Guacamole: reseptilääke
Kun kuulin kovaa väitettä kahden tytön välilläonko oikein tai väärin valmistettu guacamole kastike, jossa ne palvelivat salaatti tortillalastuja. Olen vähän pilkkonut heidän argumenttinsa. Tottunut ravintolaruoka diiva ollenkaan, se ei näytä ymmärtävän, miten heidän argumentti on turhaa. Loppujen lopuksi, mikä on guacamolea? Tämä on avokado-sellokastiketta sitruunalla, suolalla, pippurilla. Ja mikä on kastiketta? Se on tiettyjen komponenttien seos, joka mahdollistaa minkä tahansa maljan erityisen maun antamisen. Siksi jokaisella keittimellä on oikeus monipuolistaa kastikkeita ja lisätä omia ainesosiaan. Jopa Meksikossa, missä saimme tämän eksoottisia kastike, joka kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan.
Guacamole kastike, jonka resepti on yksi tytöistänimeltään klassinen, tosiasiassa on pohja, jolla kokenut kulinaarinen asiantuntija luo mestariteoksiaan. Tietenkin sitä voidaan käyttää myös sellaisessa "klassisessa" muodossa, mutta sillä ei ole erityistä makuelämystä. Siksi, kun valmistaudutaan guacamole, resepti on yksilöllinen mistä tahansa emäntä. Mutta ensin, miten pohja on valmis.
Kypsän avokado liha kuoritaan,luu poistetaan. Sekoittimeen lisätään ensin sitruunamehu ja sitten viipaloitu avokado - joten se ei tummistu. Murskaa, pippuria, suolaa. En lisää voita: itse avokado on melko rasvainen. Samaa mieltä, että guacamole, jonka resepti oli keskusteltu tytöillä, ei ole kovin hienostunut.
Yritetään muokata sitä. Mutta ensin muutamia sanoja makueroista. Minun ystäväni, kun hän sai tietää, että naapurimme, georgialainen guacamole, jonka resepti oli tuonut hänen vaimonsa Chilestä, lisäsi korianteria, oli kauhuissaan. Jotkut ihmiset ajattelevat, että liian tuoksuva korianteri tappaa avokadon herkän aromin. Muut herkut ovat varmoja siitä, että tällaista kastiketta ei voida sekoittaa: vain palaset ulkomaisista hedelmistä voivat siirtää sen hienostuneen maun. Toiset taas ovat varmoja, että vain yhdessä Tabascon kanssa eksoottisen välipala paljastaa tuoksunsa kokonaan. Kunkin heistä annettavan lausunnon hyväksyessä huomautan vain, että vanhaa sananlaskua, että ei ole toverioita väreille ja makuille, ei ole vielä peruttu. Joten älä pelkää, kokeile: lopulta voit luoda tekijän lautasen, joka ei ole yhtä tasainen. Sillä välin muutamia vinkkejä.
Tämä guacamole resepti on keksiä naapurini, alkuasukkaita yksi eteläisissä maissa, koko joukko erilaisia makuja ja erittäin herkullinen. Koska se on erittäin helppo syödä enemmän kuin haluaisimme.
Joten, guacamole, resepti mausteinen yrttejä. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen ja asetetaan sitten kylmän veden virtaan: ne on helpompi puhdistaa. Erittäin terävä veitsi leikattu pieniksi paloiksi. Alligator-päärynä puhdistetaan, vaurioituu haarukalla, sitruunalla sitruunalla. Sekoita murskattu korianteri, vesikrassi (kutsumme sitä tsitsma), basilikaa, kuumaa pippuria. Kaikki ainesosat on suolattu, peppered, tippuvan oliiviöljy. Tämä kastike on hyvä kylmässä muodossa, joten ennen tarjoilua kannattaa pitää puoli tuntia jääkaapissa. Erinomainen lisäaine lihaan tai siipikarjaan.
Minulla oli hyvin erikoinen työ, johonVälipaloja voi olla vain piirakoita. Mutta tiedän, miten he vaikuttavat kuvioon, joten tulin esiin välipaloilla, joka kyllästyi ja oli mahtavaa.
Se perustuu samaan klassiseen guacamoleon, jonka resepti otin alussa. Mutta tämä ei ole kastike, vaan täydellinen pato.
Tein niin. Aluksi valmistettu klassinen guacamole avokado, paprika ja sitruunamehu. Erikseen tehosekoittimella tuli matala broileria, pieni pala ananasta ja siivu juustoa. Levin guacamolea sekoittimelle ja jälleen jauhaa se hyvin. Tuloksena oleva seos laitettiin säiliöön, otettiin heidän työtään. Kipsissä kuivattu leipää tai näkkileivän Pate tuli maistaa paitsi minulle myös kollegoilleni. Siksi hyvin pian jokainen meistä alkoi lisätä tähän ruokalajiin sen ainesosia.
Kokeile ja sinä. Se on herkullista!
