Resepti salaattia "Olivier naudanlihan kanssa"

Kuka ei tiedä salaattia "Olivier naudanlihan kanssa"? Tämä on yksi suosituimmista salaatteja, jotka sisustuttavat uudenvuodenpöydän. Tähän mennessä talonmiehet valmistavat tällaisen salaatin paljon harvemmin, suurimmaksi osaksi lomilla.

Salaatin historia

Toisen puoliskon 1800-luvulla Venäjä työskenteliRanskan kokki Lucien Olivier, joka luo ainutlaatuisen salaatin reseptin. Ensimmäistä kertaa "Olivier naudanlihaa" tarjoiltiin ravintolassa "Hermitage", joka sijaitsee Trubnayan aukiolla. Tämä ravintola

Monsieur Olivier itse avasi sen. Laitetta verrattiin usein Pariisin ravintoloihin ja myöhemmin annettiin nimi luojan kunniaksi. Ravintolan keittiö oli melko tuttu venäläiselle aateliselle, joten kokin oli keksittävä jotain erityistä yllättäen vieraitaan. Monet yrittivät toistaa reseptiä "Olivier naudanlihalla", minkä seurauksena salassa alkoi olla melko yksinkertaistettu koostumus.

Alkuperäinen resepti salaattia "Olivier"

Sellaisen saladin valmistelu, jonka hän itse keksinLucien Olivier ja joka syötetään "Hermitage" ravintola täytyy seuraavat ainesosat: keitetty härän kaksi kanalinnut, vasikanliha kielen (keitetty), 100 g mustaa kaviaaria, 200 g salaattia, 25 kpl keitetty ravun (voivat korvata yhden hummeri), 250 g hienoa kurkkua, 100 g kapriksia, ½ pankit soijatahna ja 5 kpl keitettyä munaa. Kastiketta tarjoillaan tunnettu kastike - majoneesi.

Kuoleman jälkeen luoja, salaatti reseption tehty monia muutoksia. Ennen ensimmäistä maailmansotaa ja vuoden 1917 vallankumousta se ei muuttunut paljon, mutta näiden merkittävien tapahtumien jälkeen monet tuotteet eivät olleet helposti saavutettavissa. Siksi kokit alkoivat korvata saavuttamattomia tuotteita kaupoissa käytettävissä oleviin tuotteisiin. Niinpä Olivierilla on paljon muunnelmia.

Resepti naudanlihan kanssa juhlii. Klo Moskova ravintola 1920 salaatti koostui keitettyä perunaa, sipulia, keitettyä porkkanaa, suolakurkkua, omenat, keitettyä fileetä siipikarjan, purkitettu herneitä ja munia.

Palveli salaattia samalla majoneesia.

1900-luvun alkupuolella valmistettiin salaatti saatavissa olevastaaika ainekset. Kuten näet, samalla periaatteella valmistella salaatin meidän aikanamme. Monet ulkomaalaiset rakastavat salaatti "Olivier nauta", jonka resepti nimeltään jostain syystä "Venäjän salaatti". Ilmeisesti tietämätön todellinen alkuperä ruokaa.

Salaatin ainesosat

Sinä tarvitset salaattia, jolla on tavallinen maku500 g naudanlihaa, 6 keskikokoista perunaa, 3 suolakurkkua, säilöttyjä herneitä, 2 porkkanaa ja 5 munaa. Makuun lisätään vihreitä sipulia, suolaa ja jauhettua pippuria. Pukeutunut salaatti, kuten aiempina vuosina, majoneesi.

Salaattiprosessin valmistusmenetelmä

Keitä lihaa, kunnes keitetyt. Ainakin, kiehumispisteessä, lisätään makeat tuoksut pipet, kuoritut porkkanat ja sipulit, tämä antaa enemmän makua lihan makuun. Suola lopussa ruoanlaitto, sitten anna naudanlihan viileä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat porkkanoilla, jäähdytetään ja leikataan palasiksi kuin lihan.

Keitä keitettyjä munia ja upottaa ne kylmään veteen. Leikkaa kuutiot tai, jos halutaan, kiiltää suurella raastimella. Kurkut pestiin ja leikattiin pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipulit ja yrtit hienoksi.

Syvään kuppiin sekoita kaikki viipaleetainesosia, lisää purkitettu herneet. Ei ole tarpeen sekoittaa tuotteita aikana lisätyn pigotovleniya että ne säilyttäneet luonnollisen ulkonäön ja salaattia ei tullut "sotku."

Lisää suolaa ja jauhettua pippuria salaatille "Olivier naudanlihan kanssa". Mausta pannulla majoneesia ja sekoita hyvin. Säilytä salaatti, se on puhdistettava jääkaapissa useita tunteja.

Bon appetit!

Suurella halulla voit toistaa alkuperäisen reseptin valmistelua. Meidän aikamme löytää Lucien Olivierin reseptistä määrätyt ainesosat, ei ole vaikeaa.