Kuinka suolata pekonia?

Salo - lähes kaikki arvostettu tuote,varsinkin jos se koskee slaavilaisia. Sen hyödyt ovat jo pitkään osoittaneet: käyttämällä pieniä määriä hyvää, laadukasta rasvaa, voit parantaa kolesterolin aineenvaihduntaa, sydämen toimintaa ja nopeuttaa solujen uudistumista. Saloa voi syödä suolainen, savustettu, keitetty, paistettu, haudutettu ja niin edelleen. Tärkeintä on valita huolellisesti tuote ja valmistaa se oikein.

Aloitetaan alusta alkaen ymmärtääksemmeymmärrä, miten pekonia pestään niin, että se osoittautui mahtavaksi ja hyödylliseksi. Ensimmäinen - kun ostavat tuotteen, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön - rasvan tulisi olla kevyt, valkoinen tai herkkä vaaleanpunainen, ilman mustelmia, ohut ja herkkä iho. Kanssasi markkinat on paras ottaa ottelut, ne auttavat valitsemaan. Jos ottelu pääsee helposti ja vapaasti pekoniin - se on tuoretta ja keitetytön jälkeen se on pehmeää ja maukasta.

Jos valitset suolaa ja haluat,että se oli pehmeää - kokeile ihoa, sitä paksumpi on, sitä vaikeampi se on rasvan seurauksena. Jos sinulla on vielä sellaista ihoa, pidä rasvaa vedessä vähintään 10 tuntia - se tulee pehmeämmäksi. Seuraavaksi osta iso, ei joditettu suola. Suolat voidaan panna suuria määriä, pekonia enemmän kuin hän tarvitsee - ei ota, lisäksi suuri suola poistaa ylimääräisen nesteen siitä.

Joten tuote valitaan, suola ja mausteet ovat samojaostettu, nyt kysymys: miten pihvi pekonia, joten se osoittautui herkulliselta ja houkuttelevalta? Helpoin tapa: leikata rasva paloiksi, erillisessä levyssä sekoita suolaa, pippuria, muutama murskattua valkosipulia, sekoita kaikki. Sitten valmistetut kappaleet raastetaan seokseen ja laitetaan pussiin. Yksi päivä pitää huoneenlämmössä, sitten - jääkaapissa kolme päivää, sitten voit laittaa sen pakastimeen.

Ja jos omat, siivous ja puukotjotkut siat, miten pekonia, niin että se kestää niin kauan kuin mahdollista? Sillä tämä on yksinkertainen tapa, jota esivanhemmat ovat testanneet vuosisatojen ajan. Puupellessä, pohjassa, täytä suola, anna sille rasva kerros. Sitten täytä se suolalla, aseta seuraava kerros ja niin ylös huipulle. Yläkerros on suolaa ja sulje kansi. Tässä tilassa laardi voidaan varastoida pitkään eikä heikkene ominaisuuksiltaan.

Kuinka suolata pekonia suolavedessä? Suolavesi tai "tuzluk" on erinomainen säilöntäaine, se on myös suunniteltu tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin. Ota 5 litraa vettä, kaada lasia suurta suolaa siihen, keitä suolaveden pari minuuttia ja jäähdytä. Tällä nestemäärällä tarvitset 2 kg rasvaa, leikataan pieniksi paloiksi. Paneissa karaat nämä kappaleet, siirtäkää kerrokset mustilla pipareilla, valkosipulin ja laakerinlehden kynsillä eikä liian tiukalla tavalla, jotta rasva ei tukahduttaisi. Sitten täytä se suolavedellä ja peitellä. Viikon aikana pidä se huoneenlämmössä ja siirry sitten kylmään paikkaan.

Kuinka suolata pekonia kuumalla tavalla? Hyvin yksinkertaisesti: valmistetussa astiaan kaadat vettä, heitä siellä kourallinen sipuleita sipulista, lisätään suolaa ja kiehua minuutteina. 5. Sitten laittaa nestemäisiin rasvahappokiviin ja keitä vähintään 20 minuuttia. Jätä päivä seisomaan suolavedessä ja liota hyvin. Tämän jälkeen rasva on vedettävä, anna hyvä vettä, hankaa pippuria, laita säiliöön ja laita jääkaappiin. Tällä tavalla suolattu pekoni on pehmeä, kultainen sävy.

Kuinka suolata rasvaa tupakointiin? Aiemmin savustetuille lihatuotteille tarvittiin erityisiä tupakoitsijoita, hedelmäpuiden oksia ja niin edelleen, nyt tätä menettelyä voidaan yksinkertaistaa huomattavasti. Tätä tarkoitusta varten "nestemäistä savua" myydään myymälöissä, joita muuten käyttävät melkein kaikki valmistajat tupakoinnin sijaan. Voit hyödyntää tätä "savua", sinun on ensin valmistettava suolaliuos: ota 2 litraa vettä, lisää 10 rkl. l. suuri ei-joditettu suola, niin paljon "savua" ja muutama kourallinen kuorittuja sipulia, joka antaa kultaisen sävyn rasvaa.

Salo laitetaan suolaliuokseen ja kypsennä enintään yhdeksi tunniksi. Tulen on oltava hidasta. Kun rasva on keitetty, se on poistettava, tyhjennettävä ja hieman kuivunut. Sekoita murskattu valkosipuli ja jauhettu palat. Laita jääkaappiin. Tällä tavoin valmistettu laardi on herkullinen, maukas, sillä on todellinen savustettu tuote ulkonäkö ja tuoksu, ja sitä säilytetään pitkään.