Mikä on ero hiivattomien tuoreiden leivonnaisten ja hiivapuhumakeiden välillä?

Puff-leivonnaiset ovat suosittu tuote monien kotiäidien joukosta. Tietenkin. Vain 20 minuuttia - ja pöydällä vehreät evästeet, tuoksuvat piiraat tai herkulliset croissanteja. Taikina säilytetään turvallisesti pakastimessa, ja se on erittäin helppo ja kätevä käsitellä sitä.

On melko vaikeaa tehdä kotiruokaa leivonnaisia.pitkään, ja jos et ole ammattitaitoinen kokki, älkää häiritse itseäsi, on parempi ostaa valmiin tuotteen etuna on, että se on melko edullinen. Ja tänään haluamme kertoa teille siitä, mikä erottaa hiivasta vapaat leivonnaiset hiivasta. Ensisilmäyksellä ne ovat samat, mutta tuotteet ovat täysin erilaisia.

Tärkein ero

Jos pidät teräksistä painottomia kohteitaeri täyteaineita, silloin heidän täytyy jo päästä eroon. Mutta jos et vielä tiedä, mikä erottaa hiivataikinan hiivasta, niin meidän artikkelimme on sinulle erityisen tärkeä. Erilaisten höyrytuotteiden leivonnaiset ovat todella hämmästyttäviä. Se on makeita jälkiruokia ja välipaloja sekä runsaita piirakoita. Mutta tärkein ero ei ole tässä, mutta itse luokittelussa.

Tärkein ero on testin nousu aikanatuotteen valmistaminen. On olemassa teknisiä ominaisuuksia, jotka vain ammattilaistekoittajat tietävät. Kerroksellinen ei-hiiva nousee höyryn vuoksi. Ja hiivakokeessa vesihöyryn aiheuttaman delaminaation yhteydessä lisätään myös sieni-mikro-organismeja.

Kaloriarvo

Ottaen huomioon bezdozhzhevoy-puffin välisen erontaikina hiivasta, on erittäin tärkeää huomata tämä hetki. Jos pidät rapeita leivonnaisia, mutta katsokaa hahmosi, valitse hiiva paremmin. Tietenkin se sisältää myös öljyä, mutta vähemmän kuin "tuore" lajike. Siksi, jos valitset taikinan tyydyttyneille piirakoille, joissa on lihaa tai kalaa, se sopii täydellisesti alemman kaloripitoisuuden kustannuksella.

Tekniset hienovaraisuudet

Aloitetaan kuvaus tuoreesta testistä. Mitä eroa ilman hiivaa lehtitaikina hiivasta, se on erittäin hyödyllistä tietää, jotta voitaisiin valita sopivin vaihtoehto tuotteitaan. Kertakerroksisten herkkien tuotteiden valmistukseen on parasta valita tuore. Se on valmistettu tavallisen jyrkän taikinasta, joka on valmistettu vehnäjauhosta, joka sitten hajotetaan erikoistekniikoiden avulla. Huolimatta siitä, että se ei ole makea, makeiset haluavat käyttää tuoksuja kakkuille ja patoille, juustokakkuille ja strudeleille sekä evästeille. Yhdessä vaalean kerman, sokerisoseiden ja hedelmien kanssa siitä tulee yksinkertaisesti mestariteos.

Tuoreen tuoreiden leivonnaisten lajikkeet

Nykyään on olemassa kolme tyyppiä. Tämä on saksalainen taikina, joka valmistetaan käärittämällä rasva taikinaan ja vähitellen taittuvat kerrokset. Yksinkertaisempi versio aloittelijasta on hollantilaista taikinaa. Tässä tapauksessa valssatusta kerroksesta säädetään rasva ja laske vähitellen kerrokset. Tietenkin toinen vaihtoehto on paljon yksinkertaisempi, joten sitä käyttävät useimmat makeismyymälät.

Mutta nyt on syytä sanoa, jopa enemmän kuin erohiiva höyrytetty leivonnaiset hiiva. Tuore taikina ei vanhene pitkään, joten se voidaan korjata suuria määriä ja varastoida pakastimessa. Tämä on erittäin kätevää silloin, kun vieraat ovat jo matkalla, eikä sinulla ole mitään kohtelua.

Ja nyt hiivan analogista

Ja jatkamme näiden ominaisuuksien tutkimistamutta tällaiset erilaiset tuotteet. Ainoastaan ​​ensisilmäyksellä on vaikea ymmärtää, mikä erottaa hiivapullojen leivonnaiset hiivattomasta taikasta. Tämä tuote on lempeä ja rehevä, lopputuotteen kerrokset ovat pienemmät, mutta se on erittäin pehmeä ja miellyttävä makuun. Mutta epävakaisuus, joka on niin tyypillinen röyhkeille kielille, on mahdotonta saavuttaa.

Testin nousu johtuu useista prosesseista.

• Murun herkkä rakenne muodostuu sienimikro-organismeiden elintärkeän aktiivisuuden vuoksi.
• Lämmityksen aikana vesihöyryt avaavat kerrokset taikinaan.

Ihanteellinen piiraille ja pullalle

On selvää, mikä on erilainenhiiva tuhka leivonnaiset. Tuote on alhainen rasvapitoisuus (hiiva taikina) talteenotto ja erottaminen tapahtuu, koska erityinen kokoonpano testauslaitteet, samoin kuin hiiva. Lisäksi lopputuote on erilainen pehmeys ja loiston, mutta kerrokset ovat vähemmän selkeitä. Ja mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä selvempi kerrokset ovat. Tietenkin tämä tapahtuu vain, jos folioprosessi suoritetaan oikein.

Tämän lajin koe on erittäin tärkeälämpötila. Taikina itse ja käyttöön tuotetut rasvat - kaiken pitäisi olla huoneenlämmössä. Taikinan fermentointi suoritetaan lämpötilassa +20 astetta. Ja kerrosten muodostamiseksi joka kerta kun syötetään rasvoja, lähetetään jääkaappiin (+12 astetta) 15 minuutin ajan.

Työn ominaisuudet

Ja jatkamme puhua siitä, mikä on erilainenhiiva höyrytetty leivonnaiset hiiva. Mikä on parempi - vaikea sanoa, kaikki riippuu maku mieltymykset ja tuote, jonka haluat saada ulos. Hiivataikina on hyvin hellävaraista, joten kerrosten oikea purkaminen on melko vaikeaa. Liian vähäinen rasva virtaa ulos ja liian kova rikkoo ja repimäisi kerrokset. Siksi, jos haluat yrittää valmistaa puolivalmiita valmisteita itse, on paljon parempi aloittaa tuoreella.

Miten valita paras vaihtoehto

Jos haluat käyttää pakkausta välittömästi, niinsinun tarvitsee vain valita tuore taikina. Jäljelle jäänyt kerrosta ei voida jäädyttää uudelleen, koska mikro-organismit kuolevat ja tuotteet eivät nouse. Olemme jo sanoneet, mikä on ero hiivapuhumakeiden ja rasvanpoiston välillä. Ensimmäinen muunnos on rakenteeltaan herkempi, josta saadaan kauniita croissanteja. Mutta kakkujen leivontaan on parempi ottaa tuore taikina, mutta se sisältää enemmän margariinia sen koostumuksessa.

Muuten, enemmän kerroksia, herkullisempi leivonta. Siksi, kun valitset taikinan, kiinnitä huomiota pakkaukseen. Hiivan tuotteen hyvä kerrostusindeksi on 48 ja makean veden osalta 256.

Sen sijaan, että päätettäisiin

Joten, päätämme. Toivomme, että nyt kaikille on selvää, mikä erottaa hiutaleen hiiva taikinan hiivasta. Mikä on ero, tulee selväksi, jos yrität keitettyä leivonnaisia ​​ja croissantia. Haluaa pehmeä, rehevä leipä tai piirakka - käytä hiivaa. Pienen rapean pechenek sopii parhaiten tuoreen. Vaikka täällä liikaa riippuu makuelämyksiä. Joku ottaa tuoretta pizzaa ohueksi ja rapeaksi. Toiset eivät pidä siitä liiallisesta rasvaisuudesta ja suosivat hiivapuhallusta. Sitä ei saa jättää likaantumaan, mutta heti kun se sulatetaan, se lähetetään uuniin. Sitten taikina ei ole aikaa nousta paljon ja on ihanteellinen tukikohta. Kokeile ja löydä itsellesi menestynein vaihtoehto.