Kaukasian leipä ja sen lajikkeet

Leipä on kaikkien ihmisten tärkein ruokaplaneettamme. Jokaisella kansallisella keittiömällä on omat reseptit leivontaan, omat hienot ruoanlaittotekniikkaansa. Viime vuosikymmeninä Kaukasian kansan elintarvikkeet ovat tulleet erityisen suosittuja. Erityisesti liha, vihannekset ja taikina.

Matnakash, shotti, lavash ja muut

Mikä on perinteinen valkoihoinenleipää? Hänen alkuperäinen nimensä: matnakash - armenialaisten ja niiden naapurit, mchadi; shoti ja lavash - Georgian ja Azerbaidžanin keskuudessa; tunukcha - Tadžikkien ja muiden Transkaucasian asukkaiden keskuudessa. Tietenkin, meidän venäläiselle korvalle nämä sanat kuulostavat epätavalliselta. Mutta kunkin näiden tuotteiden maku on ihana. Paitsi valkoihoinen leipää syödään paitsi sinänsä vaan myös olennaisena osana uusia ruokalajeja. Loppujen lopuksi pita-leipää kääritään erilaisia ​​täytteitä, esimerkiksi shawarmaa. Tai kappaletta suluguni-juustoa kastikkeella, voita, jauhettua sokeria. Joten hän voi hyvin korvata venäläiset piiraissamme.

Kaukasian leipää keitetään astioiden kanssa ja ilmanvehnä ja maissijauho. Usein lisää manteleita, inkivääriä ja muita ainesosia taikinaan, jolloin se mausteinen tai mausteinen ja joskus makea. Sitten kakut leivotaan hunajaa, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Mikä on mielenkiintoisempi: Kaukasian leipä on erityinen, koska monilla sen lajikkeilla ei ole kuoria tai murusia. Tässä on epätavallinen pala vuoren ruuanlaitto!

Hospitable Armenia

Leipää ja suolaa on tavallista tervehtimään ystäviäei vain slaavilaisten keskuudessa. Armenia on pitkään ollut tunnettu vieraanvaraisuudestaan. Jokaiseen kotiin, missä olet katsoin, kannattaa ehdottomasti tarjottava kokeilla matnakash - valkoihoinen leipä jonka nimen tiedät jo. Hän on vain poikkeus säännöstä ja on melko pullea kakku kultainen rapea kuori ja ilmava murunen.

Leipoa itse, tarvitset 2tyyppi jauhot: 300 g vehnä ja noin 150 g maissia, hieno jauhaminen, 1 tl kuivaa hiivaa, suolaa, 2 teelusikallista sokeria, vähän maltaa ja ruokalusikallista kasviöljyä. Plus pieni määrä vettä. Miten matnankki on valmis? Yhdistä ensin hiiva ja sokeri, maltaat, vesi, sekoita ja anna seoksen olla noin 10-12 minuuttia. Lisää sitten jauhot, suola ja öljy varovasti vaivaamaan ja lämmittämään. Käsittelyn aikana kaksi kertaa on tarpeen rikkoa taikina, joka on syntynyt, ja vasta silloin on mahdollista työskennellä sen kanssa. Päämassasta tulisi leikata pienet kappaleet, venyttää kätensä 1 cm: n paksuihin pyöristettyihin litteisiin kakkuihin. Aseta leivinpelti jauhot, aseta se aihiot päälle ja leivota esilämmitettyyn uuniin noin puoli tuntia.

Georgian Mzadis

Mzadi on valkoihoinen leipäleipä, joka ei olepaista ja paista. Se on luultavasti siksi, että kaikki rakastavat hyvää ruokaa. Ja mchadi ei ole vaikea valmistaa. Varsinkin jos käytät reseptiämme.

Tarvitset puoli kiloa maissijauhoa, grammaa200 vettä, kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan. Joten kaada suola jauhot (noin puolet teelusikallinen ilmoitettu määrä jauhoja riittää), sokeri ja kaada vähän kuumaa vettä, taikina vaivaamista. Sen on oltava joustava ja joustava. Jakaa tuloksena oleva massa pieniin osiin, rullaa se tai työnnä se pelletteiksi ja paista paistinpannu öljyyn molemmin puolin, kunnes se on valmis.

T-paidat Tadžikissa

Myös toinen herkullinenleipäpohjaiset kakut - tadžikin tonnikala. Hän on yhtä hyvä kuin ensimmäisellä ja toisella ruokalla, ja teetä, hillolla tai hunajalla. Tuote ei vaadi mitään.

Jokaista vehnäjauhoa, 1muna, vähän suolaa ja öljyä paistamiseen. Sekoita taikina vedessä. Sen pitäisi olla melko jyrkkä. Kun olet valmis, rullaa se saumaan ja jakaa se yhtä suureksi osaksi. Jokainen osa rullataan ohuesti, jolloin pyöreä tai soikea muoto. Valuraudassa lämmitä kasviöljy ja paista valmiiksi valmistetut tortillat. Valmis leipä levitä vedellä niin, että se ei kuivu ja kääri sitä 15 minuuttia lautasliinoihin - poista ylimääräinen rasva. Kaikki, voit kokeilla!