Taikina kurikille. Resepti ruoanlaittopullokakkujen ja lyhyiden leivonnaisten valmistamiseen
Venäjällä Kurnikia kutsuttiin kupupakakkuksimonikerroksinen täyttö, jonka pakollinen osa oli kananlihaa. Tällainen piirakka paistettiin eri juhliin juhla-pöydän pääkoristeluun.
Klassisessa versiossa keittokirjaanpaistettua tuhkakastikkeesta. Tietenkin tänään tällainen taikina voi ostaa myymälästä, mutta on parempi kokata se itse. Jotta herkullinen taikina kurikille, jonka resepti on annettu alla, sinun on oltava kärsivällinen, koska se on valmis tarpeeksi kauan.
Testiä varten tarvitsemme noin 300 grammaa jauhoja, 150 tuhatta kermamaista margariinia tai öljyä, 150 tuhatta vettä, vähän suolaa ja muutama pisara etikkaa tai sitruunamehua.
Jauhosta lisäämällä vettä ja suolaliuostataikinaa, joka ei saa olla liian jyrkkä. Margariinia vaivataan sekoittaen lusikallinen jauhoja (leikataan veitsellä, eikä hankaa hänen käsiään) ja muutama pisara etikkaa. Tämän öljyseoksen tulisi olla hyvin kylmä, joten sekoittamisen jälkeen se on puhdistettava jääkaapissa noin kaksikymmentä minuuttia.
Valmistettu taikina keittyy tasaisen kakun muodossa,jonka puolivälissä esittelemme jääkaapista otetun öljymassan. Taitamme tasaisen kakun kirjekuoressa ja rullataan sitä. Jälleen, taitettu neljä kertaa ja uudelleen valettu kakku. Poistamme taitetun neljän taikinan jääkaapissa puolen tunnin ajan ja toistamme yllä kuvatut toimet kahdella kerralla, pitämällä taikina kylmässä. Kurikin leivokset ovat valmiita, voit aloittaa ruoanlaittopastin.
Kuten näette, oikean leivosten kesto vie aikaa. Mutta voit mennä muulla tavalla ja tehdä "vääriä" herkkusieniä kurikille. Tämän testin resepti on paljon yksinkertaisempi.
Tarvitsemme kaksi lasillista jauhoja, noin satagrammaa smetanaa, kaksisataa grammaa voita, neljäsosa teelusikallista suolaa ja yhtä munaa. Voi tällaisen taikinan valmistamiseksi olisi jäädytettävä, ja kaikki muut elintarvikkeet olisi pidettävä jääkaapissa hieman, jotta ne ovat kylmiä.
Hiomme öljyä raastimeen ja sekoita se jauhot,saada vauva. Tässä tapauksessa öljyä ei suositella vaivaamaan käsin, koska öljy voi sulaa ja taikinan kerrosvaikutusta ei saavuteta. Seos, jossa jauhot ja öljy kerätään mäessä, jonka päälle teemme "suppiloa". Kaada tämä ontelo muna, joka on kasteltu suolalla ja smetalla ja sekoita nopeasti taikina. Valmis taikina asetetaan jääkaappiin yhden tunnin ajan, käärimällä se etukäteen kalvoon. Kuten näette, Kurikin "vääriä" tuoreita leivonnaisia, jonka resepti on annettu edellä, valmistellaan paljon nopeammin.
Kuten jo mainittiin, kurik on tehty monikerroksisellatäytetään ja kerrokset on erotettava toisistaan pannukakkuilla. Näin ollen, sen lisäksi, että tärkein testi tulisi valmistella pannukakku taikina Kornik. Tämän testin resepti on yksinkertainen.
Puolen kuppin maitoa tarvitset yhden munan, viisikymmentä grammaa jauhoja ja kolmekymmentä grammaa voita. Sokeria ja suolaa lisätään taikinan makuun.
Näistä ainesosista sekoita nestemäinen pannukakku taikina ja paista muutama ohut pannukakku.
Nykyään curlin on joskus leiponut paitsipehmeä leivonnaiset, mutta myös lyhyt leivonnaiset. Siksi sinun pitäisi oppia tekemään taikina kurikille. Tähän tarvitaan eräänlainen testi kaksisataa grammaa smetanaa ja margariini, kaksi munankeltuaiset (valkoiset emme tarvitse), noin kaksi kuppia jauhoja, pussi leivinjauhetta, puoli-lusikka sokeria ja hieman suolaa.
Hieroimme keltuaiset sokerilla ja suolalla,sitten tässä massa esitämme pehmeän, mutta ei sulatetun margariinin, smetan, ja lopulta lisätään jauhoja sekoitettuna leivinjauheeseen. Mehtaamme taikinan jääkaappiin kaksikymmentä minuuttia.
Kerroimme, miten taikina kurikille,ja tämän kakun täyteaineena käytetään erilaisia vaihtoehtoja. Esimerkiksi kun ensimmäinen täyttö, joka on lähempänä pohjaan kakun voi keitettyä riisiä sekoittaa hienonnettu munia ja voita. Toinen kerros voi olla täyttö kananliha, ja sen päälle - täyttö keitetty sieniä.
Menossa kurnik niin. Taikina on jaettu kahteen osaan ja kaadetut kakut puoli senttiä paksu. Laitoimme yhden kakun rasvattuun pyöreään muotoon niin, että sen reunat ripustuvat sivuilta. Sitten laitetaan ensimmäinen pannukakku taikinaan. Ylhäältä laitetaan riisipitoisuus ja peitetään se toisella pannukakulla. Sitten levitämme jäljelle jääneet täyteaineet erottamalla ne toisistaan pannukakkuilla. Yläkerros pannaan myös pannukakku. Sitten peitä koko tämä "rakentaminen" toisen kakun kanssa taikina, me laita reunat, muodostavat piirakka. Ylhäältä voit koristaa kurikin figurineilla taikinasta. Sitten rasvaa pihan pintaa paistetun munan kanssa, tee muutama lävistys ylhäältä poistua höyrystä ja leipoa kurik uunissa.
