Georgian keittiö tunnetaan kauasGeorgiassa. Se on perustettu vuosisatojen ajan, ja vaikka sillä on omat muinaiset kulinaariset perinne, se koki voimakkaan iranilaisen ja turkkilaisen vaikutusvallan. Jotkut ruokalajit ovat jo pitkään kansainvälistyneet, esimerkiksi khachapuri, tupakkakana ja kharcho.
Georgian keittiö ei ole homogeeninen, niin tapahtuihistoriallisesti. Vuosisatoja sitten maan itäosaa tuli Iranin vaikutusvallan alle ja länsi - Turkin alla. Tämä ei kuitenkaan voinut vaikuttaa keittämiseen. Joten, yhdessä osassa Georgiaa, he haluavat lampaanlihaa, toisessa - siipikarjaa. Länsi-Georgiassa mahalaiset pikkuleivät ovat suosittuja ja itä-vehnäleipä. Sanalla voi puhua maan ainoasta keittiöstä vain tietyllä vaikeudella. Georgian keittiössä on kuitenkin yksi yhteinen piirre: se on terävä ja mausteinen kontrasti. Ominaisuus on myös kasvisten, juustojen, mausteiden ja kaikenlaisten pähkinöiden laaja käyttö. Länsi-Georgiassa maustetut ruokalajit ovat suosittuja. Kastikkeet, joita käytetään siellä, ovat erilaisia kuin maan itäosissa. Lihasta Sakartvelon asukkaat pitävät eniten siipikarjaa ja naudanlihaa. Harvoin mitä lautasen ei lisätä kastiketta.
Huomaa tärkeimmät ominaisuudet, nyt puhu jaruokia, joista Georgian keittiöt ovat rikkaita - khachapuri, kharcho, lobio ja muut. Khinkali on eräänlainen nyyttejä, täyteaineiden täyttöä (parasta rasvaa lihaa) ja mausteita. Taikina on yksinkertaisin, joka on valmistettu vedestä, jauhoista ja suolasta. Lisäksi se kääritään ulos, siitä katkaistaan piirejä yhtä suuri kuin lautanen. Keskellä kustakin laittaa noin lusikallinen jauhelihaa ja sitten kääri ylös. Kerran yksi kerralla, pudota raakakalkali kiehuvaan suolattuun veteen. Kypsennä vähän lämpöä 15 minuuttia.
Georgian keittiö on hyvin rikas, khinkali onvain yksi monista ruuista. Harkitse, miten khachapurin valmis. Puolet jauhot seulotaan, lisätään maitoa huoneenlämmössä, 20 grammaa voita (pehmennetty), pieni kasviöljy. Sekoita hyvin ja jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan. Käytä niitä välittömästi tai lähetä ne jääkaappiin. Puolen kilon sulugunijuustoa ja 200 grammaa Imeretin-juustoa sekoitetaan, sekoitetaan muna-aineen kanssa ja lisätään 20 grammaa voita tuloksena saatuun massaan, jos juusto on vähärasvaista. Roll taikina ympyröitä, joiden paksuus on viisi millimetriä. Voit vapauttaa ilmaa tekemällä reikiä niiden ympärille. Puhdista hienot vihannekset (tilli, vihreät sipulit, persilja - kaikki 25-30 grammaa). Jokaiselle piireille asetetaan 250 grammaa juustotäyte ja ripottele vihreillä, liitä ne, repeytyvät halkaisijan ympäri ja tarttuvat reunat. Rullaa rullaava nasta saadaksesi paksuus 1 cm, tee taas reikiä. Mitä sinulla on, lähetä kymmenen minuuttia uunissa kuumennetulle rajalle.
Georgian keittiö tarjoaa niin upeaakuten keitto, kuten kova. Ota kolme sata grammaa lampaanlihaa, leikkaa se ja keitetään. Pistä hienonnettu sipuli ja lisätään mustapippuria. Passer on kasviöljyä kolmekymmentä grammaa tomaattimehua. Leikkaa ja sekoita vihannekset ja valkosipuli. Liota riisi vilja, ja lähettää sen sitten kiehuvaan veteen yhdessä tomaattisose ja hienonnettua sipulia. Viisi minuuttia ennen ottaa pois levy, potissa lisätä yrtit, valkosipuli, 10 g adzhika, tl tkemali kastiketta, 5 g hienonnettua chili renkaat 1 g neilikka ja 1 g Khmeli suneli. Sekoita kaikki. Valmis keitto voidaan kaataa levyille.
