Ruoanlaitto liha. Lihanjalostus: tekniikka

Lihan tai lihamyllyn yläosa on tarkoitettulaadukas ja nopea hiominen kaikenlaista lihaa. Käytetään ruokakaupoissa. Laitteelle on ominaista sen suorituskyky, vaihtoehdot, syöttöruuvien saatavuus tai yksi tyyppi - kaikki riippuu valitusta mallista ja valmistajasta. Grinds lihan hiontaan takaavat korkealaatuisen raaka-aineen. Kyky erottaa rusto, siemenet ja laskimot lihasta automaattisessa tilassa antaa laskimolaitteen käytön.

Tuotantoteknologia

Ylhäämisen jälkeen liha ei menetätuoreus ja sen kuitujen ja proteiiniyhdisteiden rakenne eivät vääristy, jos tuote käsitellään jäädytettynä. Lihan hiomakoneet ovat yksi teollisuuden tärkeimmistä koneista, kaikkien lihanjalostuslaitteiden joukosta. Kaikki luista erotettu liha on esikäsitelty teollisissa lihamyllyissä.

Tapauksissa, joissa kone toimii huonosti, sitten palojatuotteet menettävät muodon, kuidut loimet ja tuloksena saadaan huonolaatuinen lopputuote. Lihavalmisteiden jalostus on vastuullista prosessia, joka vaatii laadukkaiden laitteiden saatavuuden luotettavalta valmistajalta. Lihamyllyn periaate on integroida erityinen vastaanottosäiliö runkoon, johon lihaan leikataan (ei saa olla suuria laskimoita ja luita), tulee sisään. Tuotteen lämpötila ei saa olla alle kaksi astetta nollan alapuolella. Muuten laite voi rikkoa. Lihavastaanottoastiassa on kalteva taso, jonka läpi tuote liukuu tartunta-tyypin (tai koko ruuvisysteemin) ruuviin. Ne syöttävät palat lihamyllyn leikkuumekanismiin, joka koostuu kiinteistä säleistä ja liikkuvat terävät veitset.

Kaikilla huippuilla on samanlainen muotoilu, mutta laatujauhaminen millä tahansa mallilla on erilainen. Tämä riippuu suuremmassa määrin lihan käsittelystä. Monien elintarvikealan tuotantolaitosten teknologiassa olisi käytettävä luotettavia kalliita jauhinlaitteita. Yläosan kaikki yksityiskohdat ovat uusia, leikkaustyökalut on teroitettu ja kehon pinta käsitellään helpottamaan laitteen puhdistusta. Nykyaikaisia ​​teollisia lihamyllyjä on asennettu erityisiin säädettäviin vibro-jalkoihin, joilla ei ole säätiön perustuksia.

luokitus

Lihan yläosa voi olla eri tyyppisiä:

• Yhdistetyt;
• jäädytetyn lihan osalta;
• tuoreelle lihalle.

Myös teolliset lihamyllyt on rajattu ruuvin syöttötavan mukaisesti:

• raaka-aineiden pakko-syöttö (useiden pyörivien ruuvien vuoksi kierteen muodossa);
• ilman että tuote pakotetaan sylinteriin.

Yläosan yhtenäinen toiminta saadaan aikaanjoka mahdollistaa laitteiden sisällyttämisen tuotantolinjoihin ja helpottaa huomattavasti käynnistysprosessia. Näistä voit erotella teollisuusleikkurit "FBL-16L" tai "FBL-200".

Laadukkaita laitteita kuuluisista tuotemerkeistä

Top lihalle, jonka hinta riippuujoukko tekijöitä (maan tuottaja, suunnittelun ominaisuudet ja tuottavuus) käytetään aktiivisesti kotimaassa. Seuraavien yritysten itävaltalaisia ​​ja saksalaisia ​​koneita erottaa niiden korkea tuottavuus:

• "Lumikko";
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "Susi";
• "Kealia".

Lisäksi yksi ylimmän päävaatimuksista on leikkaavan voiman etuna murskauksen voiman edessä. Lisääntynyt lihantuottajien ja muiden yritysten kysyntä:

• Tšekin "Nerkon";
• Espanjan "Mainka";
• Slovakki "PSS Svidinik" ja "PGS Plas";
• Puola "Firm BB" sekä "Revik".

Jäädytetyn lihan käsittely

Voit nopeasti ja tarkasti jauhaajäädytetyllä tavalla lihavalmiste, joka on esikäsitelty nauhahihnalla, elintarviketeollisuus käyttää jäätyneen lihan yläosaa. Tämä laitteisto, johon sovelletaan vain uusinta teknologiaa ja nykyaikaista kehitystä, on välttämätön suurissa ja keskikokoisissa lihakasvien käsittelyssä. Lihamurskaimet, jotka ovat luotettavia ja laadukkaita, antavat mahdollisuuden saada parhaat raaka-aineet ilman vahinkoja ja muodonmuutoksia.

Sisäänrakennetun hissin avullajäädytetty liha ladataan erityiseen täyttösuppiloon ja sitten kohdistetaan leikkuuruun kahdella syöttöruuvilla. Leikkuulaitteen tyypistä riippuen saadaan tietty jauhatun lihan rakenne.

Lihamyllyvaihtoehdot ja -edut

Lihapää, joka on suunniteltu molemmillejäädytetyt ja tuoreet raaka-aineet, koostuu sisäänrakennetusta hydraulisesta nostosta, syöttöruuveista, kotelolaitteesta ja sekoitusastioista. Lisäksi on mahdollista lisätä tai vähentää bunkkerin tilavuutta, johon liha on lastattu.

Tarkasteltavana olevien laitteiden edut ovat:

• vahvistettu ruuviasema (raaka-aineiden syöttämiseksi);
• koneen ylläpitoon liittyvät vähimmäiskustannukset;
• Pakastetun lihan kanssa työskenteleville erikoismuotoisille ruuville vahvistetaan;
• yksinkertaisuus käytössä ja ylläpidossa;
• mahdollisuus asentaa lisälaitteita: hydraulinen nostin, laskimolaite.

Yhdistetyt topit

Sian tai naudanlihan hiomiseen vartenjäädytettyjä lohkoja käytetään ylhäältä yhdistetyn tyypin lihaan. Jäädytetyt kappaleet murskataan pienempiin kappaleisiin syöttöruuvin avulla ja ohjataan sitten leikkauslaitteeseen. Leikkuupään muotoilu yhdistetyille lihamyllyille eroaa merkittävästi työkalusta standardin yläosissa. Tästä johtuen lihan vaikutus vähenee minimiin jauhatusprosessissa, ja sen seurauksena saadaan korkealaatuinen tuote.

Yhdistetty päällinen lihalle, jonka hintaalkaa 300 000 ruplaa, vaatii vähäisen kunnossapidon ansiosta kaikkien koneen osien harkittun suunnittelun. Ohjaus rouhintaprosessin suoritetaan käyttämällä väri kosketusnäyttö: koska ruuvin nopeus. Voit myös tarkastella historiaa kaikki tapahtumat tietyn ajan, kaikki virheet raportoimat sisäänrakennettu suojajärjestelmä.

Yhdistettyjen laitteiden ominaisuudet

Jotta koneen kokoaminen ja purkaminen helpottaisitoimitetaan täydelliset sarjat lihamyllyllä: vaunu ja nosturipalkki. Näiden yksinkertaisten laitteiden avulla lihajalka voidaan koota minkä tahansa elintarvikealan työntekijän toimesta. Yhdistetty lihamylly voi jauhaa raaka-ainetta, jonka lämpötila ei ole -25 astetta alhaisempi. Elävää laitetta voidaan asentaa, kaikki valvonta suoritetaan kosketusnäytön kautta ja apusysteemin avulla varustetun gyroskoopin ansiosta huollon ja ylläpidon kannalta tarvitaan vähäinen huolto.