Suolaamalla valkoisia sieniä - se on helppoa

Korkeimmillaan sieni-kaudella,Erityyppisten sienten jalostus ja sadonkorjuu. Ne voidaan marinoitua - tämä on yksi yleisimmistä tavoista. Niitä kuivataan myös ruoanlaittoon. Yksi vaihtoehto on suolaus. Mikä voi olla herkullisempaa kuin nämä sienet välipala. Puhutaan siitä, mikä on valkoisten sienten peittausta. Ne soveltuvat hyvin tähän prosessiin.

Yleinen tapa

Kuten tiedätte, peittaus on kahdella tavalla: kuuma ja kylmä. Jokaisella niistä on etuja ja haittoja. Mutta tämä resepti on yleinen tai jokseenkin keskimäärin. Aloitetaan peittaamalla valkoisia sieniä niiden liotuksesta. Tietenkin, ennen niitä on pestävä ja puhdistettava. Joten laita sienet ruokiin, mieluiten levyillä alas. Nyt täytä ne kylmällä vedellä ja jätä päivä kolmelle. Joka päivä meidän on muutettava vettä niin, että he eivät saa hapan. Tämä yksinkertainen prosessi poistaa tarpeettoman katkeruuden, jota esiintyy joissakin sienilajista, mukaan lukien valkoiset sienet. Sen jälkeen täytämme sienet veden kanssa ja panemme sen tulelle. Kun neste kiehuu, sinun on poistettava vaahto ja tyhjennettävä tuloksena oleva liemi. Seuraavaksi tarvitsemme 45 grammaa suolaa kilogrammalta sieniä. Ota säiliö peittausta varten (paitsi alumiinia) ja aseta lehtien pohja piparjuuriin, herneille ja tilliäisiin sateenvarjoihin. Sitten laittaa kerros sieniä korkkeihin alas.

Ripottele sieniä suolalla. Seuraavaksi sinun on toistettava kerros kerroksen jälkeen: lehdet, sienet, suola. Viimeisen kerroksen tulisi koostua mausteista. Tämän jälkeen kaadetaan kaikki ruoanlaittoon jäänyt sieniravintola. Laitoimme lehdistön päälle. Valkosienien suolaus alkaa. Noin 5 päivää alkaa käyminen. Näyttävä vaahto on poistettava ja sienet poistettava kylmään paikkaan. Yläpuolella oleva muotti voidaan helposti irrottaa. Jos päälliset lehdet alkoivat juuttua veteen, ne on poistettava ja laitettava uudet. 45 päivän kuluttua valkoisten sienten peittaus on valmis, ja niitä voi syödä.

Solim pankkeihin

Jos sienten määrä on suuri, ne suolataansuurissa astioissa. Pieniä määriä voidaan käyttää pankkeja. Tarvitset kilon valkoinen maito sieniä, pari valkosipulin kynttä (5-6 kpl), kolme suurta lusikallista suolaa, vihreä tilliä sateenvarjot, jotkut tammenlehtiä, kirsikat, piparjuuri ja muutama pippurit. Aloitamme valkoisten sienten peittauksen niiden käsittelystä. Pestämme, katkaistaan ​​jalat ja valitaan vain hyviä näytteitä. Nyt levinnyt sieni emaloitu ware, ripottele pieni määrä suolaa (muutama) ja täyttyä vedellä. Liotamme ne samalla tavoin kuin edellisessä resepti. Sen jälkeen me puhdistamme valkosipulin ja pestämme lehdet peittausta varten. Laitoimme sienet kulhoon korkki alas ja kaada suola siirtää mausteita ja yrttejä. Ylhäältä laita puinen ympyrä ja sorto. On varmistettava, että suolaliuos kattaa kokonaan sienet. Jos näin ei tapahdu, vahvista sortoa. 30 päivän kuluttua levitämme sienet valmistettuihin tölkkeihin ja panemme ne kylmään paikkaan. Näin suolakurkkua suolataan tölkeissä. Kulutamme ruokaa 10 päivän kuluttua.