Kamera iskujauheelle ja muille laitteille. Shock frost: ominaisuudet, kuvaus, arvostelut

Pidä tuoretta ruokaa pitkään aikaanauttavat jännitteitä. Kylmässä kasviksia, marjoja, yrttejä kesästä talviin. Tutkijat huomauttivat, että jos suoritat terävän jäähdytyksen, sulatuksen jälkeen tuotteilla on tuore maku.

Tallennusmenetelmän positiiviset näkökohdat

Sokkijäähdyttimet saivat laajanSoveltaminen johtuen tuotteiden tärkeiden ominaisuuksien säilyttämisestä sulatuksen jälkeen. Jäljellä olevat menetelmät eivät tarjoa tuotteiden optimaalisia ominaisuuksia. Muuta makua, haju. Rakenteelliset muutokset tapahtuvat usein.

Sammutusjäähdytyslaitteet säilytetään myös:

• ulkonäkö;
• fyysiset ominaisuudet: elastisuus, solujen eheys;
• ja mikä tärkeintä, kaikki vitamiinit ja mikroravintoaineet.

Nopea jäädytys suojelun laadustatuotteet ovat asemassa muiden menetelmien yläpuolella. Vertailun vuoksi tavallinen säilöntä muuttaa ulkonäköä ja monet vitamiinit menetetään. Pitkäaikainen jäähdytys estää usein rakenteellisia muutoksia.

Shock-jäädytyksen kaapin käyttäminen on mahdotontapitää tuotteiden alkuperäiset raikkaudet. Mutta tämä menetelmä tarjoaa kaikkein vaarattomimman varastoinnin, joka tiedetään tähän mennessä. Useat valmistajat käyttävät sitä usein liikuttaakseen vihanneksia, lihaa ja marjoja valtaville etäisyyksille menettämättä niiden laatua.

Jäähdytyksen periaate

Iskunvaimentimen kaappiin käytetään useamminkesän vihannesten turvallisuus. He kaikki haluavat käyttää myöhään syksyllä, talvella ja kevättalvella. Tämä laite on asennettu julkisten ravintoloiden, ravintoloiden kauppa- kauppoihin.

Iskunkestävä kammio on voimakas jäähdytinkylmä ja faneja. Kuten nimestä käy ilmi, prosessi kestää vain muutaman minuutin. Tästä johtuen yli 90% tuotteiden hyödyllisistä ominaisuuksista on tallennettu.

Hitaasti vihannesten vesimolekyylejä jäähdyttämällä,marjat ja muut tuoreet tuotteet muunnetaan suuriksi kiteiksi, jotka käytännössä rikkovat mikrorakenteita. Tämä ei tapahdu iskujen jäädyttämisellä. Hiukkaset jäätyvät pienissä muodoissa ja sulavat muuttamatta solujen koostumusta.

Myydyt laitteet

Useammin varusteita iskujen jäädyttämiseenammattilaiselle. Valmistajat tarjoavat äänikameroita 80 kg: sta ja yli. Kotimaisissa olosuhteissa tätä kapasiteettia ei vaadita. Loppujen lopuksi tämä on verrattavissa koko jääkaapin tilavuuteen. Kun pakastin on kolmannes ja harvoin puolet käytetystä tilasta.

Laite on jaettu toimintaperiaatteen mukaisesti:

• Tunnelituotteet liikkuvat kuljetinohjelmalla;
• standardi - tavanomaisen suljetun kameran muodossa.

15 minuutin kuluessa vihannekset ja hedelmät jäädytetään lämpötilassa, joka on miinus 40 astetta. Tätä menetelmää on käytetty antiikin ajoilta eskimot. Totta, heille tämä on ainoa tapa varastoida lihaa ja kalaa.

Nyt tuottajat käyttävät sokerin jähmettymistäpikaruokaa. Jäähdytettyjä tuotteita käsitellään kuumentamalla 3 minuuttia, ne näyttävät täydellisiltä ja maku samanlaisilta kuin tuoreet. Tätä menetelmää on käytetty menestyksekkäästi vuodesta 1925 lähtien valmistajien ympäri maailmaa pakastettujen elintarviketuotteiden tuottamiseksi.

Lisävarusteet

Vakio-versio sisältää kameran, jossajäätyminen tapahtuu suoraan. Lisäksi desinfiointilaitteisiin on upotettu ultraviolettisäteilijöitä. Jotkut mallit voidaan varustaa ruostumattomasta teräksestä valmistetulla alustalla.

Ohjaus voi olla manuaalinen taijäähdytyslämpötilan automaattinen säätö. Laitteita voidaan täydentää kuljetuslinjoilla. Painotuslaitteisto asennetaan sisäänkäynnin ja poistumisen tuotteiden lukumäärän seuraamiseksi.

Jäätymisprosessi voi olla kokonaanautomatisoitu. Tätä varten sinun on varattava laite ohjelmoitavalla ohjaimella. Näin ollen jokainen ylimääräinen tuote nostaa lopullisten laitteiden kustannuksia.

Laadunhallinta

Pakastetut tuotteet voidaan jäädyttäätavata myynnissä. On kuitenkin tarpeen tarkistaa ostettujen tavaroiden laatu, mikä voi häiritä kuljetuksen aikana tai sopimattomissa säilytysolosuhteissa. Määritä oikea huuhtelu tuntuu - pakkauksen sisällä, vihanneksia tai marjoja ei saa liimata.

Hummeri ja kokkaset eivät saa muodostua milloinoikea iskujäyte. Jos oletamme, että tärkein jäähdytys onnistui, mutta vielä on kokkareita, varastossa oli odottamaton sulatus. Kaikki nämä puutteet vaikuttavat marjojen, vihannesten tai lihan makuun.

Kun tunne laatutuote pitäisi ollakuorimainen, jokaisella kappaleella on vakiomitat, ei pitäisi olla jäätä. Shoke-jäädytyksen yhteydessä muodostuu mikroskooppisia kiteitä. Niitä ei voida tutkia. Käsin olisi määritettävä kiinteät vihannekset pakkauksessa.

Yksinkertaisimman liikeidean toteuttamiseksi et voiShock-jäädytyslaite on parempi. Yksinkertaisen pakastimen hinta alkaa 100 tuhannesta ruplasta. Myös halvempia vaihtoehtoja on tarjolla, mutta niiden suorituskyky on liian pieni käytettäväksi teollisessa mittakaavassa.

Kuluttajien arvion mukaan normaalikustannuksetkaappi on noin 200 tuhatta ruplaa. Shock-jäädytys on paras tapa valmistaa porkkanoita, kaalia ja muita vihanneksia. Pakastimen luotettavuus vaikuttaa tuotteiden laatuun. Siksi kannattaa luottaa hyvin varustettujen laitteiden toimittajiin.

Tuotteiden valmistuksen yleiset periaatteet ennen jäähdyttämistä

Ennen sokkijäätymisen suorittamista vihannekset on käsiteltävä. Tee välttämättä useita puhdistusvaiheita. Ihanteellinen muoto on kuutiomainen lävistäjä enintään 2 cm.

Yhdessä kerroksessa vihannekset kulkevat läpikamera, jonka lämpötila on miinus 40 astetta. Tämän paksuuden ansiosta on mahdollista saavuttaa korkea tuotanto ilman jäähdytysnesteen lisäystä. Ostajien mukaan pientä kappaletta on helpompi käyttää välittömästi ruoanlaittoon ilman ylimääräistä ajanhukkaa niiden alustavaan sulatukseen.

Niinpä sokerijuurikkaita, parsakaalia,vihreitä papuja. Samoin jäädyttää porkkanoita ja sieniä. Kauppojen hyllyissä on enemmän eksoottisia juuria, marjoja. Jäähdytysmenetelmän ansiosta nyt on mahdollista tuottaa eräitä kaukaisilta maista peräisin olevia tuotteita lähes tuoreina.

Kuitenkin tuotteiden säilytysolosuhteisiinTiukat vaatimukset asetetaan. Yksi sulatus - ja tuoreuden laatu menetetään ikuisesti. Säilyvyys säilyy tekniikan parametrien ylläpitämisen mukaan vain yhden vuoden ajan jäätymishetkestä lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin -18 astetta.

Jotkut mallit

Myyntiin on jääkaappia, joissa on pikalaseja kammioon. Yksi näistä on laite Liebherr malli CN 3913. Tämä vaihtoehto sopii marjojen ja vihannesten säilyttämiseen kammioon, jonka tilavuus on 150 litraa. Lämpötila nousee -38 astetta. Asiakkaiden palautteen mukaan tämä on yksi usein ostetuista malleista. Se on kätevää käyttää myös siksi, että pääkamera erotetaan yleisestä tilasta.

Mutta nopean jäädytyksen helpottamiseksi monet neuvooosta erillinen kaappi ja säilytä pakastetut marjat tavallisessa pakastimessa. On olemassa edullisempia vaihtoehtoja jääkaappeille, joilla on samanlainen toiminta. Esimerkiksi, Electrolux EUF 23391W. Kuluttajien mukaan tämä laite tekee hyvää työtä tuoreiden marjojen ja hedelmien säilyttämisestä.

Jääkaapin jäätymislämpötila Electroluxputoaa -35 asteeseen. Bakteerien leviämisen estämiseksi näiden pakastimien suositteleminen sulattaa ajoittain ja käsitellä sisäpintoja antiseptisilla aineilla.</ span </ p>