Sadonkorjuu kurkut talvella
Sadonkorjuu talvi on ensisijainen tavoitekesällä tehokkaille omistajille. Itse asiassa, ilman suolaista tai marinoitua rapeaa kurkkua, mikään yksittäinen pöytä ei ole valmis. Se on korvaamaton osa monille salaatille, ja se on myös erinomainen vodka-välipala.
Herkullisia aihioita talvella: kurkkua marinoituna pippurilla
Kolmen litran kesto voi kestää 10-14kurkut, niiden koosta riippuen. Marinadiin: kolme pientä bulgarialaista paprikaa, 10 persiljaa mustapippuria, 9 valkosipulinkynttä, 3 kpl. neilikat, kaksi kukkakorvien lehtiä, 5 teelusikallista etikkaa, kolme sipulia, 3 rkl. lusikat suolaa ja kaksi kertaa niin paljon sokeria. Talvikasvien kurpitsat on kääritettävä steriloidut purkit. Kolmen litran purkki pitää säilyttää höyryn yläpuolella vähintään 20 minuutin ajan.
Tällä hetkellä ne puhdistavat valkosipulin kynsit ja leikkaavat nekahdessa osassa, pese ja puhdista Bulgaria-pippuri, leikkaa se olkiin. Polttimot puhdistuvat ja jakautuvat 4-6 osaan. Sitten, kun valmis voi jäähtyä hieman, täytä se kurkut, sipulit ja paprikat, yrittää jakaa ne tasaisesti koko tilavuus. He laittoivat pippuri ja laurushka - osa keskeltä, osittain pohja, osa ylhäältä.
Valmista suolaliuos kaatamaan - laita pannullesuolaa ja sokeria, lisää puoli litraa vettä. Keitä kunnes suola ja sokeri liukenevat, kaada sitten suolaliuos säiliöön, lisää kiehuva vesi tarvittavaan tilavuuteen ja lisää etikka. Tölkki kääritään ja käännetään ylösalaisin useita kertoja, jotta suolaliuos jaetaan tasaisesti.
Sadonkorjuu kurkkua talvella piparjuunlehtiä
Ota pienet kurkut (12-16 kpl. 3 pentuvaa kirsikkaa, laakerinlehteä, tusinaa mustapippuria, 2 isoa tilliä sateenvarjoa, 6 valkosipulinkynsiä.
Kurkut pestiin ja liotettiin yön yli. Täytä purkit - asetetaan alavaippa piparjuuri, sitten kurkut ja tilli, pippuri, lehdet herukoita ja kirsikat jakautuvat koko tilavuuden. Kuumenna 2 litraa vettä ja liuottaa 100 g suolaa. Kaada saatu liuos kurkut, tiivistetty purkkiin muovinen kansi ja jätä pari päivää. Sitten valua vettä, keitetään uudelleen, lisää valkosipuli purkit, kaada ne jälleen suolaliuoksella ja roll metalli kannet.
On parasta hakea kurkkua talvellamarinadiin. Säilöntää varten ota 2 ja 3 litran tölkkejä, pese ne ja steriloi. 5 litraa vettä (tämä on noin 3 litran tölkkiä kurkkuja), tarvitset 7 rkl suolaa ja 5 sokeria, 1/3 kuppi 6% etikkaa. Lisäksi tarvitaan mausteita: 2 kurkkulehteä, piparjuuretta, tilliä, 8 valkosipulinkynttä, 4 neilikkaa ja 6 persikkaa mustapippuria. Vesi lämmitetään, se kaadetaan siihen suolalla ja sokerilla ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut. Kurkut ja mausteet pannaan tölkkeihin. Suodata liuos sideharson läpi ja täytä se täyteillä tölkeillä. Noin 20 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään tölkistä, keitetään uudelleen ja uudelleen, kurkkua kaadetaan ja kaadetaan.
Suolattu ja suolakurkku ei ole ainoa mahdollinen sadonkorjuu talvella. Erittäin maukas on kurkkusalaatti vihannesten kanssa.
Valmistukseen vaaditaan (per litra jar): 8-10 pieni kurkut, 4 valkosipulin kynttä 2 keskikokoista porkkanaa ja sipulia 2, neljä pippurit, laakeri ja 2 tuntia. Lusikat kuiva tillinsiemeniä (tai sateenvarjo 1 tuoretta tilli). Puhdistettu porkkanaa jauhettu karkealla raastin. Pesty kurkut leikkaa viipaleiksi, ja sipuli - ohut renkaat. Jar täynnä kerroksittain: kurkut, porkkanat, sipulit, jälleen, kurkkua, porkkanaa uudelleen, ja niin edelleen, kunnes, kunnes koko pankin on täynnä. Kerrosten väliin tasaisesti tasoittaa mausteita ja mausteet. Kaada marinadi - litrassa vettä kestää 0,5 kuppi suolaa, sokeria lasi, ja puoli kuppi 9% etikkaa. Marinadi kiehuvaksi ja kaada niiden pankkien kanssa vihanneksia.
Sadonkorjuu talvea varten on hankala ja aikaa vievä tehtävä. Toisaalta, mikä voisi olla parempi kuin mehukas kurkku riehuu talvella?
