Kesä ja koko syksy ovat kiireinen aikahiljaisen metsästyksen ystävät sekä ne, jotka mieluummin pitävät sieninä pöytään pääruokana tai välipaloina. Tietenkin on mukavaa syödä kalaa hapan kermassa tai paistettua voita, sieniä, sieniä. Mutta onkin mukavampaa käsitellä itseämme peitattuja sienipeittoja suolattuina tai suolattuna.
Valmistuksen ja jalostuksen perussäännöt
Keskustelemme siitä, miten sienten peittaus tapahtuu. Resepti suosittelee tiukasti seuraavaa tekniikkaa tuotteen valmistelussa säilyketeollisuudelle. Ensinnäkin, sienet huolellisesti läpi, poista jumalattomat (matoinen, ylikypsiä) sekä tyhjentää karikkeessa. Toiseksi, paalut sisältävät tietyn määrän katkeruutta. Jotta pakkausruokaa ei voitaisi pilata, se on poistettava. Siksi peittaus maito sieniä (resepti tässä vaiheessa huomioon) pitäisi alkaa sieniä liottamalla kylmässä vedessä kaksi päivää. Neste on vaihdettava kolme kertaa päivässä. Ja kauhan tai lantion sieniä asetettu kylmässä. Ja lisää varmasti (noin rkl suolaa jokaista litraa nestettä). Muista laittaa päälle pieni sorron että sienet pop up, ne olivat täysin veden peitossa. Tietyn ajan kuluttua, poista sienet, kuivaa ne, erillinen suojus jalka, leikataan suuri paloina.
Makrilli tavallinen suolakurkku
Joten marinoivat sieniä. Resepti on tämä: laita valmiit tuotteet suuriin emaliastioihin. Kaada kiehuvaa vettä (kustakin kilogrammasta sieniä tarvitset 0,5 kuppia nestettä), lisää suolaa (2-3 ruokalusikallista) ja mausteet. Muista ottaa: muutamia herneitä paprikaa, pari leipälehtipalaa, vähän neilikkaita ja haluttaessa kanelia. Anna sienet keittää ja vähentää tulta. Ja anna heidän kokata valmiiksi. Muista poistaa vaahto. Kun kaikki sienet lasketaan pohjaan, ne poistetaan tulesta, joka on tyhjennetty veteen ja pakattu tölkkeihin. Ja nyt sienten marinointi alkaa. Resepti tarjoaa suhteita litran astioihin. Täyteissä purkit, kaada 4 rkl etikkaa, lisää muutaman viipaleet valkosipuli leikataan palasiksi. Peitä kannet, laita säilykkeet steriloitu. Kiehumisaika on 25 minuuttia. Sitten ruuvi heti ja anna jäähtyä.
Sipuliin marinoituja sieniä
Tarjoamme sinulle toisen reseptin sienien sienelle. Valmistusta käsittelyyn on kuvattu edellä. Mutta ne tulisi kiehua perusteellisesti siten että: kaadetaan potin täytön (1 kg sieni menee lasilliseen vettä (200 g), tl suolaa ja 4 g sitruunahappoa), keitetään, kaada päätuote, ja kokki täydessä valmiudessa. Puolen litran purkeissa pohjassa Lay kappaletta paprikat ohuina viipaleina pieniä sipulit, laakerinlehti ja muut mausteet. Täytä ne sieniin ja täytä kuuma marinadi. Se valmistetaan seuraavasti: Jäännöskosteus keitto-, kanta, kaada vielä 100 g kiehuvaa vettä, ja puoli tl suolaa, 50 g etikkaa (5%), sitruunahappo, ja hieman nipistää sokeria. Keitä, kaada tölkkeihin. Valmis säiliöt on steriloitava (0,5 litraa sen on oltava 20 minuuttia litralta 30) ja kiristä. Erityisen hyvä tämä resepti on valkoinen mullet. Marinointi se eroaa siinä, että pankit voivat lisätä hieman kuuma pippuria (siivu kunkin pod). Ja sen sijaan, että bulgarialainen ihana gogoshare, erityisesti punainen, leikattiin puoliksi. Ja välttämättä korianteria mausteena.
Täällä ihmeellisiä sieniä sinusta tulee!
