Punasimppu - kala, jolla on erittäin maukas ja lempeä liha
Kala punasilmäinen (kuva on esitetty artikkelissa)on silmän silmien (Etmelichthyidae) perhe ja Perciformes-ryhmän jäsen. Tähän melko pieneen perheeseen kuuluu vain 5 lajia, joissa on useita lajeja. Riippuen elinympäristöstä ja iästä, nämä kalat ovat enemmän tai vähemmän korkeita, puristettuja sivusuunnassa tai karanmuotoisessa ruumassa. Vatsan reuna on pyöristetty peräaukon ja ventrimaalisten rieni. Rinnakkaisnuppi vatsan alusta tai hieman kauemmas. Suussa on kapea, lähes horisontaalinen viilto. Punasilmäisyys on kala, jonka punaisen silmän väri on tunnusmerkki siitä, mitä nimi todella sanoo. Vaaka on matala ja suu on varustettu yksirivisellä melko heikolla hampailla.
Väritys riippuu myös lajista ja elinympäristöstä. Punasilmä on kala, jonka taustaväri voi vaihdella tumman vihreästä sinivihreään. Hänellä on hopeisia sivuja hieman kellertävällä sävyllä. Kutumisaikana vatsa saa punertavaa kiiltoa. Rinnakkaisvarren pohja mustalla, ja punainen lopussa. Pectoralissa on myös punertavia päitä, ja pohjassa ne ovat harmaita.
Punasilmäisyys on rannikolle kalaameren asukkaita, se esiintyy kaikissa valtamerissä. Esimerkiksi eteläinen laji (Emmelichthys nitidus) asuu Australian, Chilen, Afrikan ja Uuden-Seelannin rannikolla ja sen nuoret kaatavat avomerellä. Pohjimmiltaan koko perhe on yleinen trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Filippiinien, Ceilonin, Intian ja Indonesian vesillä asuu intialainen punasilmäinen mies. Tämä kala ei ole suuri, korkeintaan 10 cm pitkä ja 10-15 metrin syvyydessä hiekkapohjaisilla mailla. Tämä laji voi myös mennä tuoreisiin alueisiin.
Toisin kuin Intian punaiset silmät, enitenMuut lajit mieluummin syvyys paljon enemmän. Esimerkiksi eteläiset edustajat ovat yleensä noin 50-100 metriä, mutta samanlaiset jakelu vaaleanpunainen silmät mieluummin 200-500 metriä. Molemmat lajit voivat saavuttaa pituudeltaan 60 cm, ja Etelä-Afrikassa ja Australiassa tehdään tasalaatuinen sivusaaliina troolilla. Eteläinen näkymä on punertava. Kun hänen edustajansa kokoontuvat isoin korviin, meri näyttää muuttuvan punaiseksi. Australian kalastajat kutsuvat tätä kalahahmoa, pikarellaa tai punaista silliä.
Pohjimmiltaan punasilmäinen syö kasviaruokaa, mutta myös innokkaasti syövät vesieläimiä ja kaikenlaisia äyriäisiä. Huhtikuusta kesäkuuhun he alkavat kutua ja etsivät tätä rannikkovyöhykkeen vesieliöidä. Tällä hetkellä miehillä väri muuttuu tyydytetyksi, ja takana ja päässä on pieniä syyliä. Naisilla oli 50-100 tuhatta munaa, jotka tarttuvat kiviin, kasveihin ja juurakoihin. Tarvikkeiden kehitysaika on 4-10 päivää.
Pohjimmiltaan Uudesta-Seelannista kuuluuVenäjän markkinat ovat punasilmäiset. Kala (arvion sen makuista on positiivinen) sisältää lihaa, kyllästettyjä vitamiineja sekä mikro- ja makroelementtejä. Lisäksi sillä on paras yhdistelmä proteiineja ja rasvoja. Maku on hieman muistuttava Atlantin silliin, mutta tiheämmällä johdonmukaisuudella. Keitetyssä muodossa punasilmäinen liha tulee kevyeksi, maukkaaksi ja mehuksi. Liemi on selkeä, rohkea ja miellyttävä tuoksu ja maku. Mutta viihdyttäjät neuvovat kuitenkin häntä kokkaamaan toisena kuumana ruokana. Paistetussa muodossa punaiset silmät miellytävät sinua lempeällä, mehukkaalla ja tiheällä lihalla.
