Herneet keitetyt: kalori ja ravintoarvo

Muinaiset kiinalaiset filosofit nimeltään herneet "symbolihedelmällisyyttä, puhtautta ja rikkautta ", keskiajan ranskalaiset kokit tarjoilivat ruokia, joilla oli arvokasta ruokaa kuninkaan pöydälle. Venäjällä, kunnes perunat pääruoka oli hernemuhennos, joka kattaa ihmisen tarve kasvi- proteiineja, vitamiineja ja hiilihydraatteja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Jälkiruoan keitetyt kalorisisältö oli vähäinen, mutta se korvasi lihavalmisteet päivittäisessä valikossa. Helposti assimiloitu kasviproteiini sisälsi ainutlaatuisen aminohappojen koostumuksen - ei turhaan herneet nimeltä "liha köyhille". Herkulliset keitetyt herneet olivat osa erilaisia ​​ruokia: keittoja ja piiraita, kastikkeita ja keittoja, pihvejä ja nuudeleita.

Herneet keitetyt: kalori ja ravintoarvo

Luokituksen mukaan on olemassa kolmenlaisia ​​kasveja, kuten herneitä. Sen lämpöarvo sekä hyödylliset ominaisuudet johtuvat kuulumisesta tiettyyn ryhmään.

Kuorimalla herneillä itsellään on herneitäoikea pyöreä muoto, läpät tulevat jäykiksi kypsymisen aikana. Pitkäaikaiseen varastointiin kuivataan kokonaisia ​​herneitä. Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea - 298: stä 311: een kaloria 100 grammaa kuivia jyviä kohti. Analyysi energia-arvojen herne mukaan pois 298 kcal per osake proteiineilla on 82 kaloria, rasvaa - 18 kcal, hiilihydraatteja - 198 kcal. Pöydän lajityyppisiä herneitä käytetään pääsääntöisesti keittojen, viljan tai soseiden valmistukseen. Silpoherneet keitetty kalori on sose keitoissa tai matala, vain 60 kcal, kun se on runsaasti proteiinia ja on erinomainen ruokavalio.

Toisin kuin viilu lajikkeet, sokeri herneet ymmärrettävä abortoitujen viljan kosteuspitoisuus on korkea. Pavut kuten makea herne maku, mehevä, mutta parhaillaan kuivaus, he paheksua.

Viljanviljelmien herneet ikääntymisen aikanasen pyöreät muodot, rypyt, jotka muistuttavat aivokalvoa. Nämä lajikkeet ovat runsaasti sakkaroosia, mauton makea, jota käytetään säilykkeinä. Lämpökäsittelyä varten ne ovat sopimattomia, vaikka niillä on kaikkien herneiden lajien kaloripitoisuus.

Ruokavaliovalmisteet: keitetyt herneet, lämpöpitoisuus ja edut

Herneet kutsutaan usein "viljan kuninkaaksi" hänen puolestaanrikas koostumus: eri B-vitamiinien, vitamiini A ja C, PP ja E. herneet määrä kivennäisaineet, on hyvin suuri: kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, jodi, seleeni, rikki-, kloori- ja muut. Vuotuisessa kasveessa on tärkeitä aminohappoja, pyridoksiinia, monia entsyymejä, kuituja. Glukoosi kypsytysherneen muuttuu tärkkelykseksi. Herneastiat ovat hyviä ravinnon aterioille sekä niille, jotka noudattavat uskonnollisia paastoja.

Kanadalaisten tutkijoiden tutkimukset ovat vahvistaneet tämänvihannesten valkuaispyykkeet ovat hyvin imeytyneitä, on erinomainen vaihtoehto lihalle, vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonten toimintaan, normalisoi verenpaineen ja poistaa turvotuksen. Herneet keitetyt, joiden kaloripitoisuus voi olla miellyttävä yllätys niille, jotka menettävät painoa, toimii mukavana ruokahalkaisija aktiivisen painon vähenemisen aikana. Myös keitetyt herneet ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät anemiaa ja munuaisten toimintahäiriöistä, ruoansulatuskanavan ongelmista (ummetus, närästys, muut sairaudet). Mitä muuta on arvokas herne keitetty? Tämän "legumin kuninkaan" kalori-sisältö ja hyödylliset ominaisuudet voivat varoittaa kilpirauhasen (goiter), ateroskleroosin ja lihavuuden aiheuttamista ongelmista. Lisäksi keitetyt herneet palauttavat aineenvaihdunnan ja lievittävät päänsärkyä.

Mitä tapahtuu herneillä ruoanlaittokyvyn aikana?

Amazing product - herneet! Lämpökäsiteltynä se menettää merkittävästi kaloripitoisuuttaan, mutta samalla säilyttää kaikki parantavat ominaisuudet! Joten esimerkiksi keitetyt murskatut herneet saat 115 kcal / 100 g lopputuotetta, vihreitä herneitä - 160 kcal, herneen keittoa - 60-66 kcal. Mutta jos lisäät muita ainesosia keitettyihin herneihin, mikä on kalorisisältö? Sama herneetkeitto ja sipulipastilla annetaan lopulta 73 kcal, ja jos lisäät savustettua lihaa tähän ruokaan - 103 kcal. Myös herneen pureen energia-arvo vaihtelee, jos se on rikastettu erilaisilla herkkuilla. Puhtaassa muodossa, herne puuroa (sose) ilman lisäaineita - 60 kcal, voita - 103 kcal ja sieniä (herkkusieniä) - 140 kcal!

Kuinka kokata herneet oikein

Suositukset keitettyjen herneiden keittämiseenvoi vaihdella riippuen "veljen pavut ja linssit", sekä tapa, jolla sitä esikäsitellään. Kokolajit, joissa ei ole liotusta, eivät ole sopivia ruoansulatukseen, joten on tarpeen täyttää ne kaksinkertaisella vesimäärällä ja jättää yön yli (6-12 tuntia). Mitä korkeampi lämpötila on huoneessa, jossa herneitä vaaditaan, sitä lyhyempi on aikaväli, koska silputut ja kokonaiset herneet kykenevät hapettamaan pitkäaikaisen veden altistumisen aikana. Siksi itäisessä kulttuurissa on useita salaisuuksia ruoanlaittoon kokoja tai hienonnettua herneitä ilman liotusta.

Yhdessä reseptistä on osoitettu, että on mahdollistaviiden litran pannulla lisätä 1 tl. (ilman "dian"), tuote voidaan helposti keittää. Toisessa resepti - kaada pieni määrä vesipestäviä herneitä ja polttaa, kun se kiehuu - lisää jäävettä. Lämpötilan erotuksesta herneet puhkeavat. On selvää, että pehmeät herneet on kypsennetty. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 60 kcal, suolaa voidaan lisätä vain ruoan valmistuksen lopussa. Leikattuja herneitä, murskattuja, liotettuja ei välttämättä, mutta ne on keitetty pitkään aikaan, noin tunti.

Saat kätevästi ruoanlaitto moderniintuottajat edustavat herneen murskattua, höyryllä käsiteltyä. Tällainen tuote on valmis 35-40 minuutissa. Säilyttää usein pussit, mikä lisää mukavuutta, sillä keitetyn herneen massa ei laske pohjaan eikä pala. Samasta syystä minkäänlaisia ​​herneitä keitetään alhaisella lämmöllä paksuseinäisissä astioissa, usein sekoittumalla.

Kuinka keitetyt herneet maistuvat paremmin?

Jos kaada liha, sieni tai kasvisliemiherneitä kypsennetään, kalorien määrä kasvaa hieman, mutta lautasen tulee olemaan ravitsevampaa. Erityisen tuoksuva ja maukas saa herneitä, jotka on valmistettu suuria määriä. Mitä enemmän puuroa ja kaalia keitetään samanaikaisesti, sitä paremmin maistuu ruokia. Myös nopeampi ja pehmeämpi on herne, kun sitä ruoanlaittoon lisätään voita tai kasviöljyä (pieni määrä). Tarpea maku tuo herneen maitoa, jos lisäät sen veteen keiton aikana. Upea sose saadaan vihreältä herneiltä. Se ei sisällä tärkkelysmaata, mutta se muuttuu herkäksi ja sulaa suussa. Tuoreita jäädytettyjä herneitä, joita usein löytyy supermarketeistamme, ei tarvitse sulattaa. Se on valmis lämpökäsittelyyn. Nuoret palot laskeutuvat kiehuvaan, suolatonta vettä ja suolaa lisätään makuun ruoan loppupuolella, jolloin herneistä tulee huono.

Ominaisuudet ruokavalion

Edut sisältäen keitetyt herneet ja erilaiset ruoat niistä päivittäisestä ruokavaliosta niille ihmisille, jotka haluavat laihtua ovat:

• hyvä siedettävyys;
• nälän puuttuminen;
• lihaskudoksen säilyminen;
• erilaisia ​​lisäaineita;
• ravinnon tasapaino;
• palkokasvien saatavuus;
• Puhdistusvaikutus;
• aineenvaihdunnan parantaminen.

Ja lopuksi ... Herneet ja kosmetologia

Sekoittuja herneitä perunamuodossa voidaan käyttää kasvojen valkaisuun tarkoitettujen maskojen osana, parantaen sen väriä, ihon uudistamista, nukutusta ja aknea.