Resepti Lagman tai Kuinka syödä maukasta Uzbekkiin
Aluksi lagman oli kansallinen kulttiDungan-lautasantenni ja uiguurit, jotka asuvat Etelä-Kiinan alueella. Nykyisin lähes kaikki Dungan perheiden resepti Laghmanin on olennainen osa heidän elämäänsä, ja valmistaa sitä lounaan ja illallisen joka kolmas päivä. Ja tietenkin, kukaan osapuoli tai häät voi tehdä ilman tätä hienoa lautasen. Vuonna Dungan on vielä mukautettu, neljäntenä päivänä, morsian olisi osoitettava kulinaarisia taitoja valmistelemalla laamanni.
Kiinalaisen väestön siirtymisen yhteydessä reseptiLagmanista tuli kuuluisa Keski-Aasian maissa. Hän on erityisen suosittu Kazakstanissa ja Uzbekistanissa. Siitä lähtien tämä lautaselle tunkeutui Venäjälle, josta tuli suosittu ja suosituin ruokalaji.
Joissakin maissa lagman pidetään paksu keitto,toiset ovat toista kurssia, joten Lagmanin resepti ei ole yksi, mutta useat, mutta ne kaikki sisältävät perusjoukon - lihaa, sipulia, porkkanoita, perunaa ja tomaattimehua. Näistä tuotteista valmistetaan kastike, joka täynnä nuudeleita. Lihaa käytetään yleensä karitsan, mutta voit ottaa naudanlihaa ja jopa kanaa.
Lisäaineiden joukko riippuu useinkokin mielikuvituksesta. Ei-perusaineet ovat: bulgarialainen pippuri, munakoiso, nauriit ja tuoreet tomaatit, joita voidaan käyttää tomaattipastan sijasta.
Jokaisella ihmisellä on oma lagmanin talteenotto - se voi ollakokki sekä Kazakstanissa että Tatariin, mutta tällä hetkellä suosituin on Uzbekistanin lagman. Löydät sen "Uzbekistanissa" ravintoloissa, mutta voit yllättää vieraita tai sukulaisia kotona ruoanlaittoon.
Me paljastamme joitain salaisuuksia,miten kokata lagman kotona. Yksi niistä on valita ruokia - sen pitäisi olla paksut seinät. Tällaisissa astioissa astia lämpenee tasaisesti eikä pala. Nämä vaatimukset täyttyvät enimmäkseen Kazanissa, jossa ei ole mahdollista ainoastaan kokata, vaan myös paistaa. Mutta jos ei ole vuoka, paksu pohjainen pannulla tai valuraudan paistinpannu, jossa on suuret sivut.
Joten, kuinka valmistaa lagman Uzbekista? Valmistella kastike tarvitsee seuraavat ainekset: 350 g lampaan tai naudanlihaa, kolme ruokalusikallista sulatettua voita, kaksi sipulia, neljä porkkanaa, neljä paprikat, retiisit (tai nauris), munakoisoa, viisi palot vihreitä papuja, neljä perunaa, neljä keskisuurten tomaatit ( tai kaksi ruokalusikallista tomaattipyrettä), 4-5 kupillista liemi, kahdeksan valkosipulinkynttä, persilja ja selleri, ja suolaa, pippuria ja mausteita - maistaa sitä.
Kuinka kokata lagman Uzbekissa ei ole pahempi kuin ravintolassa? Kaikki Lagman-reseptin sisältämät tuotteet on leikattava kuutioiksi, joiden koko on 1x1 senttimetriä ja asetettu tiettyyn järjestykseen.
Kazanissa kaadetaan kasviöljyä ja lämmitetäänniin että savu meni. Paista viipaloitu liha, lisää sipuli, hieman myöhemmin - porkkanaa, sitten paprika, munakoiso, retiisit ja nauriit, pitkä vihreitä papuja, ja lopuksi tomaatit tai tomaattipyrettä. Kun tomaatit lopen vihanneksia kaataa liemi ja lisää perunat. Kun perunat ovat lähes keitetyt, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää korianteri ja muut mausteet ja lopulta lisää hienonnettu valkosipuli.
Testaa sinun tarvitsee ottaa puolet kiloja jauhoja, kolme lasillista vettä, kaksi tai kolme munaa ja yksi tl eväsvedet. Maku lisätään suolaa.
Valmista taikina syvälläruokia, kaada kukkulajauhoja ja tee pieni reikä keskellä. Munat hiovat hieman ja sekoita lämpimällä vedellä, etikalla ja suolalla ja kaadetaan jauhotukseen.
Elastisen testin salaisuus on seOn tarpeen sekoittaa korkeimman ja toisen luokan hienoja jauheita yhtä suurina mittasuhteina. Taikinaa pitää vaivata pitkään ja varovasti, voimalla venyttämällä se tasaiseen ja muoviseen tilaan. Kun taikina on sekoitettu, hän tarvitsee yhden tunnin lepoon viileässä paikassa.
Tämän jälkeen voit aloittaa nuudelit -jaa taikina useisiin osiin, rullata nippuja ja jätä vielä 15 minuuttia, hyvin öljytty kasviöljyllä. Nyt venyttele varovasti taikinaa, älä anna nuudeleita puhjeta. Taikina on aina tuplata ja venyttää kädet, perusteellisesti voiteluöljyä ja joskus paukutti pöydällä kunhan kädet eivät vyyhdin ohut nuudelit. Sen jälkeen, nuudelit välittömästi keitettiin viisi minuuttia kiehuvassa suolatussa vedessä, ja sitten huuhdellaan kylmällä juoksevalla vedellä, syvä kulhoon muutos ja voidellaan öljyllä, joka ei ole geeliytynyt.
Taikinan valmistus on työläs prosessi,vaativat taitoa ja taitoa, joten valmistele nuudelit ensimmäistä kertaa ei ole kaikki. Kuinka kokata lagmanin kotona ilman masteroimista ruoanlaitto taikina? Aluksi voit ostaa valmiita nuudeleita lagmanille. Sopivat laadukkaat spagettit.
Nuudelit tulee keittää kokonaan ja huuhdella kylmällävettä ja ennen tarjoilua laittaa valmiin astian levyiksi ja kaada kastike. Ylhäältä voit ripotella hienonnettuja vihreitä. Hyvää ruokahalua!
