Pannukakkuja hapankermaa. Vanha venäläinen resepti

Joidenkin historioitsijoiden mukaan,hiivapensaikat ilmestyivät ensin Venäjälle toisen vuosituhannen alussa. Pyöreä pannukakku symboloi aurinkoa jo ennen Venäjän kasteen. Siitä lähtien, että pannukakkuja ei hyväksytä leikattavalla veitsellä, ne syövät käsin, taittuvat, repeytyneet, mutta eivät leikattuja. Reseptit pannukakut ovat olemassa keittiöt eri kansakuntien maailmassa - mutta venäjän ruokaa on yli sata reseptiä pannukakkuja. Jokaisella perheellä oli oma, perheen resepti pannukakkuille, ja se siirrettiin jokaiselle uudelle sukupolvelle. Pannukakkuja tarjoillaan kala-, sieni-, kaviaari-, hapankermaa, hilloa tai hunajaa jälkiruokana ja liharuokana. Oli hyvin suosittuja pannukakkuja eri leivonnaisilla. He olivat hiivaa ja ilman hiivaa erilaisista jauhoista, maidosta, herasta ja jopa vettä. Hapankakkuja oli hyvin yleistä, resepti jonkin verran unohdettu meidän aikamme.

Pannukakkuja hapankermaa, resepti. Lettuja smetanan tarvita paksua kermaa (300g), 1,5 kuppia jauhoja 3 isoa munaa, kaksi ruokalusikallista ruokalusikallista sokeria, puoli kupillinen maitoa, suolaa, 100g voita. Ensinnäkin voittaa munat suolalla, hapankermilla ja sokerilla tai sekoittimella. Lisää sitten jauhot ja voin, vaivaa homogeeninen, ilman kokkareita, taikinaa. Jos se on liian paksu, laimenna maitoa tai vettä. Paista pannukakut molemmin puolin kuivassa kuumassa paistinpannussa

Pannukakkuja hapankermaa, resepti 2.
200 g: ssa smetanaa (20-25%) otamme:
· 2 munaa
· Puoli kuppi kasviöljyä
· Lasi jauhot
· 3 ruokalusikallista sokeria
· 0,5 teelusikallista soodaa ja sama määrä leivinjauhetta
· Ripaus suolaa ja margariinia

Sekoita hyvin kaikki elintarvikkeet, paitsi margariini,homogeenisessa taikina, niin että ei ole kokkareita. Hyvin kuumalla pannulla, sulata margariini, kaada taikina siihen, pannukakkujen tulee olla halkaisijaltaan 12-15 cm. Ruiskaa kahdelta puolelta tarvittaessa margariinia.

Pannukakkuja hapan kermasta kahdesta erilaisesta jauhosta.

Näille pannukakkuille tarvitaan kaksi erilaista jauhoa.
Otamme:
· 3 kuppia tattarijauhoja
· 3,75 rkl. vehnäjauhoja
· 0,7 litraa lämmintä maitoa
· Yksi lasillinen smetanaa
· 40 g hiivaa
Noin kuusi munaa
· Suolaa - 2 tl

Toinen pannukakku smetasta, tämä resepti tulee olemaanmonimutkaisempia kuin edelliset kaksi. Yli 4 tuntia ennen keittämistä tattarijauhoa pannukakut liuottaa pieneen määrään kiehuvaa vettä ja vaivaa tasaiseksi. Lisää hiiva - ne on laimennettu neljäsosa kupillinen maitoa. Lisää sitten muu maito, vaivaa lusikka ja anna sen nousta. Yksi tunti ennen lisäämistä taikinan paistaminen keltuaiset, hapankermaa, suola, vehnäjauho. Sekoita, lisää pahoinpideltiin munanvalkuaiset varovasti sekoita uudelleen ja kun taikinan kohota uudelleen - voit valmistaa lettuja.

Pannukakkuja smetanaa, reseptiä veteen.

6 annosta pannukakkuja tarvitset:
· Kaksi kupillista vettä
· Kaksi kupillista jauhoja
· Muna - kaksi kappaletta
· Yksi pöydän lusikka jauhemaista sokeria
· Yksi suolaa
· Kuusi rkl hapankermaa
· Yksi ruokalusikallinen kasviöljyä

Munat lyö vettä vaahteralla tai sekoittimella,lisäämällä sokerijauhetta, suolaa, kolmasosa hapankermaa ja sekoita perusteellisesti. Jauhot on siivilöity seulan läpi. Vatkautuneessa muna-massassa kaadetaan vettä, lisää vähitellen sekoittaen, jauhoja ja voita. Homogeeninen massa läpi suuren seulan ja leipoa ohut pannukakkuja kultaista väriä. Tarjoile jäljelle jäävällä hapan kermalla ja täytteet juustomassasta (sekoita juustoraastetta murskattua valkosipulia ja hienonnettuja vihreitä).

Pannukakut ovat slaavilaisia.
ottaa:
· 250 g hapankermaa
· 650 g vehnäjauhoa
· Kymmenkunta kivettä
· Suolaa

Vatkaa munankeltuaiset hapankermilla ja suolalla paksuinavaahto. Sitten vähitellen lisää jauhot, seulotaan seulan läpi. Voittaa proteiinit vaahdossa ja lisää taikina. Sekoita taikina useita kertoja ylhäältä alas kunnes kohoissa katoaa. Leipäkakkujen on oltava erittäin kuumalla pannulla, öljytty öljyllä. On erityisen maukasta syödä näitä pannukakkuja hapankermilla tai hunajalla.

Ohut pannukakut täyttöä varten.
· Puolet litra maitoa
· Neljä pientä munaa
· Kaksi ruokalusikallista sokeria
Suolaa hyppysellinen
· Kolme rkl hapankermaa
· Kuusi (liukumäki) lusikallista jauhoa
· Kaada kaksi rkl kasviöljyä

Irrota keltuaiset valkoisista, voittaa keltuaiset sokerilla. Lisää maitoa, smetanaa, viiltoa sekoittimella, pienentämällä nopeutta minimiin.

Lisää vähitellen jauhoja. Erikseen ruoskaa valkoiset suolalla vaahtoon. Lisää vähitellen proteiineja taikinaan ja vaivaa ne kevyesti taikinaan viillolla. Kaastamme viimeistä kasviöljyä. Me taivutetaan taikina homogeenisuuteen. Paista pannukakkuja kuumalla pannulla, rasvaisella pekonilla tai öljyllä.