Khachapuri Megrelian - herkullisia tasaisia kakkuja juustolla
Huolimatta yhden reseptin puuttumisestavalmistelu piirakat ja se, että kukin alue valmistaa heitä omalla tavallaan, tärkein edellytys KHACHAPURI on, että juustoa se pitäisi riittää: määrä lähes yhtä paljon, ja testi. Täyttä kermaa, jossa juustotäytteitä kutsutaan tänä päivänä Georgiassa "khachapuri-imeruli". Mutta Samegrelo rakastunut juuston johtanut siihen, että emäntä vaatimuksesta hänen miehiä ei vain laskemisesta juuston piirakka, mutta myös sirotellaan heidät. Joten siellä oli kuuluisa resepti - "Khachapuri Megrelianissa". Voisit kutsua sitä "pilkotun kakun", koska juustoraastikkeiden leivonta kääntyy punaisempi kuin juustoton pinta, ja näkyvä vaikutus näkyy. Mutta neuvostoaikana, se tunnettiin vain kahdenlaisia KHACHAPURI: lehtitaikina, taitetaan kirjekuoreen ja Adjarian juustokakku muodossa veneen "muna" keskellä. Khachapuri Georgiassa tuoreesta leivonnaisesta on nimeltään "vaahto". Ja ei yksinkertaista, mutta hiivapuhumakeittoa otetaan. Mutta naapurimaassa Armeniassa paista KHACHAPURI ilmaa muodossa kolmion, neliön tai suorakulmion lehtitaikina Puff. Ne ovat myös erittäin maukkaita ja suussa ulkonäöltään. Kuitenkin armenialaiset joutua nimetä leivonnaisia, kuten Georgia on patentoitu ja KHACHAPURI vuonna Kolkh ja Imereti, Adžarian sekä, ja muutamia kymmeniä kansallisesta ruokia, ja jopa ChaCha. Ja ne, jotka kokki nämä ruokia, eivät ole patenteissa kiinnitettyjä tuotteita, joutuvat maksamaan sakkoa.
Khachapuri on Megrelian. Ruoan resepti
Tietenkin rangaistus johtuu valmistajistakhachapuri kaupallisiin tarkoituksiin, meille yksinkertaiset kotiäidit, tämä kielto ei tietenkään koske, joten voit improvisoida. Haluan kuitenkin esitellä klassisen reseptin khachapurille Megrelianissa.
Keitto taikina
- 1 tl (300 g) lämmintä maitoa (voit vettä);
- 15 - 20 g kuivaa hiivaa;
- 20 g (1 rkl) rakeista sokeria;
- 1 tl. suola;
- 4 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä tai 40-50 g margariinia tai voita sulatetussa muodossa;
- 2,5-3 mukulat (sama kuin maito mitattiin) jauhot.
Valmistusmenetelmä
Kulhoon, kaada keitetty ja jäähdytetään 32-34astetta maitoa, siinä liuotetaan hiivaa ja sokeria, ravistetaan vispilä ja jätä 12-15 minuuttia. Lisää sitten seulottu jauhot ja suola kulhoon ja sekoita taikina, lopulta lisää öljyä. Taikinaa muodostaen pulla ja aseta se tilava muovipussi, avaa avoin solmu solmulla ja jätä lämmin paikka 1 tunti. Sitten, irrottamatta nippua, venytä pussi (laske taikina) ja odota vielä 30 minuuttia.
Ruoan täyttö
300-400 grammaa juustoa (voit käyttää suluguni,Imeretian tuorejuustoa, juustoa, jopa "venäläinen" juusto, Armenian kotitekoinen juusto) pyyhitään kaikkialla suuri raastin tai mash haarukalla, lisää hieman pehmeää voita (jos vähärasvainen juusto), 1 muna ja sekoita kaikki hyvin tarvittaessa. Jos juusto on täysin tuore, voit suolata sen.
Valmistamme khachapurin Megrelian tyyliin
Taikina poistetaan pussista, hieman haudutettua jaapua rullat muodostavat pöydälle kakun, jonka halkaisija on 30 cm, esikypsennetty jauhotuksella. Voitele se juuston täyttämällä. Protopyvaem päättyy ja muodostaa suuren pytmin keskellä sauman. Aseta sauma jauhot, pyöritä päät, puristaen sitä sivuilta, kääntämällä sauma alas. Käytä valssaustapin varovasti pyöreää kakkua, jonka halkaisija on 30 cm. Siirrä varovasti rasvaiselle leivinpaperille. Kuppiin ravista 1 kananmuna ja kaada se tasaiselle kakalle levittämällä koko pintaan. Ripottele juustoraastetta. Anna seistä 10-15 minuuttia. Pistä haarukka useissa paikoissa ja uuni kuumennetaan 200 astetta uuniin 15-20 minuuttia. Se on kaikki, ruusuinen, tuoksuva ja pirullinen herkullinen georgialainen ketchuppi on Megrelian valmis. Ole mukava ruokahalu sinulle.
