Glyseriini ja sen käyttö. Ravitsemuksellinen glyseriini

Ensin mainittu aine "glyseriini"Saatu vuonna 1779 jätteeksi saippuan valmistuksessa. Siitä lähtien sitä on käytetty menestyksekkäästi lähes kaikilla teollisuudenaloilla, myös elintarvikkeilla.

Glyseroli - mitä se on?

Tähän mennessä ruoka-glyseriini tuotetaan käytännöllisesti katsoen kaikentyyppisistä öljyistä ja eläinrasvoista hydrolyysillä, joka koostuu alkuperäisen aineen hajoamisesta vuorovaikutuksessa veden kanssa.

Perinteisen nimen lisäksi tällä aineella on pari yhteistä merkintää:

• E422, jota käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa;
• glyserolia.

Sen kemiallisen koostumuksen, aineenSe edustaa trihydrisestä alkoholia, ja fysikaaliset ominaisuudet glyseriiniä - avoin ja viskoosi neste, jolla on makea maku, ei hajua. Se on täysin liukoinen veteen ja sekoitettu minkä tahansa tilavuuden kanssa.

Ruoka-glyseriini ja tekninen: mikä on ero?

Ei käytetä kaikenlaisia ​​glyseriiniähygieniatuotteiden tai elintarviketuotteiden valmistus. Kun aineen kaava löydettiin kahtena ja neljänneksenä vuosisadana, sen päälle tehtiin tuhansia kokeita, joiden seurauksena glyseriini selkeästi erottui seuraaviin lajeihin:

• tekninen;
• apteekki;
• ruokaa;
• erityinen.

Erityistä glyseriiniä käytetään mmsähköisten savukkeiden nestemäisen perustana tärkein aineosa on propyleeniglykoli. Ruoka-glyseriini, joka tunnetaan myös elintarvikelisäaineena E422, valmistetaan vain luonnollisista eläinrasvoista tai -öljyistä. Suurin ero ruoka-glyseriinin ja teknisen tai apteekin välillä on aineen puhtaan glyserolin (99%) pitoisuus.

Ruoan glyseriinin turvallisuus

Useimmissa maissa glyserolia käytetään laajaltiruoka, jonka koostumus on valtion tasolla annettiin käytettäväksi elintarvikelisäaineena valmistuksessa elintarvikkeita. Aine on täysin turvallista ihmisille, mutta on suositeltavaa minimoida käytön tietyissä sairauksien munuaiset ja sydän, koska sen degidraliziruyuschih ominaisuuksia.

Toisaalta elintarvike-glyseriini on vaaraton ihmisten terveydelle seuraavista syistä:

• se on luonnollinen tuote keholle, koska se on itsestään tuotettu ruoansulatuskanavassa, kun rasvaa rasvaa ruoasta sapessa;
• glyseriini on täysin myrkytön;
• tiede on osoittanut, että pienissä annoksissa glyseriini vaikuttaa suotuisasti eri elinten limakalvoihin, alusten seinämiin ja ihoon.

Glyseriinin käyttö

Elintarviketeollisuudessa glyserolia käytetään laajalti. Ravintolisä E422 pidetään yhtenä yleisimmistä ja sitä käytetään:

• kun se valmistaa sokeria, joka toimii sokerin korvikkeena;
• leipomotuotteiden valmistuksessa, estäen kovan kuoren muodostumisen leivälle;
• kun valmistetaan makeistuotteita, jolloin suklaapalkille annetaan lempeämpi ja täyteläinen maku;
• alkoholittomien hiilihapollisten juomien ja erilaisten aperitiivien tuotannossa - antaa makua enemmän makeutta ja pehmeyttä;
• valmistuksessa pasta, erityisesti nuudelit ja vermiselli poistaa tahmeutta ja razvaristosti.

Myös elintarvike-glyseriiniä käytetään parantamaansuuren elintarviketuoteryhmän säilyvyysaika, mikä parantaa niiden ulkonäköä tietyissä säilytysolosuhteissa. Glyseriinin uutosta kostutetaan usein kuivatut hedelmät ennen kuin ne asetetaan laskuriin.

Jotta teetä tai kahvia olisi kyllästynyt jatietty maku, jotkut valmistajat kohtelevat niitä glyseriinillä. Ja jopa tupakkaa, jota on vaikea saada elintarvikkeisiin, käsitellään E422-uutteella sen luonnollisen epämiellyttävän hajun poistamiseksi.

Kuten laajasta käyttökohdasta voidaan nähdä, glyseroli on yleinen lisäaine kulinaarisia ja makeisia tuotteita varten.

Glyseriinin käyttö kosmetiikassa ja lääketieteessä

Lääketieteellisiä ja kosmeettisia tarkoituksia varten käytetään apteekkia, ei ruokaa glyseriiniä. Apteekki myy tätä ainetta, jolla muuten on huomattava kysyntä, pääasiassa nestemäisissä tai geelimäisissä muodoissa.

Glyseriini vaikuttaa myönteisestikäsien iho, pehmentää ja ravitsee, estää kuivatuksen. Glyseriinistä, jota myydään apteekeissa, kotona tehdään hygieeninen kosmetiikka - kerma, shampoot, kasvonsuojaimet ja hiukset.

Glyseriiniä käytetään myös lääkkeinä tiettyjen tautien hoidossa. Erityisesti oraalinen antaminen mahdollistaa kallonsisäisen ja silmänpaineen alentamisen osmoottisen paineen lisäämiseksi.

Glyserolin rintakäsittely antaa apuaärsyttää peräsuolen limakalvoja, stimuloi sen supistumista. Saavuttaa riittävä laksatiivinen vaikutus annon 5 ml: lla glyserolia, mutta peräpukamat ja tulehduksellinen suolistosairaus aineen käyttö on kielletty.