Chicken broth: resepti isoäidiltä
Muistan, että lapsi maksoi pari aivastelua,isoäitini heitti välittömästi hänen liiketoimintaansa ja kiiruhti keittiöön: kananliha hänelle oli ykköslääke kylmälle. Ja jos haluat - et halua, sinun oli otettava se "olla terveellistä ja sairastua". Aika on kulunut, isoäidit ovat jo pitkään menneet, mutta säilytän reseptin varovasti sen käyttökelpoiseen liemiin muinaisina aikoina.
En tietenkään nyt tarvitse vakuuttaa sitäkananliha on hyväksi terveydelle, ja siksi itse valmistelen sitä sukulaisille. Ei, etten luota huumeisiin, mutta olen vakuuttunut siitä, että lääkkeillä on yhtä paljon etuja, mutta en itse tiedä sivuvaikutuksia. Kylmänkauden aikana tai sairauden aikana se on välttämätön ruokalaji, se on varmaa!
Sinun ei tarvitse olla seitsemän ovella otsassa tietääksenikypsennä kana-lientä, meidän aikamme, jopa vähäiset kulinaariset kyvyt ja taidot, voit valmistaa herkullisen ja erittäin maukkaan ruokalajin. Ja jos se on myös hyödyllinen, niin "kokki" on vilpittömästi ylpeä itsestään.
Joten kananliemi. Resepti voi poiketa hieman kukin emäntä, joku haluaa rasvaista, keitettyä lientä, joku haluaa helpon, ruokavalion. Henkilökohtaisesti käytän isoäitini reseptiä, jonka annan sinun huomionne.
Levyn valmistukseen tarvitsemme seuraavia tuotteita:
kanansiipiä (jalat, luut) - 1 kg,
sipulit (purjo) - tarpeeksi 2 sipulit,
selleri - 2 varret,
porkkanat,
musta pipo - 8 kpl,
timjami - 2 terälehteä,
persilja - 2 haaraa,
suolaa - tl.
Valmistus. Laita kanan kattilaan ja kaada se veteen. Laita astia uuniin, vedä kiehuva vesi ja irrota sitten lämmöstä, jotta muodostunut vaahto poistuu. Tämän jälkeen panna pannulle kanaa vedellä kaikki muut tarvittavan aineosaluettelon tuotteet. Tuo kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä hyvin vähän lämpöä puoli tuntia. Sitten valmis liete jäähdytetään huoneenlämmössä ja jäähdytetty liete voidaan sijoittaa jäähdytyskammioon. On mielenkiintoista, että sitä voidaan säilyttää pitkään (enintään kaksi kuukautta).
Joten isoäitini usein kypsesi broilerinlihaa minulle. Tätä reseptiä voidaan pitää perustana, lisäämällä omia ainesosia tai kokeillessasi niiden määrää, voit valmistaa paksun, rasvan liemeen (makuun).
Jotta liemi olisi läpinäkyvä, kun se on lämmitetty, älä peitä sitä kannella ja pidä sitä alhaisessa lämpötilassa.
Jos haluat laimentaa liemi, lisää sittenvoit vain keittää kuumaa vettä, koska kylmä pahentaa makua. Sama tapahtuu, jos liemi on valmis pitkään kuumalevyyn.
Minun ystäväni sanoo, että vain hänosaa oikein kokata broilerinlientä. Hänen reseptejä, hän pitää salassa ja vain satunnaisesti jakaa salaisuutensa. Joten, kun hän laittaa sipulit liemiin, hän jättää kerroksen kuoriin, mikä antaa lihalle kultaisen sävyn. Lisäksi hän pitää pakollista ainesosaa - kukkakimppua (kuten minulle, sitten haluan hallita tilliä, selleriä, persiljaa ja timjamia).
Jos jostain syystä liemi muuttuu mutaisiksi, tyttöystävä lisää siihen muutaman munanvalkuaisen ja suodattaa sitten liemi.
Toisin sanoen jokainen nainen luultavasti on hänen salaisuutensa ja valmistaa kananliemiään. Reseptiä muuten voidaan muuttaa lisäämällä vermicelliä tai riisiä tai nyytit.
Viime aikoina törmäsin artikkeliin, jossapuhui kuinka valmistaa kananlientä. Resepti tämä hieman yllätti minut, että kirjoittaja väitti, että valmistettaessa kanaliemi ei tarvitse mitään mausteita tai yrttejä tai liemi menettää luonnollinen tuoksu. En tiedä, olen aina käyttää sitä, vaikka joku, ehkä enemmän kuin keittoa ilman vihreitä. Kuten tiedätte, kaikilla on erilainen maku.
