Esiopetuslaitosten terveys- ja hygieniavaatimukset

Riippuen siitä, kuinka kauan lapset oleskelevatKindergarten järjestämä moninaisuus vallan, koska aterioiden väli ei saa olla yli 3-4 tuntia. Nykyaikaisessa ehdot pulaa paikkoja Esikoululaisten kunnallisissa päiväkodeissa tarjoavat suuri joukko yksityisiä, perheen lastenhoidon tai kehittämiskeskukset, joissa ei ole mahdollisuutta kokata ruokaa, esittävien hygieniavaatimukset niiden valmistuksen ja varastoinnin.

Siksi oli mahdollista antaa valmiinruoka laitoksessa isotermisiin säiliöihin muista päiväkodeista tai julkisista ravintoloista. Samaan aikaan ryhmähuoneessa tulisi olla ruokasali ja ruokakomero, jossa on ruokia, pesuallas ja annostelupöytä. Toimitettuja elintarvikkeita ei voida lämmittää uudelleen, ja varastoiminen termisiin rajoitetaan 2 tuntiin.

Lastentarhoissa, joilla on omat ruokailupalat, SanPin-hygieenisiä sääntöjä ja normeja sovelletaan elintarvikkeiden varastointiin ja niiden valmistukseen.

Vaatimukset tuotteiden varastoinnista

Tuotteiden hankinta olisi suoritettava kloMyyjällä on erityiset asiakirjat, jotka vahvistavat käyttökelpoisuuden. Kaikilla laitoksilla tulee olla kylmälaitteita, joilla on lämpötilan säätö, jonka avulla voit varastoida lihaa, maitotuotteita ja kalaa enintään +6 asteen lämpötilassa. On kiellettyä käyttää mätättömiä vihanneksia, vihreitä perunoita. Saniteetti- ja hygieeniset vaatimukset säätelevät viljan, jauhojen ja pastan varastointia erityisissä hyllyissä, jotka sijaitsevat 15 cm lattiasta ja 20 cm säiliön seinistä.

Ruoanvalmistukseen liittyvät vaatimukset

Esikoululaisille suositellaan ruoan valmistamistasäästämismenetelmä, ts. kypsennä, paista, paista, pureskele, höyryssä tai uunissa. Ei ole suositeltavaa paistaa ja myös syödä raaka-aineita.

SanPin-standardeja sovelletaan myös tekniikkaanruoanlaittoon. Joten lihaa ja kalajauhoja tai kalaa kokonaisia ​​paloja suositellaan paistamista ilman alustavaa paahtamista 20 minuuttia uunissa 250 asteen lämpötilassa. Munat on suositeltavaa keittää keittämisen jälkeen vähintään 10 minuuttia, ja keitetyt kasetit vain keitettyjen elintarvikkeiden kanssa. Jos raakamaito lisätään keittoon, vuoka- tai perunamuutokseen, lämpökäsittely suoritetaan uunissa vähintään 10 minuuttia lämpötilassa 220-280 astetta. On myös suositeltavaa kuumentaa voita ennen kuin lisätään astiaan, ts. lisätään se perunamuutokseen tai puuroon sulatetussa esikuumennetussa muodossa.

Varustettavien hygieniavaatimukset valmiisiin aterioihin

Keitettyjä aterioita ei voi säilyttää enemmänkaksi tuntia lämpösaumassa tai yli yksi tunti levyltä pitäen samalla lämpötilan 65-70 astetta. Tuoreita leikattu vihreitä suositellaan lisättäväksi astioihin jakelun aikana. Kun valmistetaan salaatteja keitetyistä vihanneksista, on mahdollista varastoida aiemmin valmistetut ainesosat jäähdytettyinä enintään 6 tuntia. Tuoreista vihanneksista valmistettuja salaatteja on säilytettävä enintään 2 tuntia ja maustettu öljyllä - enintään 30 minuuttia. Niitä ei voi täyttää smetana tai majoneesia.

Suositukset ruokasaliin esikoululaisten ryhmissä

Ruoan lisäksi pitäisi seurata juomistapaa. Puhtaanapito- ja hygieniavaatimukset osoittavat, että lasten on syytä paisuttaa pullotettua vettä tai keitettyä vettä päivässä, mikä on suositeltavaa vaihtaa kolmen tunnin välein.

Lasten ateriat järjestetään ryhmissä. Nykyaikaisten päiväkotien rakentamisessa olisi otettava huomioon mahdollisuus suunnitella hissit elintarvikkeiden toimittamiseen toiseen ja kolmanteen kerrokseen.

SanPiN: n kaikkien lasten päivähoidon järjestämistä koskevien vaatimusten noudattaminen päiväkodeissa takaa terveyden ja laadun säilyttämisen iän mukaan.