden pohja on peitettävä noin 1 cm: n vesillä. Pölyttäminen mikroaaltouunissa sisältää tölkkien lämpökäsittelyä noin 800 W: n teholla 5 minuutin ajan. Jos edellä mainittua menettelyä noudatetaan, pakkaus on jatkuvasti vuotanut.
Pankkien pasteurisaatio aihioilla
Melko usein tarvitaanpastörointi ei ole pelkästään säilöntäkäyttöön tarkoitettua lasisäiliötä vaan myös lopputuote. Yleensä kaviaari, salaatit, lecho, muut kasvisruoat tarvitsevat tämän. Älä vaadi lämpötilakäsittelyä ennen tukosten tukkeutumista tomaattien, maustettujen kurkut, hilloa pitkäaikaiseen varastointiin.
Mikä on pastörointi aihioilla? Menettelyssä oletetaan seuraavat:
- Valmisvalmisteisilla tuotteilla täytetyt pankit peitetään kannoilla, jotka ovat aikaisemmin altistuneet kiehuvaksi;
- Tällä tavoin valmistettu lasiastia sijoitetaan astiaan;
- Tölkkejä peitetään lämpimällä vedellä siten, että neste saavuttaa säiliöiden olkapäät, mutta ei kosketa kaulaa;
- astian pohjassa on toivottavaa asettaa puinen ympyrä etukäteen, mikä ei salli taraa hieroa toisiaan keittämisen aikana;
- Lopuksi säiliöt lämpökäsitellään, sitten ne vedetään ulos ja tilataan.
Kuinka kauan pastörointi kestää?säiliöt, joissa on siihen asetettuja aihioita? Jos tuotteet pannaan 1 litran tölkkeihin, kiehuu riittävästi 10-15 minuuttia. Näytteillä pastörointi kahden litran kapasiteetti on noin 20 minuuttia. Mitä tulee kolmiulotteiseen astiaan, jälkimmäinen pastöroidaan yhdessä esimuottien kanssa noin 30 minuutin ajan. Nämä aikajaksot soveltuvat valmistukseen hedelmien, nestemäisten salaattien, tomaattien säilykkeiden valmistukseen. Paistettuja aterioita on pastöroitava muutaman minuutin ajan.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Säilöönottoa tulisi käyttää yksinomaanuudet kannet. Tuotteita, jotka olivat käytössä, jotka sisältävät naarmuja tai muodonmuutos, eivät salli luottaa pitkäaikaiseen varastointiin aihioita.
- Ennen säilyttämistä sinun on puhdistettava huolellisesti ruoka. On toivottavaa, että aihiot pestään useita kertoja juoksevan veden alla.
- Kun säiliö on pastöroitu kattilaan, älä aseta sitä metallisäiliön paljaalle pohjalle kiehuvaan veteen. Loppujen lopuksi lasi voi helposti puhjeta.
Lopulta,
Joten selvitimme, mitä menetelmiä olemassalaatikoiden sterilointi kotona. Lopuksi on syytä todeta vain, että noudattaminen tekniset ominaisuudet tuotteiden valmistelujen pitkäaikaista varastointia off-season on avain turvallisen käytön ruokahalua ruokaa.
