Sienien säilyttäminen. Reseptejä ja vinkkejä
Sienten säilyttäminen on olennainen osaosa ruoanlaittoa. Heidän hankintoineen voit nauttia herkullisista herkkuista milloin tahansa vuoden ajalta. Miten säilyttää luonnon lahjoja ja tallentaa ne tulevalle käytölle? Monet rakastajat ajattelevat tätä. Sienet suolataan ja suolataan eri tavoin. Puhutaan tietyistä resepteistä, jotka välttämättä koristavat minkä tahansa pöydän.
Sienien säilyttäminen on aloitettava niiden kanssakoulutusta. Tämän vuoksi kaikki syötävät lajit ovat sopivia. Valitsemme vain hyviä (ei matoja) ja mieluiten vanhoja kopioita. Voit myös käyttää useita erilaisia sieniä tai vain yhtä.
Etusivu vihannesten ja sienten säilöntä onYksinkertainen prosessi, jota kaikki emännät voivat tehdä. Tässä on yksi resepteistä, sopii melkein mihin tahansa. Se on suunniteltu yhden kilon keitettyjä sieniä varten.
Ennen ruoanlaittoa, sinun on huolellisestilajitella ja lajitella. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne osat, ja jos ne ovat pieniä, niin marinoida kokonaisuudessaan. Sekoita sienet sitten hieman suolattuun veteen. Ruoan seurauksena syntyy vaahto, joka on poistettava. Keittoaika on vähintään yksi tunti. Lopuksi tyhjennä vesi ja anna ylimääräisen nesteen valua. Huuhtele sitten sienet kylmässä vedessä.
Erikseen, sinun täytyy tehdä marinadi. Ottaa 450 ml: aan vettä ja lisätään sen 10-15 grammaa sokeria ja suolaa, 100 ml etikkaa, noin 3 g sitruunahappoa, neilikka, kaneli ja pippuria maun. Teemme marinadi ja laita sieniä siihen. Niiden pitäisi kiehua 5-7 minuuttia. Sitten jaa ne lasipurkkeihin. Säiliön on oltava valmiiksi valmistettu. Sen pitäisi olla steriili. Sulje purkit kannet ja jälkeen täydellistä jäähtymistä lähettää viileässä paikassa.
Tämä on yleismaailmallinen resepti. Sienten säilyttäminen on suoritettava ottaen huomioon niiden ominaisuudet. Jotkut lajit soveltuvat peittaukseen, toiset ovat marinointia ja säilyttämistä varten. Viinirypäleet ovat hyviä suolamuodossa. Voit tehdä tämän ottamalla yhden haaran sieniä, huuhtelemalla ja puhdistamalla ne lian ja kiinni lehtineen. Sitten sinun täytyy liottaa heidät kahden päivän ajan. On tarpeen muuttaa vettä joka päivä. Sitten levitimme sienet säiliöön, mieluiten puiseen. Jokainen kerros sirotellaan suolalla ja siirretään hienonnetulla sipulilla. Tällä määrällä sieniä tarvitaan puolet kuppi suolaa. Maku ja maku voit lisätä tilliä ja hieman valkosipulia. Ylhäältä on tarpeen laittaa sortoa ja katsoa, että muotti ei näy. Jos näin käy, poista pilaantuneiden sienten yläkerros.
Ravitsevin on valkoinen sieni. Valkoisten sienten marinoituminen alkaa samalla tavalla, niiden valinta. Otamme nuoria ja koskemattomia yksilöitä. Suuret sienet leikattuina palasiksi, ja pieni loma kokonaan. Resepti on suunniteltu yhden kilon valkoisia sieniä. Laita ne pottiin ja kaada lasillinen vettä siihen. Laitoimme astian tulelle ja anna nesteen kiehua. Sekoita sitten 15 minuuttia. Sieniä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät palaneet. Vedä sitten neste toiseen astiaan. Lisää siihen 4 laakerinlehteä, useita pipareita, 3 neilikkaa, sipulia ja ruokalusikallinen suolaa. Kun vesi kiehuu, kaada se 60 ml etikkaa ja laakerinlehti vedetään ulos. Kypsennä 10 minuuttia. Sitten toimitamme valmiin tuotteen valmiille pankeille. Säiliö on puhdistettava ja pastöroitava. Pankit täytetään ja suljetaan kannet. Säilytä sieniä paremmin jääkaapissa enintään yhden vuoden ajan.
Sienien säilyttäminen mahdollistaa säästämisenkorjata satoa maistelemaan tämän herkullisen tuotteen koko talvella. Jos olet kerännyt runsaan sadon näistä metsän lahjoista, jatka rohkeasti jalostukseen ja sadonkorjuuusi. Käytä ehdotettuja reseptejä täydentämällä niitä niiden ainesosilla ja mausteilla.
