Vuohenjuusto. Reseptejä.

Vuohenmaito on biologisesti arvokas tuote, ojoiden edut ovat kaikkien tiedossa. Se on parempi kuin lehmän sisältöä kalsium, koboltti, fosfori, vitamiineja, B1, B2, C vuohenmaidosta imeydy elimistöön useita kertoja nopeammin kuin lehmän, suositellaan vauvanruokaa, se voi juoda ihmisiä, joilla on korkea happamuus mahanesteessä.

Vuohi voi yksinkertaisesti juoda tai kierrättää. Vuodesta se kääntyy pois vähintään hyödyllinen tuote - suuri vuohenjuustoa herkkä maku, joka on melko helppo kokki kotona.

On olemassa monia reseptejä juustoon, molempien kanssa käytettäessä tablettia hapalle ja ilman niitä.

Tässä on yksi reseptejä herkullisen tuotteen tekemiseen.

Jotta vuohenjuustoa tarvitaan, tarvitset vuohenmaitoa, voita, munia, suolaa ja soodaa.

Kaksi litraa vuohenmaitoa jää lämpimään paikkaan ja annetaan hapan. Jotta prosessi sujuisi nopeammin, lisää lusikallinen hapankermaa ja sekoita oikein. Happamake maito on valmis kahdessa päivässä.

Tämän seurauksena meijerihyytymä ja suuripoistettavan seerumin määrä. Erota seerumi huolellisesti niin, että se ei sekoita irtotavarana. Tämän jälkeen maito-hyytymä sijoitetaan tiheään kudospussiin ja suspendoidaan kuusi tuntia säiliön yli, jolloin heran jäljellä olevat aineet virtaavat.

Nyt syntyy tiheä hapan maitoa tarvitaanlaittaa hidas tulipalo, lämmin, heittää sementtiä sideharso, muodostamaan lämmitetty neste, lasi. Niinpä pitäisi olla noin puoli kiloa raejuustoa, joka on pidettävä päivän aikana.

Yhdistä sitten tuorejuustoa puolet litraa tuoretta maitoa, sekoita perusteellisesti ja kypsennä vähän lämpöä useita minuutteja. Heitä liesituuletin sideharsoilla ja purista oikein.

Sitten alkaa juuston valmistelu. Voi, sulata, laita siihen syntynyt raejuusto, kolme keltuaista, puolet tl suolaa ja soodaa. Kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti ja kypsennä 15 minuuttia matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Vuohenjuuston tulee olla homogeeninen ja viskoosi.

Vaikka juusto on nestemäinen, se on kaadettava öljyttyihin astioihin muotoilemiseksi. Öljyn sijaan voit laatia sellofaania astian pohjalle. Laita juoma kulhoon jääkaapissa.

Ehdotetusta tuotemäärästä tulee noin 700 grammaa valmiista juustosta.

Toinen resepti on tehdä kotitekoista vuohenjuustoa.

Ruoanlaittoon tarvitaan kaksi litraa vuohenmaitoa, kolme munaa, 400 grammaa smetanaa, kuivattua basilikaa, tilliä ja valkosipulia, kaksi sänkyä. ruokalusikallista suolaa.

Maito lämmitetään matalalla lämmöllä vakionasekoittaen. Hapan kerma, munat ja suola sekoittimessa, kunnes sileä. Yhdistä tulokseksi saatava massa maidon kanssa, laita tulelle ja sekoittaen jatkuvasti, kuumenna voimakkaasti, mutta älä kiehu, ja liota muutaman minuutin ajan.

Seulan laittaa sideharso taitettu puoli, kaada ainesosat massa, laittaa kuivattiin mausteet ja sekoita. Päät cheesecloth ja tie ripustaa nesteen lasi.

Kun ylimääräinen neste valuu, saatu tuotesuoraan kankaaseen astiaan, peitä levy, joka asetetaan päälle: kivi tai astia vedellä. Laita pannu jääkaapissa. 15 tunnin jälkeen voi maistua juustoa.

Kuinka tehdä juustoa vuohenmaidosta käyttämällä happo-pepsiiniä?

Monia reseptejä vuohenjuustoon kuuluu happo-pepsiini, jota voi ostaa apteekista.

Juuston valmistukseen tarvitaan 10 litraa vuohenmaitoa, puolet lasillista juoksevaa maitoa, 10 tablettia happo-pepsiiniä, 30 grammaa suolaa, kuminaa.

Maitoa lämmitettiin 35 asteeseen jaLisää jogurtti. Happo-pepsiini-tabletit liuotetaan puolilaseiseen lämpimään veteen, kaadetaan maitoon, koska se on sekoitettava. Peitä pannu seoksella lämpimällä liinalla ja odota tunnin.

Tuloksena oleva hyytymä leikataan osiksi ja sekoitetaan puisen lastan kanssa noin viiden minuutin ajan. Sitten anna hyytymän asettua, peittää se sideharsoilla, poraa seerumi harjan päälle.

Massa-suola, laita kumina siihen ja sekoita senoin viisi minuuttia. Sitten heittäkää se sementtiseokseen sideharsoilla. Peitä maski sideharsoilla, paina se alas ja jätä se kaksi tuntia. Vuohenmaidosta valmistettu juusto on valmis.