Kuinka valmistauduta hillo pähkinöistä. Resepti ja hyödyllisiä vinkkejä
Varmista nuorista pähkinöistä - kaunisepätavallinen ja uskomattoman herkullinen hoito. Niille, jotka eivät ole koskaan kokeillut, on vaikea ymmärtää, miten joku voi kokata tämä ruokalaji. Pääsääntöisesti ne tuottavat sen kotona, mutta jotta saisit todella herkullisen hillo pähkinöiltä, reseptiä on noudatettava tarkasti. Jos teet virheen vaiheessa tai toisella, saatat olla täysin sopimatonta aineelle.
Voit valmistaa sen useilla tavoilla, muttaJoka tapauksessa pähkinöitä tulisi korjata vaiheessa, jolloin kova kuori ei vielä ollut täysin muodostunut. Kaikissa resepteissä ne liotetaan kalkkiin, jotta ne pääsevät eroon katkeruudesta, ja toisissa taas kuoren yläosa katkaistaan. Kaikki pähkinäpähkinöiden hillo (kuva näkyy alla) on parhaiten keitetty käsineillä, koska kädet kosketuksen jodia sisältävän mehun kanssa ovat lähes mahdotonta pestä. Lisäksi palovammat ovat todennäköisiä.
Sokeripähkinöitä (resepti puhdistuksella)
Ensinnäkin sinun on laskettava aika oikein,Kun kuori ei ole vielä kovettunut ja ytimet itsessään ovat jo alkaneet muodostua. Tämä aika on yleensä toukokuun lopussa, harvemmin kesäkuun alussa, mutta on parempi kerätä ne ennen aika, sillä kovettumisen yhteydessä kuoren on odotettava seuraavalle vuodelle. Tarkista, että pähkinän pehmeys voi olla hammastikku, joka ilman paljon vaivaa lävistää sen läpi. Kiloa pähkinöitä kestää puoli kiloa sokeria, 300 ml vettä, sitruunahappoa, vaniljaa ja kalkkia. Ensinnäkin pähkinät liotetaan kalkkiliuoksessa koko päivän ajan (100 grammaa jauhetta litraa vettä kohti). Sitten vielä 10 päivää vain vedessä, muuttamalla sitä säännöllisesti. Tämä tehdään niin, että kaikki katkeruus on poissa ja herkullinen hillo saksanpähkinöiltä saadaan (resepti mahdollistaa myös kunkin mutterin pistämisen neulalla tai hammastikulla niin, että se tapahtuu nopeammin).
Tämän toimenpiteen jälkeen hedelmät puhdistetaan ylhäältäkuori (veitsellä, käsittelemättä unohtamatta) ja kypsennä sitruunahapon (25%) liuoksessa 20 minuutin ajan. Veden ja keitetty sokeri siirappi, pähkinät lisättiin siihen, keitettiin 20 minuutin ajan pois päältä ja annettiin liota 10-12 tuntia, sitten keitetään jälleen 5 minuuttia, lisää hieman sitruunahappoa ja vanilliini, ja 5 minuutin jälkeen poistaa lämpöä. Kaada yli steriilit purkit ja sulje. Tämän menetelmän avulla massa on keltainen ja sisältää vähemmän jodia kuin seuraavassa versiossa.
Ainesosien määrä on sama kuinedellisessä reseptissä. Haluttaessa voit lisätä mausteita (neilikkaita, kanelia). Kalkin liotuksen jälkeen pähkinöitä lävistetään hammastikulla ja vedetään veteen (minuutit 5-7), heitetään sitten takaisin paineenkantajalle ja odota kunnes kaikki vesi tyhjenee. Kiehauta siirappi erikseen (samanlainen kuin edellinen resepti) ja siirrä mutterit siihen. Kiehumisen jälkeen tukos on pois päältä, jätetään kaksi päivää kyllästämiseksi. Sitten taas kiehuva, lisää mausteita, sitruuna tai appelsiini, ja sammuta. Aseta steriileihin astioihin, kierrä ja säilytä viileässä paikassa. Tämä hillosta muuttuu mustaksi, erittäin maukkaaksi, tuoksuiseksi ja mikä tärkeintä - hyödyllistä.
