Karkeat kuidut, joissa tuotteita on? Luettelo karkeista ravintokuiduista sisältävistä tuotteista

Jokainen meistä kerran kuuli meidänKeho on äärimmäisen hyödyllisiä elintarvikkeiden karkeita kuituja. Mitä tuotteita ne sisältävät ja mitkä ovat seuraukset ihmisten terveydelle - nämä tiedot esitetään jäljempänä. Lisäksi artikkelissa kuvataan edellä mainittujen aineiden edut painon menettämiseen.

Mikä on karkea ravintokuitu

Ruokavalo kulkeutuu ihmiskehoon hiilihydraatteina, jotka eivät aiheuta hiilihydraatteja kasvinruokien kanssa. Nämä ovat polysakkaridien ja niiden johdannaisten polymeerejä.

Nämä aineet jaetaan kahteen suureen ryhmään:

• pehmeä liukoinen;
• karkea liukenematon.

Pehmeät elintarvikekuidut sisältävät dekstraaneja,agaroosi, kumi, pektiinit. Karkea kuitu on kuitua, joka on glukoosipolymeeri. Joidenkin molekyyliketjun erojen vuoksi se ei hajota ruoansulatuskanavaan.

On huomattava, että karkeat kuidut eivät oleenergialähteitä. Mikro-organismien vaikutuksen alaisena ne hajoavat osittain. Tällöin prosessin aikana vapautuva energia käytetään täysipainoisesti bakteerien tarpeisiin.

Hajoamisen aikana syntyvät monosakkariditelintarvikekuidut muunnetaan haihtuviin rasvahapoihin: öljy, propioni ja etikka. Nämä aineet imeytyvät osittain suolen seinämien läpi ja vain 1% niistä tulee ihmiskehoon. Ligniini, jota monet tuotteet sisältävät karkeilla ravintokuiduilla, ei imeydy lainkaan. Siksi hyvin usein niitä kutsutaan "painolastisäteiksi". Ja turhaan! Loppujen lopuksi heillä on ratkaiseva rooli ruoansulatuskanavan prosesseissa.

Ruokavalmiste karkea: koostumus

Selluloosa koostuu glukoosimolekyyleistä. Se esiintyy usein luonteeltaan ja siinä on samankaltaisuuksia tärkkelyksen kanssa. On tunnettua, että kaikki kasvit ja puut sisältävät myös selluloosaa, joka tietenkään ei jaeta. Sama tapahtuu ihmiskehossa: vatsa ei pysty poistamaan sitä, joten sinänsä ei ole mitään energiaa.

Tämä tosiasia on osaltaan vaikuttanut siihen, että monet tutkijatViime vuosisadalla alkoi väittää, että tuotteiden karkea kuitu on "painolastia" eikä se hyödy kehosta. Tutkijat halusivat "puhdistaa" elintarvikkeet edellä mainituista aineista. Tämän seurauksena ihmisten terveys on huonontunut merkittävästi. Tiedemiehet uskovat, että ravinnon ravintokuidun väheneminen 1900-luvun puolivälissä on johtanut monien onkologisten sairauksien, lihavuuden, sydänongelmien ja suolistosairauksien kehittymiseen.

Kuidun rooli kehossa

Karkeiden kuitujen elintarvikkeiden toiminnot ovat melko erilaisia:

• nopeuttaa lipaasisynteesiä rasvakudoksessa;
• vähentää suoliston di- ja monosakkaridien imeytymistä;
• säädä verensokeria;
• suojata kehoa parannetusta insuliinisynteesistä;
• lisätä sappihappojen, kolesterolin ja neutraalien steroidien erittymistä ja sitoutumista;
• auttaa pitämään ruumiinpainon täydellisissä olosuhteissa;
• vähentää kolesterolin ja rasvahappojen synteesiä maksassa;
• valvoa sappin fosfolipiditasoa;
• estää kivenmuodostusta sappirakossa;
• tarjota tavanomaista sappiteiden ja suolten peristaltiikkaa;
• estää peräpukamien ja ummetuksen kehittymistä.

Karkean kuidun sisältävät tuotteet estävätsyövän kehittyminen ruoansulatuskanavassa. Esimerkiksi syöpää aiheuttavat aineet muodostuvat lihan paistamisen jälkeen. Jos uloste massaa ei poisteta liian kauan, nämä aineet alkavat imeä paksusuoli. Tämä johtaa syövän kehittymiseen.

Lisäksi kuidulla on kyky imeä raskasmetallisuoloja, mikä estää niiden imeytymisen elimiin.

Karkea ravintokuitu on erittäin hyödyllinennaisen terveyteen. Tutkijat ovat osoittaneet, että naiset, jotka kuluttavat riittävästi karkeita ravintokuituja sisältäviä tuotteita, vähentävät munasarjojen ja rintasyövän riskiä.

Pehmeät ja karkeat kuidut: mitä elintarvikkeita ne sisältävät

Sekä liukoiset että liukenemattomat aineetBallastin pitäisi olla ihmisravinnossa. Loppujen lopuksi kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi tarvitaan pehmeitä ja karkeita kuituja. Mitä tuotteita ne sisältävät? Näillä tiedoilla on seuraava luettelo:

1. Liukoista kuituainetta:

• viljat (ohra, ruis, kaura);
• palkokasvit (pavut, linssit, herneet, pavut);
• hedelmät (luumut, avokadot, omenakuori, rusinat, kvitteni ja persikan kuori).

2. Karkeat ravintokuituja sisältävät tuotteet, jotka ovat liukenemattomia:

• leseet;
• kukkakaali;
• parsakaali;
• vihreät pavut;
• hedelmäkuori;
• pavut;
• pähkinät, siemenet;
• tattari;
• peruna "univormussa";
• sieniä.

Koostumuksessa on pieni määrä kuituja ja sellaisia ​​vihanneksia kuin porkkanoita, kurpitsaa, sipulia, persiljaa, tomaattia, punajuuria, kurkkua, paprikaa, pinaattia, tilliä, kesäkurpitsaa.

On huomattava, että lämpökäsittely ei vaikuta vihannesten kuitumäärään.

Mielenkiintoista on ruoka, joka sisältääja pehmeät ja karkeat kuidut. Missä tuotteissa molemmat elintarvikkeet ylittävät aineet? Tämä on ensisijaisesti palkokasveja. Myös monien hedelmien iholle löytyy pehmeitä ja karkeita ravintokuituja.

Lyhyt kuvaus tuotteista, jotka sisältävät karkeaa ravintokuitua

• Puhdista Tämä tuote sisältää koostumuksessaan noin 40% kuitua. Kaikki leseet - ruis, soija, kaurahiutaleet ja vehnäleseet - ovat erinomainen karkean kuidun lähde.
• Tattari. Tämä tuote sisältää 2 kertaa enemmän kuitua kuin muilla viljoilla. Jos henkilö syö yhden kupin tattari, hän varmistaa 20% karkeiden elintarvikekuitujen päivittäisestä arvosta.
• Siemenet. Suuri kuitulähde on pellavansiemeniä. Ruokamuna tämän tuotteen sisältää noin 7 g kuitua.

Päivittäinen tarve karkeille kuiduille

Joka päivä terveellinen henkilö tarvitseehänen ruumiinsa tuli ruoalla noin 25-40 g edellä mainittuja aineita. Päivittäinen tarve jokaiselle yksilölle on erilainen. Se riippuu kalorien saannosta, henkilön liikuntamuodosta, terveydentilasta ja painosta sekä muista tekijöistä.

Lapsille verrattuna aikuisen organismin päivittäinen vaatimus karkealle kuidulle on hieman pienempi.

Tutkijat sanovat: Jotta elin saisi näitä aineita edellä mainituissa määrissä, tavallisen henkilön on syötävä noin 1,5 kg tuoreita hedelmiä ja vihanneksia päivässä. Useimmissa tapauksissa tämä määrä on ylivoimainen. Siksi asiantuntijat suosittelevat ruokavalion monipuolistamista muiden karkeaa ravintokuitua sisältävien tuotteiden kanssa.

Mielenkiintoinen tosiasia: Tutkijat ovat tutkineet, että henkilö syö enintään 25 grammaa edellä mainittuja aineita päivässä, josta 10 grammaa on leipää ja muita viljatuotteita, 7 grammaa on perunaa, 6 grammaa muissa vihanneksissa, 2 grammaa hedelmissä.

Karkea kuitu laihtuminen

Karkeaa kuitua sisältävät tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä lihavuudesta kärsiville. Jos ihmiskehoon saapuu riittävästi kuitua, se edistää seuraavia prosesseja:

• mahalaukun tyhjenemisen nopeus vähenee merkittävästi;
• Sen venyttäminen kasvaa, mikä luo kylläisyyden tunteen ja estää ylikuumenemisen;
• tukahdutettu ruokahalu.

Lisäksi karkea ravintokuitu vähentää rasvan synteesiä rasvakudoksessa. Niillä on myös diureettinen vaikutus. Tämä tarkoittaa, että kuitu auttaa poistamaan natriumia ja vettä kehosta.

Vasta-aiheet karkean ravintokuitujen käytölle

Edellä mainittuja aineita joidenkin sairauksien hoidossa tulisi käyttää varoen ja maltillisesti. Tämä on:

• pohjukaissuolihaava;
• ruokatorven tulehdus;
• mahahaava;
• gastriitti;
• duodeniitti.

Asiantuntijat huomauttavat, että milloinnäiden sairauksien paheneminen, karkeita ravintokuituja sisältävät tuotteet ovat yleensä epätoivottavia. Lääkärit suosittelevat, että tällaiset ihmiset saavat erityistä ruokavaliota, jossa edellä mainitut tuotteet ovat vähimmäismäärässä.

Karkea ravintokuitu ei ole lähdeenergiaa, mutta tarjoavat useita elintärkeitä prosesseja ihmiskehossa, mukaan lukien ruoan sisällön kulkeutumisen nopeuttaminen ruoansulatuskanavan elinten kautta. Näiden aineiden puuttuminen voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia, joten muista sisällyttää ne ruokavalioon.