Kuinka panna proteiini vankka vaahto mahdollisimman vähän vaivaa: muutamia käytännön vinkkejä

Väkevää vaahtoa vaaditaan monissakulinaarisia reseptejä, mutta itse prosessia kuvataan erittäin harvoin. Mutta todella hyvä merenneuos ei ole joskus niin helppoa. Ensin on kiinnitettävä huomiota aluksi munien tuoreuteen ja niiden lämpötilaan. Kumma kyllä, on erittäin vaikeaa ryöstää tuoretta muna-munaa, koska sillä on tiheämpi rakenne. Jos se kestää useita päiviä, niin se on paljon helpompaa. Lisäksi sekä elintarvikkeiden että astioiden lämpötilan on oltava riittävän alhainen. Kulho, jossa prosessi tapahtuu, ja itse munien suositteleminen jäähtyy ennen proteiinien ruhoutumista.

Kokeneita kokkeja on myös erittäin suositeltavaaKäytä täysin puhdas ja kuiva tilat, koska läsnäolo pienin vesipisaroita tai rasva voi pilata kaiken. Lasi kulho tulisi käyttää, ja sekoitin suuttimen pitäisi olla 2 (yksi proteiini on vaikea ravistaa ylös). Kun keltuaiset osastolla on toimittava erittäin huolellisesti, koska tunkeutuminen keltuaisen vastaa tippa rasvaa (massa ei vaahto). On parempi uhrata osa proteiinista lisäämällä se keltuainen, eikä päinvastoin.

Älä kytke sekoitinta mahdollisimman nopeastinopeus. Aloita vähimmäismäärällä ja vähitellen lisää se maksimiin. Makeutusaineet (sokeri tai jauhe) on kaadettava jo hieman kavennettuun massaan, koska jos proteiini on alunperin makea, niin se ei repeä. Melko usein säilöntäaineita käytetään nopeuttamaan prosessia ja tuottamaan vakaampi vaahto. Teollisuustasossa tämä on tavallisesti sitruunahappoa tai etikkaa, ja kotona sitruunamehua. On kuitenkin tärkeää olla liikaa, jotta kerma ei ole hapan.

Tietäen, miten ruoan proteiini sokerilla oikein, voitkypsennä kakkua meringua, merengue tai vain tehdä proteiini kerma, esimerkiksi putket. Yleensä 1 proteiinia otetaan 2 rkl sokeria (tai jauhetta) ja muutama tippa sitruunamehua.

Sinun tarvitsee valmistaa merengoja tai meringua meringoistaravista proteiini sellaiseen tilaan, kunnes massa pysähtyy putoamasta säiliöstä kääntämällä (eli erittäin vahva vaahto). Sitten varovasti (käyttämällä lusikkaa tai leivonnaisen pussia, jossa on erityinen suutin), levitä pergamentille ja leivota ei kuumalla uunilla noin 20 minuuttia. Älä koskaan avaa ovea. Kakkua varten massa levitetään muottiin ja leivotaan hieman kauemmin.

Valmis meringoja voidaan liittää pareittain öljyynkerma, ne myös koristele kakkua, jäätelöä tai muuta jälkiruokaa. Jos koristeena käytetään koristeena, se on usein värjätty monissa väreissä ja väriaineita lisätään vaiheessa, jolloin vaahtoa on jo saatu (jauhetun sokerin jälkeen).

Voittaa proteiini keksiä tai muuta testiä vartenon hieman yksinkertaisempi, koska sellaista vakaa vaahtoa ei tarvita. Mutta silti täällä on toivottavaa olla jättämättä edellä mainitut suositukset. On myös syytä muistaa, että vatkattu muna valkoiset voi olla melko helppo ratkaista, niin liittää ne muut ainesosat (munankeltuainen, voita, jauhoja, jne) oltava hyvin varovainen, ei käytä mikseri, ja varovasti sekoittaen massa lusikalla alhaalta ylöspäin.

Valitettavasti kaikki emännät eivät osaa tehdä proteiinikermaa. Ja loppujen lopuksi se sisältää vähäiset kalorit, joten sen avulla voit valmistaa ruokavalioita.