Chebureki: resepti, kuten markkinoilla. Resepti lihapaloja lihaa

Ainakin kerran elämässäni olen todennäköisesti yrittänytpasteijat. Resepti "kuten markkinoilla" pidetään ihmisten keskuudessa menestynein, sillä se tarkoittaa onnistuneen yhdistelmän rapea "pimply" taikinan ja mehukas liha sisällä. Testauksessa on onnistuttu menestyksekkäiden kokeilujen takia keksijuustojen osalta. Sen pitäisi olla sekä pehmeä että rapea, ohut, mutta ei repeytynyt - sitten käy ilmi oikeat maukkaat leivokset. Resepti "kuten markkinoilla" alun perin tarjosi kuorilleen kaikkein primitiivin happamatonta taikinaa. Kaikenlaisten kokeiden aikana innostuneilla kulinaarisilla on kuitenkin mahdollisuus valita. Voit kokeilla kaikkia vaihtoehtoja ja pysyä mitä haluat enemmän.

Klassinen taikina keksijuustoille

Tämä resepti kinkkujen kanssa lihaa kotonataikina on hyvin tavallinen: neljä kupillista jauhoja kolmannes litra vettä, tl suolaa ja sokeria ja 80 grammaa rasvaa - sovi laardi, kasviöljy, margariini, yleensä mitään. Juju on, että pitäisi olla mahdollista lisätä kuuma todella kiehuvaa, muuten osoittautua tasainen ja asettui piirakat. Resepti "kuten markkinoilla" täytyy välttämättä antaa kuplatuloksen. Ja vielä pieni salaisuus: jotta taikina pehmeä, vettä kaadetaan siihen soodalla. Toimien sarja on seuraava: vesi kuumennetaan, sokeri ja suola liukenevat siihen ja jauhot lisätään vähitellen. Operaattorin kaikki kerralla ei ole tarpeen: ensimmäinen, jauhot on erilainen, ja voit kaataa, jolloin taikina on liian tiheä. Ja toiseksi, sinun täytyy arvata rasvan syöttämisen aika. Se kaadetaan puoleen taikinan valmis, kun se ei ole enää nestemäinen, mutta ei liian paksu. Kuuma öljy kaadetaan voimakkaasti sekoittaen; kun massa tulee homogeeniseksi, loput jauhot putoavat. Taikina vaivataan kunnes joustava, peitetty pyyhe välttää zavetrivaniya ja puoli tuntia vasemmalle puolustaa.

Alkupala

Sen valmistuksessa otetaan kaikki komponentit sisäänlisätään edellinen suhde plus muna ja rkl evankelista vodkaa. Voit tehdä sen ilman, mutta useimmat kokit yleensä saada erittäin maukkaita chebureks kanssa, kuten markkinoilla, ja ilman sitä - ei aivan. Lisäksi, koska rasvaosa on parempi valita laiha öljy. Ensinnäkin sen on kasteltava vettä suolalla ja öljyllä; lasia jauhetta kaadetaan kiehuvaan veteen (epätäydellinen), ja kaikki on nopeasti lyöty; jos saat kokkareita, ne on hierottava huolellisesti. Kun tuleva taikina jäähtyy, muna lyö ja vodka kaadetaan. Uudet aineet jauhetaan, jäljellä oleva jauhe kaadetaan ja massa sekoitetaan. Puolusta tällaisen taikinan pitäisi olla vähintään tunti, ja vielä parempi - koko yön.

Olutaikina

Jos olet kiinnostunut siitä, miten taikinaa tehdäänChebureks herkullisia ja rapeita, kuten markkinoilla, yrittää käyttää tällaista reseptiä. Ota puoli pulloa olutta - mikä tahansa, tumma, kevyt, alkoholittomat, halvimmat - ei eroa. Juomassa juotetaan muna, kaadetaan suolaa ja kaadetaan vähitellen jauhot. Keskimäärin taikina kestää 3-4 lasillista. Sekoituksen jälkeen muodostuu ensimmäinen vaikutelma, että pohja osoittautui liian jäykäksi. Liiallinen tiheys on kuitenkin väliaikainen asia; kun hän asettuu kahden tunnin ajan, hän lähtee. Älä unohda peittää kulhoa lautasliinalla.

Curd taikina

Toinen resepti keittoa varten, jossa on lihaa kotonaolosuhteet ja erittäin mielenkiintoinen ratkaisu. Jos lisäät tuorejuustoa taikinaan, kinkut eivät kuivu jäähdytettyinä ja pysyvät pehmeinä pitkään. 200 g: n rakeisen raejuuston pakkaus on haudutettu siten, että jäljellä ei ole liikaa suuria kokkareita. Erityisen ahkera voi pyyhkiä sen läpi seulan tai pienen hiomapullon. Sitten otetaan käyttöön muna ja puoli lusikallinen sooda. Kun kaikki on tasaisesti sekoitettu, jauhot kaadetaan - noin puolitoista kupillista, mutta voi olla tarpeen ja enemmän, jos juusto on voimakkaasti kostea. Osoitus, että on riittävästi jauhoja, on taikinan tarttuminen käsiin. Toisin kuin muissa resepteissä, curd-leivonnaisia ​​ei pidä puolustaa, voit muodostaa viiniä heti.

Kefir Taikina

Se on erityisen houkutteleva siksi,se on hyvin rehevää ja pehmeää. Valmistella sen nopeasti seisomaan pitkään ei, hiiva (kuten todellakin ja muita MAKU optiot) ei tarvita. On kupin jogurttia menee noin kiloa jauhoja. Sen määrä voi vaihdella, koska se riippuu kefirin rasvapitoisuudesta. Neuvomme: ota se, joka on helpompaa, muuten taikina voi olla liian jyrkkä. Jogurtti ajetaan kananmuna, suola otetaan käyttöön, ja koko seos kermavaahdon kuohkeaksi vaahdoksi. Sitten jauhoja lisätään vähitellen. Milloin saavutetaan haluttu tiheys, hybridit vielä kymmenen minuuttia massaa ilman, peitä kulho ja anna taikinan kahdenkymmenen minuutin kävelymatka. "

Vihjeitä ja salaisuuksia

Jos et ole laskenut jotain, ja taikina on osoittautunut liian tiheäksi, miksi maljat ovat osoittautuneet karkeiksi, laita ne yhteen potissa kannen alla - neljännes tunnin hemmentyvät.

Reunoja ei tarvitse vetää kädellään - ne osoittautuvat liian kauniiksi ja herkiksi, miksi ne voivat päästä irti. On parempi käyttää haarukkaa tai rullata lautanen reunaa.

Jotkut eivät pidä liikaa Chebureksia (reseptiä"Kuten markkinoilla"), koska niissä on pieni määrä täyteaineita. Ihmiset uskovat, että kokit säästävät lihaa. Tämä on kuitenkin epäreilua. Et osta piirakoita! Taikina tässä maljassa on hyvin ohutta, suuri määrä jauhelihaa lävistää sitä, eikä lihaa itse ole paistettua. Joten, jos olet kiinnostunut siitä, miten oikein valmistauduta keksijä, muista, että mince niitä saa laittaa enintään kuin lusikka.

Ennen kuin taikinan reunat leikataan lihan kanssa, sinun on purettava ylimääräinen ilma. Jos tätä ei ole tehty, kekkouru turpoaa ja voi puhjeta paistamisen aikana.

Kierrä ja poista keittojuoksulta parempi meluisa - joten ne tyhjenevät ylimääräistä öljyä.

Oikea täyttö

Ei ole oikein ajatella, että jauheliha on tarpeeksi hyväja keksejä. Resepti ruoanlaittoa varten lihan kanssa vaatii täysin erilaisen lihan käsittelyn. Perinteisesti lihaa ei pidä päällystää, mutta silputtua, mutta modernit reseptit tarjoavat edelleen lihamyllyä. Ensimmäinen ja tärkein ero jauhetusta lihasta on se, että jauhelihaan syötettävän rasvan tulisi muodostaa kolmasosa täytteen kokonaispainosta. Sitten sipuli. Se olisi otettava enemmän - jossain puolet lihakomponentista. Laiska, tietenkin, voi kulkea sen mukana lihaa lihamylly, mutta missä on herkullisempi chebureks, jossa sipulit ovat hyvin hienonnettu ja peretolchen suolalla. Ja viimeinen: mincemeat on tarpeen lisätä nesteitä, että se tuli tahmea. Voit rajoittaa itseäsi veteen, mutta keitetyt kefir - lasia kilogrammaa kohti.

Crimean chir-chir

Yksi oikeimmista keksijästäpidetään chir-chir. Krimin keinokuorien resepti eroaa toisistaan ​​ensi sijassa lihalla: sen on tarkoitus ottaa vain lampaanliha, hampaiden naudanliha - mutta ei sianlihaa! Toiseksi: jauhelihan lisäksi sipulia myös asetetaan. Ja jauhaa niitä ei ole sallittu - vain leikattu. Taikinkouvetien halkaisija ei saa ylittää 16 cm, ja niihin on lisätty tl. Paista kattilaan asetetut pikkupurtavaiset suurella määrällä öljyä - ne pitäisi käytännössä kellua siinä. Ja tärkeintä: ei ole välttämätöntä muokata paljon kavereita heti, jotta taikina ei kuivua odottamassa jonoa paistamiseen. Chir-chir-taikinaa käytetään tavallisesti klassisesti.

Kaspianmerkit

Itse asiassa kaikki resepti ruoanlaittoon chebureks -lihalla. Kala-vaihtelut ovat kuitenkin erittäin suosittuja Kaspianmerellä. Ja se käy hyvin. Kaspian kokemus on erittäin hyödyllinen niissä päivinä, joissa liha on kielletty ja kalat eivät ole. Tavallisesti leikkuupuuta valmistetaan hauen ahven, mutta kaikki muut kalat, mieluiten tuoreet, eivät jäädytetyt ja vähäiset luut, tekevät. Kolme sipulia otetaan puolikilolle ja kalafilee kefirin sijasta. Suolan ja pippurin lisäksi on toivottavaa lisätä kalojen mausteita. Taikina sopii kaikkiin resepteihin. Muussa tapauksessa keittoprosessi ei ole erilainen kuin lihapuristimet: rullatut litteät kakut, keskelle asetetaan täyttö, reunat työnnetään ja työkappaleet paistetaan vähärasvaisella öljyllä.

Lazy Chebureks

Jokainen resepti, jolla on lihaa kotonaSe kuitenkin edellyttää oikean tason tuottamista. Kuitenkin, jos ei ole aikaa tai et ole kovin ystävällinen jauhotuotteet, voit hyödyntää valmiita hiivataikia supermarketissa. Koska se on jotain "ei ole todellista", sinun täytyy mennä temppu ja voittaa maun kustannuksella jauheliha. Ensinnäkin polttimon puolilohkolla jauhetun lihan polttimon lisäksi lisätään kolme tai neljä leivota valkosipulia, eikä sitä puristeta ja raastettu raastimeen - juicier. Toiseksi, lisäksi suolaa ja pippuria on lisättävä tl sokeria ja hienonnettu joukko korianteri. Ja korvata se muiden yrttien kanssa - persiljaa tai tilliä - ei ole sen arvoista, menetät paljon makuaistin. Normaalisti lisätään epätäydellistä lasillista vettä - vähitellen, jotta ei pääse ylivuotoon. Ja käämikudoksen pitäisi jäädä noin tunnin ajaksi jääkaapissa. Valmis taikinan pääruokien salaisuus on se, että niitä paistetaan lähes kuivassa pannussa. Runsaasti vähärasvaista öljyä ei tarvitse kaataa - taikina ei ole aivan oikein, joten paistinpannu on vain hiukan halkaistu.