Viininvalmistuksen oppitunnit: miten viiniä kirsikasta

Viini on yksi suosituimmista alkoholijuomistanaisten keskuudessa. Se ei ole yhtä vahva kuin konjakki, rommi tai viski, se ei hämmästytä mieliä ja sitä on helppo juoda. Lasi hyvää viiniä täydentää täydellisesti herkullisen illallisen ja voit rentoutua hieman kiireisen päivän jälkeen. Nykyään on valtava valikoima monenlaisia ​​juomia, mutta emme voi aina olla varmoja niiden laadusta. Siksi on tarpeetonta oppia tekemään viiniä kirsikasta itse. Itse asiassa tämä prosessi ei ole niin monimutkainen, ja jokainen voi tuntua viininviljelijältä, sillä olisi halu. Miksi kirsikasta, ei rypäleistä? Tosiasia on, että tämä marja kasvaa maassamme lähes kaikkialla. No, viinirypäleet ovat edelleen lämpöä rakastava kasvi ja vaativat enemmän varovaista hoitoa. Lisäksi myymälöissä kirsikka-viini on harvinaisempaa ja maku ei ole huonompi kuin perinteinen rypäle.

Ennen kuin teet viiniä kirsikasta, tarvitsettutustua useisiin ominaisuuksiin. Niinpä sen valmistamiseksi yksi marjamehu ei riitä. Silti kirsikat ovat vähemmän makeat kuin viinirypäleet, ja siksi lopullinen tuote voi kastua. Siksi resepti sisältää väistämättä sokeria, mikä lisää paitsi makeutta myös juoman voimaa. Lisäksi happamuuden vähentämiseen käytetään vettä.

Joten, miten tehdä viiniä kirsikoista kotona? Koko prosessi on jaettava useaan vaiheeseen:

• musta valmistetaan;
• fermentaatio tapahtuu ylä- ja alapuolella (nopea);
• käyminen on hiljaista, viinin poistaminen sedimentistä;
• juoman lopullinen kypsyminen;
• pullotus ja varastointi.

Joten, ensimmäinen vaihe. Otetaan suuri kontti (jos on tynnyri, sitten se on erinomainen) ja nukahtaa siinä marjoissa. Päitä ja luita (voit jättää muutaman kappaleen, jotta tartuttama) olisi poistettava etukäteen. Nyt alkaa hyvin kiehtova prosessi - työntää marja. Voit tehdä tämän kätesi tai hölynpölyltä. Tämän jälkeen lisää sokeria ja vettä. Sekoita. Tätä seosta kutsutaan "savi".

Klassisen menetelmän mukaisestiruoanlaitto, ämpäri kirsikoita otetaan niin paljon vettä ja 3 kiloa sokeria. Jos haluat saada kevyttä pöytäviiniä, resepti on erilainen: samasta määrästä marjoja, ota 2 kg sokeria, 2 litraa vettä ja vähän (3 grammaa) sitruunahappoa.

Nyt säiliö, jolla on tuleva alkoholijuomaOn tarpeen peittää kansi ja jättää pimeässä käymispaikassa kuukauden ajan. Kaksi kertaa päivässä sinun täytyy sekoittaa sen, joten viinin sijaan et saa etikkaa. Kuitenkin usein ei ole tarpeen avata sitä - ylimääräinen ilma saa. Viikon kuluttua fermentaatiosta viinimassan pinnasta on välttämätöntä poistaa mash (ei heikentää). Viimeinen vaihe tulee 30-45 päivään. Viini on suodatettava ja pullotettava.

Ja miten viiniä kirkasta vahvistetaan? Algoritmi on käytännöllisesti katsoen samanlainen, mutta sen jälkeen, kun märkä on kääritty, on tarpeen lisätä viinihiivaa ja vaatia 10 päivää. Sakka poistetaan, sokeri ja alkoholi lisätään, sitä vielä vanhennetaan 10 päivän ajan. Sitten viini suodatetaan ja pullotetaan. Tällöin mittasuhteet ovat seuraavat (per 10 litran marjat):

• sokeri - 2 kiloa;
• vesi - 2 litraa;
• alkoholi - puoli litraa;
• hiiva - tl.

Nyt kun osaat tehdä viiniäkirsikoita yksin, ei ole tarvetta ostaa mielenkiintoista laatua olevaa myymälää. Hyvä syy ylpeillä hänen viininvalmistustaidoillaan ja tietysti kohdella sukulaisiaan ja ystäviään omalla ruoanlaillansa.