Julien. Resepti, resepti, toinen resepti ...

Sana julien (julienne) on tuttu monelle faneilleRanskalaista ruokaa. Meille niin usein kutsutaan sieniä, juustoa ja kanaa valmistava astia. Itse asiassa tämä sana merkitsee vihanneksia, leikattu kaistaleiksi. Ranskan kuukauden "Julienne" nimi vastaa heinäkuussa, jolloin salaat ja kasviskeikkeet ovat valikossa johtava paikka. Siksi julienne kutsutaan nimellä kaikki salaatit ja keitot, joissa vihanneksia leikataan ohuiksi oljeiksi ja sipulirenkaiksi.

Siksi erilaisia ​​reseptejä, joihinvalmistelemaan tätä ruokaa, joka tuli Ranskasta, mutta mukautettiin kulinaarisia asiantuntijoita. Yleensä julenaat kypsennetään kookospähkinöissä, mutta on olemassa vaihtoehtoja, joissa apuvälineitä ei tarvita lainkaan.

Esimerkiksi kana julienne. Resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• sienet;

• sipulit;

• kananliha;

• voita;

• jauhot;

• hapan kerma;

• juusto;

• makeuttamattomat pullot.

Tässä versiossa sarjan rooli toteutetaan onnistuneestipullia. Heidän on katkaista top "kansi", poista murusia. Seuraava vaihe on hienonnettu sipuli. Se tarvitsee kiehua kunnes tarjouksen, niin että väri pysyy muuttumattomana. Erikseen paistettua leikataan samaan pieneen oljen sieniin. Keitettyä kananlihaa (voit paistettua) myös leikataan kaistaleiksi. Pieni määrä jauhoja paistetaan voita, kunnes ruskea. Siellä lisätään smetanaa. Anna kiehua, lisätä suosikki mausteet.

Suuri kulho, sekoita sipulit, sienet, kanaliha, lisää suolaa, pippuria. Valmis paino on asetettu pulleihin, kaadetaan hapan kermakastikkeella ja ripottele juustoraastetta. Tämä salaatti on Julienne, jonka resepti on erittäin suosittu eteläravintoloissa, paistetaan uunissa, kunnes juusto sulaa kokonaan.

Voit valmistaa toisen julienne. Hänen resepti tuli Välimeren maista, joissa merenelävät ovat erittäin suosittuja. Se edellyttää:

• 50 g simpukoita;

• 50 g katkarapuja;

• 50 grammaa kalmaria;

• 150 g sieniä;

• 150 ml kermaa (on parempi ottaa rasva);

• 50 g juustoa;

• jauhot;

• Voi.

Hienonnettu sieni ja sipulitpaista kunnes pehmeä. Joten tehdä viipaloidut merenelävät. Erikoisastiassa jauhot, voita, kerma kastike. Kun massa tulee tasaiseksi, sitä keitetään useita minuutteja sakeutumaan.

Valmiin hieman viilennetyn kastikkeen sekoitetaansieniä, vettä ne kalatuotteita, asettivat kerroksen kookospähkinän pohjalle. Ripottele juustoraastetta, uunissa paistakaa 7-10 minuuttia. "Marine" julienne, jonka resepti tuodaan Venäjälle kaikkialla oleville matkailijoille, on valmis. Merenelävien koostumus voi muuten vaihdella.

Jos mereneläviä ei ole käsillä, mutta siellä on kala, voit valmistaa kala julienne. Resepti on yksinkertainen.

Kalafileet (lajeilla ei ole väliä) leikataanolki, ripottele sitruunamehulla, jätä kulhoon. Paista puoliksi kypsennetyt sipulit sienillä. Sekoita jauhot, kuiva viini, smetanahna, mausteet, suola. Stew kunnes ruoka on täysin valmis. Lisää raastettua muskottipähkinää. Lisää valmiiksi leikattu kala, keltuainen jauheeseen, kaikki kookospähkinään ja kypsennä vesihauteessa, kunnes kala on valmis. Ripottele astia juustolla, paista.

Voit kokata perinteisen julienne. Klassinen resepti tarjoaa eri tuotteiden suhde.

Joten, 300 g sieniä tarvitset:

• puolet litraa maitoa;

• 200 g juustoa;

• 100 g lehmän öljyä;

• sitruuna.

Se on yksinkertaisesti valmis. Ensimmäisiä sieniä sipulia ja sitruunamehua (se voidaan korvata kuivalla viinillä). Jauhosta, maidosta ja voista kastike valmistetaan perinteisen tekniikan mukaan, kaadetaan niihin sieniä, jotka levitetään kookospähkinöihin. Ripottele juustolla, paista. Tällaista julienia erottaa rasvainen, rikas maku.

Haluttaessa tätä reseptiä voidaan käyttää pohjana jalautasen sisältö vaihtelee vihannesten, erilaisten lihan, erilaisten sienien lajikkeiden mukaan. Sen sijaan hapan kermaa, voit käyttää jogurtti tai majoneesi ja laatia julienne in tartlets, pullot, savi ruukut tai metalli kookospähkinöitä.