Kaali talvella - maukkaita ja hyödyllisiä
Monien slaavien perinteinen miehitys syksylläkausi on kaalin talvehtiminen. Aikaisemmin se oli tehty suurissa puutynnyreissä, joten se olisi enemmän kuin tarpeeksi koko syksyn ja talven ajan. Käytä tietenkin pienempiä astioita. Mutta kuinka mukavaa kokeilla rapeaa ja herkullista kaalia täydentäen höyrytettyjä keitettyjä perunoita! Kaali talvella valmistetaan monin eri tavoin. Se voi olla perinteinen suolaus tai yhtä herkullinen salaatti eri ainesosilla.
Ensimmäinen resepti kaali- ja omenasalaattia varten on hyvinmaukkaita ja epätavallisia. Sen valmistamiseen tarvitset noin 5 kiloa tätä kasvia. Huolehdimme huolellisesti siitä ohuilla pitkillä nauhoilla. Porkkanaa (3 kiloa), sipulia (noin 3 kiloa), 3 kiloa omenoita ja sama määrä bulgarialaisia paprikaa tulisi puhdistaa ja pestä.
Leikkaa sitten porkkanat ja paprikat ohutolkea. Keula on leikattava puoliksi renkaaksi. Vihannekset on laitettava suuriin astioihin ja lisää niihin 3 rkl suolaa. Kaikki siististi sekoitetut, mutta älä murskata (mehu ei ole välttämätön). Valmistamme pankkeja, kaivamme ja steriloimme ne. Jokaiseen astiaan laitamme noin kolme pippuria, norsunlehteä ja tomaattia leikattuna viipaleiksi. Lisää viipaleet omenat vihannesyhdisteeseen ja laita se purkit. Ylä kansiin ja steriloidaan noin 30 minuuttia. Selauta sitten tölkit ja anna jäähtyä. Kun kaali talvella jäähtyy, siirrä se viileämpään paikkaan.
On muita tapoja ruoanlaittoon. Marinoitua kaalia talvella myös se osoittautuu herkulliseksi ja rapeaksi. Tee näin 5 kiloa vihanneksia ja kaada se pieniin nauhoihin. Lisäksi me puhdistamme yhden kilon sipulia, yhden kilogramman porkkanoita ja paprikaa. Valmiit vihannekset on hienonnettava ja kaadettava marinadiin.
Valmistamiseen käytämme kaksi rklsokeri ja pöytäsuola. Suolaa karkea hionta, joka soveltuu parhaiten aihioihin. Lisää myös marinadiin puoli litraa kasviöljyä ja kaksi kolmosta pöytäetikkaa. Täytä marinaatti viipaloiduilla vihanneksilla ja järjestä ne tölkkeihin. Talvella oleva kaali, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, ei vaadi metallipäällysteiden käärimistä. Voit yksinkertaisesti sulkea sen muovikannella ja laittaa sen viileään paikkaan. Sitä voidaan käyttää kolmannella päivällä.
Kukkakaali talvella on korjattu niinniin että kaikki vitamiinit säilytetään siinä. Tämän vuoksi huurre on paras. Otamme kaali ja asetamme se kylmään veteen 20 minuutin ajan. On tarpeen poistaa hyönteisiä, jotka voivat olla sisällä. Sitten kaadetaan kaali kukintaan. Kiehde vettä ja lisää sitruunahappoa siihen niin, että kasvis säilyttää alkuperäisen värinsä. Laskemme kiehuvaan vesikasvilaan ja kypsennämme noin 3 minuuttia. Laitoimme ne kylmään veteen ja jäähtyivät nopeasti. Käytä hiukkasia, jotta lasinestettä saadaan ja levitä kukkakaali pyyheliinalla. Anna sen kuivua kokonaan. Sen jälkeen siirrämme kasvin pakastimeen tai pussiin. Lähetämme kaiken pakastimeen. Talvella käytämme sitä aiottuun tarkoitukseenmme.
Kaali talvella voidaan keittää jaseuraavasti. Ota kolme kilogrammaa tätä vihannesta, yksi kilogramma porkkanoita, sipulia ja paprikaa. Kaikki hienoksi leikattua. Levitä tilava säiliö ja sekoita. Valmistamme täytteen. Sekoita 4 rkl suolaa, 250 grammaa sokeria, lasista etikkaa ja kasviöljyä. Kaada marinadi kaalia ja jätä päivän huoneeseen. Voit sekoittaa sen tänä aikana. Sitten lähetämme kaali kylmään. Voit laittaa sen purkkiin ja säilyttää sen viileässä paikassa.
